Caviste är ett franskt företag som levererar franska och i viss utsträckning även italienska viner till den svenska marknaden via distansförsäljning. Det finns ett flertal företag som använder samma princip för att förse kunder med andra viner än de som säljs av Systembolaget. (Red.: Här kan du se BKWines lista med nätvinhandlare / distansförsäljare.)
Caviste har dock valt att göra det på ett lite annorlunda sätt. Istället för att ha ett fast sortiment säljer de, ungefär en gång i månaden, en låda med 6 stycken utvalda viner från en specifik producent. Vinet packeteras hos vinmakaren och skickas sedan direkt till kunden utan mellanhänder.
Nyligen hade Caviste en provning av de vinlådor som gått ut under året. Jag pratade lite med Martin Berggren som driver Caviste och frågade hur han väljer ut viner att sälja. Fokus är som sagt på viner från Frankrike och Italien och Martin var tydlig med att han alltid ser till att ha ett antal producenter från mindre namnkunniga regioner bland de viner han säljer. Det innebär inte att de stora regionerna lyser med sin frånvaro utan snarare att de blandas med mer ovana regioner som en krydda.
Vinerna kommer överlag från producenter med en ganska begränsad produktion. Sådana vi sällan skulle se i Sverige om det inte var för ”privatimport”.
Att köpa en låda vin utan att ha kunnat prova vinet är en chansning, så jag frågar Martin varför folk väljer att köpa vin från honom istället för att göra valen själva. Martin svarar att det kan finnas fler anledningar. En är att med all den tid han lägger ner på att prova viner och hans fokus på mindre producenter ger honom en möjlighet att få tag på viner man annars inte hade kunnat hitta.
Jag frågade Martin om hans kunder kommer att vara folk som har liknande vinsmak som han själv. Svaret blir att det kan stämma men bara delvis. Folk med samma vinsmak kommer givetvis att gilla de viner han säljer. Men han påpekar också att många först kanske tycker att vinerna ligger lite utanför deras bekvämlighetszon men med tiden kan inse att det finns en hel del andra regioner och stilar som är intressanta.
Kort kan man säga att Caviste säljer viner av mycket god kvalitet till rimliga priser. En låda ligger ofta under 1000 kr (sex flaskor) men kan ibland vara dyrare. Man kan också säga att det blir ett sätt att köpa en del viner som man förmodligen aldrig hade provat annars.
På provningen fanns samtliga viner de sålt under 2015, och nedan får du smaknoteringar på dem.
Domaine Labet, Côtes du Jura
2013 Côtes du jura Cuvée Fleurs 145 :-, 2fl
Det här var ett mycket fruktigt vin, med en del blommiga inslag. Päron och en hel del mineralitet är tydliga. Syran är fin och har en lite saltig ton. Mycket prisvärt.
2012 Côtes du jura Fleur de Chardonnay 185 :-, 2fl
Det här vinet har en lite mer oxiderad ton. Syran är högre än i vinet ovan. En intressant stil av chardonnay som är mycket kul att testa.
2011 Côtes du Jura les Varrons 215:-, 2 fl
Lite mer anonym i sin framtoning. Med tiden och när det värmts upp lite kommer det fram en del gula äpplen och lite päron.
Domaine Grosbios, Chinon
2014, Chinon La cuisine de ma mère 115:-, 3 fl
Fruktigt med lätta röda bär och hint av grön paprika. Det finns även en del kryddiga toner trots att vinet är så pass lätt.
2012 Chinon Gabarre 145:-, 3 fl
En del paprika men mer åt det gula hålet. En hel del kryddiga toner och även lite åt det örtiga hållet. Vinet är helt klart mörkare än de över. Eftersmaken var väldigt annorlunda och föll mig inte riktigt i smaken.
Domaine Coursodon, Saint-Joseph
2014 Saint-Joseph Silice Blanc 225:-, 2 fl
Fylligt vin med en lite oljig ton, stora fruktig arom. Vinet är mycket fylligt med en syra på mellan nivå som lyckas balansera upp vinet. Eftersmaken är lång och välbalanserad.
2013 Saint-Joseph Silice Rouge 255:-, 2 fl
En hel del vitpeppar i starten, som följs upp av en hel del sträva röda bär.
2013 Saint-Joseph L’Olivaie 295:-, 2 fl
Vitpeppar och röda bär är det första som står ut. En hel del hallon i ett friskt vin med mellanstora tanniner. Det är ett relativt lätt och friskt vin med långt fint slut.
Georges Descombes, Beaujolais
2014 Brouilly 125:-, 2 fl
En rökig doft med en antydan av tobak är det första intrycket. Vinet är friskt och lätt. Jag beskriver det nog som mer intressant än gott.
2013 Régnié Vieilles Vignes 185:-, 2 fl
Samma rökiga ton som vinet ovan. Vinet har en viss spritsighet och både hallon och lingon kikar fram. Syran är tydlig och vinet är mycket friskt med ett trevlig slut.
2013 Morgon Vieilles Vignes 185:-, 2 fl
Bärigt med en ganska stor attack. Hallon och jordgubbar är de dominerande tonerna. Även detta vin har lite spritsighet. Bäst av de tre.
Champagne Pehu Simonet, Verzenay
Face Nord Brut Grand Cru 255 :-, 3 fl
En god champagne med markerade drag men inte så komplext som de senare från samma producent. Vinet känns lite kartigt i eftersmaken men väldigt bra för sitt pris. Ett vin som jag tror tjänar mycket på att vila några år.
Face Nord Rosé Grand Cru 285:-, 2 fl
En hel del äpple med en hint av rostat bröd. Ett väldigt lätt och svalkande vin. Det är inte så komplext men väldigt friskt.
2010 Fins Lieux No 5 Mesnil sur Oger Grand cru 355 :-, 1 fl
Gula äpplen och del rostat bröd. Väldigt fint vin med underbara bubblor och en fin lång syra. En mycket bra champagne speciellt med tanke på priset.
Domaine Vindemio, Ventoux
2013, Ventoux sonate 135:-, 3, fl
Ett lätt och fruktigt vin som känns lite knutet. Det finns en hel del skogiga toner men även lite cigarrlåda och läder. Det finns en del frukt men de övriga tonerna dominerar.
2013 Ventoux Funambule 195:-, 3 fl
Mer aromatiskt än de tidigare. Dofterna är ungefär de samma men lite mer intensiva, cigarrlåda, läder och tobak står ut. Båda är mycket bra viner men jag håller det här som det bättre av de två.
Domaine Goisot, Saint-Bris
2013 Saint-Bris Exogyra Virgula 135:-, 2 fl
Flinta och blöt sten och även en del hasselnöt. Detta följs av en oljig känsla och avslutas med en lite söt ekig ton. Riktigt fint balanserat.
2012 Bourgogne Côtes d’Auxerre Corps de Garde 165:-,2 fl
Gula äpplen med en antydan av nötter och liknande ek-sötma som vinet ovan. Jämfört med vinet ovan är det här lite mer komplext och har ett längre slut.
2012 Bourgogne Côtes d’Auxerre Biaumont 195:-, 2 fl
Gula äpplen och en antydan av päron. Nötterna är mindre än i de två tidigare vinerna och det är även lite mindre ektoner. Vinet har en lång och välbalanserad eftersmak.
Le Grappin, Bourgogne
2013 Savigny-Les-Beaune Blanc 295:-, 1 fl
Päron och en del mineral. Ett vin som känns lugnt och väldigt fint avvägt. Ett mycket bra vin.
2013 Savigny-Les-Beaune Rouge 295 :-, 1 fl
Lätta röda bär med både jordgubbe och lingon. En del toner av enträ. Syran är välbalanserat och vinet har en trevlig eftersmak.
2013 Santenay Premier Cru les Gravières 355:-, 1 fl
Lätt frukt med en antydan av päron. Det känns som att det finnas lite restsötma. Lätt vin med en del vanilj i eftersmaken.
2013 Beaune premier Cru les Grèves 415:-, 1 fl
Lite unkna gula äpplen (på ett positivt sätt), lite sötare frukt och avslutar med en antydan av nötter.
2013 Beaune premier Cru Boucherottes 415:-, 2 fl
Lätt frukt med en del skogiga toner. Väldigt fin balans och märkbara tanniner. Mycket trevlig eftersmak.
Champagne Huré Frères, Ludes
Invitation Brut 255:-, 2 fl
Lugn start med ganska låg arom. Syran är mycket hög och frukten är lite för låg för att balansera upp syran, i mitt tycke. Det finns en del äpplen men de kan i dagsläget inte helt balansera upp den höga syran.
Insouciance Brut Rosé 275:-, 2 fl
Massa syra, en del äpple och även lite jordgubbar.
2008 Instantanée Extra Brut 315:-, 2 fl
Gula äpplen och även här en massiv syra, lite som att bita i en citron. Dessa viner passar bra för de som verkligen gillar champagne med mycket hög syra.
Domaine de Marcoux Châteauneuf-du-Pape
2014 vin de France Raisin de Loup 95:- 2 fl
Lätt doft, mycket fruktigt och bärigt. Vinet har ett fint slut och även om det inte är särskilt komplext så är det en riktigt trevlig upplevelse. Mycket bra med tanke på priset
2014 Côtes du Rhône 145:-, 3 fl
Ett fylligt vin med mycket mörka bär. En hel del svartvinbär, björnbär men även mörkare toner såsom lakrits och läder kan återfinnas.
2013 Châteauneuf-du-Pape 365:-, 1 fl
Vinet är mörkt och har en nästan lite rustik känsla. Mycket koncentrerade bär, framförallt björnbär. Det finns även en del lakrits och tanninerna är väldigt tydliga. Ett härligt vin som visar upp sin region på ett fint sätt.
Ferdinando Principiano, Barolo
2013 Dolcetto d’Alba Sant´Anna 105:-, 2 fl
Dolcetto är en druva man sällan ser i Sverige och det gör det extra kul att prova det här vinet. Det börjar med lite söt frukt där jordgubbar är mest framträdande. Det finns en viss spritsighet. Syran är relativt låg.
2013 Barbera d’Alba Laura 135:-, 2 fl
Lite spritsigt, en hel del mörka bär med vissa blommiga toner som slår igenom. Tanninerna ligger på mellan nivå och vinet visar en fin balans.
2011 Barolo Serralunga 255:-, 2 fl
Lätt frisk arom men en del viol och rosor. Det finns också en del röda bär och lite lakrits. Tanninerna är mycket kraftiga. Det här är en barolo som kan ligga många år i källaren.
Domaine Binet Jaquet, Faugères
2014 Faugères 125:-, 3 fl
Bärigt och örtigt men inte speciellt fylligt och vinet kan kännas lite platt.
2013 Faugères Réserve 175:-
Örtigt och en del trä-inslag. Även en hel del bärighet som trots att det är mörka bär ändå har kvar en del svala toner. Både björnbär och svarta vinbär finns. Tanninerna är ganska kraftiga vilket behövs för ett så pass fruktigt vin.
2012 Faugères Grand Réserve 265:-, 1 fl
Örtigt och lite fruktigt. Vinet är fylligt med lakrits, björnbär och svarta vinbär. Det finns även en antydan av viol i aromen. Vinet av slutar med stora tanniner och en lång trevlig eftersmak.
Champagne Savart
L’Overture Brut 285:-, 2 fl
Gula nästan vita äpplen. Lätt och elegant där alla delar faller på plats. Mycket snyggt.
L’Accomplie Brut 315:-, 2 fl
Gula äpplen och lite päron, en bred och fin champagne. Vinet är väldigt välavvägt och har en snygg avslutning.
Bulle de Rosé Brut 345:-, 2 fl
Vinet har en lätt rosa nyans. Smaken har både gula och röda äpplen och är fruktigare än de två vinerna ovan. Även detta vin har bra syra och fin avslutning.
Patrick Piuze, Chablis
2014 Chablis Terroir de Courgis 165:-,2 fl
Massa mineral och gula äpplen. Fin syra och en aning nötighet.
2014 Chablis Terroir De Fyé 165:-, 2 fl
Förförisk doft med en hel del blommor och även gula äpplen och päron. Avslutet är bra men kändes lite för söt-fruktigt.
2014 Chablis Premier Cru Les Forêts 315:-, 2 fl
Mycket mineral och lite mer slutet än de två vinerna ovan. Vinet känns brett och har en anstrykning av vanilj.
Mer om Caviste vinhandel här och om deras kommande lanseringar.
Tobias Karlsson skriver på BKWine Magazine om provningar hos vinhandlare och vinimportörer i Sverige.
