”BKWine Provar” är en samling viner vi har smakat nyligen. Det är ofta varuprover som producenter har skickat till oss för att visa vad de gör, eller andra flaskor som vi har stött på vid provningar eller på vårt provningsbord hemma på kontoret.
Ibland stöter vi på viner som är både oväntade och spännande. Vi har provat två viner från en liten egendom i Languedoc som heter Domaine Mada. Den drivs av Edouard Adam (egendomen är alltså uppkallad efter honom själv – baklänges) en ung och talangfull vinmakare som installerade sig här, nära Gignac, 2017. Hans viner är utan tvekan naturviner; han arbetar utan tillsatser och vinerna har en stark personlig karaktär.
Vi fick vinerna som gåva av en person (inte alls i vinbranschen) som hörde talas om att vi arbetade med vin och som hade en släkting som gjorde vin (de flesta i Frankrike har någon släkting inblandad i vin…). Han tyckte vi skulle prova släktingens vin, vilket vi förstås gärna gjorde.
Red, Domaine Mada, Vin de France
Red är en syrah, avstjälkad och skalmacererad i sex dagar och sedan lagrad på fat. Lättsamt i stilen, med mognadston både i färg och karaktär. Röda bäraromer som först fick mig att tänka på pinot noir. Läskande och saftigt som gör att man gärna tar en klunk till. Mycket gott.
Substance, Domaine Mada, Vin de France
En direktpressad syrah. Alltså en rosé. Stilen är vin nature med låg syra men ändå stor friskhet, det är smakrikt med mogna röda bär, riktigt gott, mycket annorlunda och saftigt…
En intressant producent med en personlig stil. Vi ser fram emot att se vad han kommer att hitta på i framtiden i denna underskattade franska vinregion som går under namnet Languedoc.
Vinerna passade vi ihop med en grillad köttbit (onglet) med en ugnsstekt potatis och smörslungad vårlök för Red och för Substance en stekt lax med couscous med tärnade grönsaker och en lätt och gräddig vitvinssås. Båda kombinationerna gick utmärkt bra, den senare blev ju dessutom en fyndig färgmatching.
Läs: Läs mer om vinerna från Languedoc-Roussillon i BKWines prisvinnande bok Languedoc-Roussillon, södra Frankrikes viner.
