10 champagnehus du inte ska missa

Bland många champagner hittar vi guldkornen som blixtrar (hum, hum)

Att prova hundratalet champagner är en utmaning. Även om man skalar ner det till hälften eller mindre så är det mycket. Speciellt när det finns hela skalan: allt från toppchampagner till, nåja, ganska enkla blandningar. Vi skickade en spejare för att hitta det bästa bland alla champagner som presenterades på den stora champagnedagen. Urvalet var kanske inte riktigt allt som finns i Sverige men urvalet var stort. BKWines Ulf Bengtsson ger dig sina favoriter, gamla godingar och nya upptäckter, och lär ut en effektiv försvarsteknik vid vinmässor.

Det har gått en vecka nu och mina tänder börjar så sakteliga anta formen av tänder igen. En dag av champagne följt av en vecka på pulvermos och mixade, överkokta grönsaker. Worth it? Självklart!

Nåväl. Det trevliga med champagnedagen är att den ger en god möjlighet att få en bra överblick av de olika champagnehusen, se olika stilar, testa nya årgångar. Samt naturligtvis en ypperlig möjlighet att cementera eller förkasta favoriterna, eller rent av hitta nya favoriter!

Det här är vad som fastnade:

Pierre Peters Cuvée de Réserve, på magnum. Visst, över lag tycker jag att Pierre Peters gör goda viner och de vi fick på champagnedagen visade inte på något annat. Men klunkvänligheten hos Pierre Peters på magnum… Köp en låda!

Veuve Fourny & Fils. Inte provat dem tidigare men det var en positiv överraskning. Speciellt deras Brut Nature. Hur är det möjligt?! 259 kr, inget stort vin men ack så gott! Köp en låda, drick upp i sommar.

Drappier. Här kommer jag handla mer! Genomgående bra viner, fylliga och karaktärsfulla. Drappier Millésime Exception Brut är en klar kandidat till ”bäst under 400 kr.”

Louis Roederer. Min nya favorit! Alltså, hur gott kan ett vin bli? Jag drack Louis Roederer på nyårsafton, halvblint mot bland andra odlarskumpan och underbarnet Eric Rodez, och det var bara med luft som Eric Rodez kunde avgå med segern. Det finns en underbar kritighet och fräschör i Louis Roederer som jag är mycket svag för. Ett intressant, kanske kommande, shoot-out torde innefatta Lenoble, Eric Rodez, Bollinger och Louis Roederer. Vi får se. Också en ”köp låda”-rekommendation.

De Saint Gall. Ett större kooperativ, kanske mest kända för 850-kronorsbomben Orpale. Helt ärligt imponerade den inte särskilt mycket. Däremot var de enklare champagnerna mycket trevliga.

Philipponnat. Åter igen, Clos des Goisses. Magiskt vin. Hos Philipponnat provade jag bland annat 2002 Clos des Goisses som hade en intressant kombination av mognadstoner och sylvass syra och intakt fräschör. Därefter 1522 och Grand Blanc. Gillade 1522, kan mycket väl tänka mig att köpa mer där.

Diebolt-Vallois. Härliga, krispiga viner, packade med fräschör. Klar köprekommendation. Tyckte att jag kände igen upphällaren och det var ingen mindre än Markus Fredén, från förra årets upplaga av Sveriges Mästerkock! Kul! Men det var först långt senare som jag förstod att det var han.

Gosset. Mycket trevliga viner. Gosset rosé är nog bland de bättre roséchampagnerna ute på marknaden.

Collet. En producent som jag provat tidigare och då gillat mycket. Dagens provning bekräftade mina tidigare noteringar. Härlig fräschör, härligt drickfönster, hög klunkbarhet! Köp en låda och drick upp i sommar.

Bollinger. 2004 Bollinger rosé. Ok, så här ska roséchampagne smaka!

Sammanfattningsvis en trevlig dag med både nya och gamla bekantskaper. På den omedelbara inköpslistan: Louis Roederer, Vve Fourny, Collet. På den strategiska inköpslistan: Drappier, Gosset, Bollinger.

Inte bara vin och champagne utan även blixt och blixtrande humör

Slutligen, SOM VI ALLA VET blir alla bilder sämre om du använder blixt. Detta är ett välkänt fenomen, saken har diskuterats flitigt, och det finns ganska tydliga bevis för att det är så.

Det har också förespråkats att det torde föreligga ett starkt korrelerande samband mellan blixtanvändning och boxvinsdrickande. ”Är det här en god box?” ”Vänta, jag måste slå på blixten!” Detta finns det också ganska tydliga bevis för.

Antiblixtförespråkarna kan delas in i olika grupperingar, allt från moderna till mer militanta och slutligen de bokstavstroende. Fotograferingstips från en bokstavstroende kan vara, ”tänk på att du själv kan ändra slutartid på kameran”, eller ”håll gärna kameran stilla när du fotograferar”, eller ”tänk på den stackare som sedan kommer att behöva titta på bilden!!!”

Nåväl.

Vi behöver inte diskutera saken närmare utan krasst konstatera att blixtanvändning ger en sämre bild. Det medvetna användandet av blixt är således grovt förkastligt, det innebär att du medvetet väljer att göra något sämre. Som att bli bjuden på en mjölkchokladbit från antingen Valrhona eller M-bou och du väljer M-boubiten. Förkastligt. (red: redaktören vill här gärna påpeka att Valrhonas mjölkchoklad klassas i gruppen matlagningschoklad, ”baking products”, och även i vissa fall ”fantaisie”, t.ex. påskägg i glittrigt papper, dvs lämpliga för barn och mindre seriösa konsumenter. Så parallellen är inte uppenbar. Dessutom vill redaktören understryka att blixtbilder inte alls är förkastliga. Under förutsättning att man har tre blixtassistenter som håller i blixtarna förstås.)

Hursomhelst. Under champagnedagen blev jag varse att det faktiskt finns ett alternativt sätt att använda blixt, ett sätt som är mer nobelt: som vapen, eller bestraffningsredskap om du så vill.

Jag stod helt fredligt hos Laurent-Perrier och vi pratade dosage, degorgering och 2008 när jag plötsligt blev brutalt bortknuffad av en ohyfsad provare som trängde sig fram som värsta flodisen!

Beeeeeelle Epoque!

Utan att vare sig säga hej, tack, det skulle vara roligt eller något annat som normala provare säger sträckte han bara fram sitt glas och sa:

”Beeeeeelle Epoque!”

Varpå Laurent-Perrierpersonalen i trevlig ton sa att:

”Tyvärr har vi inte den.”

Flodisen trodde att han inte var tydlig nog så han upprepade, dock lite högre:

”BELLE EPOQUE! Jag vill prova Belle Epoque!”

Varpå Laurent-Perrierpersonalen i trevlig ton sa att:

”Tyvärr har vi inte den.”

Sedan såg jag hur de tjafsade en stund och till slut gick nog budskapet fram.

De antydde att han möjligtvis kunde få Belle Epoque hos Perrier-Jouët, som höll till på terrassen. Men jag blev lite småförbannad, gillar liksom inte att bli utknuffad på det där sättet och av en sådan typ.

Så då fick det bli blixtbestraffning. Jag backade en meter från min utknuffade position, fällde upp blixten så att den pekade rakt upp och riktade kameran mot golvet. Hittade fokus. När han vände sig om brände jag av ett skott. Blixten tog perfekt, mitt i fejan! Han blinkade, såg allmänt vimmelkantig ut, verkade ha svårt att fokusera. Yes!!! Direktträff!

”Oj, ursäkta”, sa jag.

Flodisen reagerade inte utan försvann sakta bort mot ett annat bord.

OK, det var väldigt juvenilt men det kändes gött efteråt. Om du är på vinmässa, knuffas inte!!! (red.: och om du gör det, se dig över axeln först efter fotografen)

Ulf Bengtsson skriver om vin under pseudonymen Red Scream på  sin blogg Red scream and riesling, en blogg som blandar vin, mat, fotografi och andra livsviktiga  ämnen som deckare, Stockholmspromenader och sporadisk sport. Han finns även på Facebook.

[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]

Det finns många kända och utmärkta producenter i Champagne. Men det finns också många mindre kända familjeproducenter som gör lika högklassig champagne. På en vinresa till Champagne får du prova både vin från de berömda champagnehusen, och träffa de bästa småodlarna, plus njuta av högklassig gastronomi, om du reser med BKWine. Nästa resa till Champagne: 8-12 oktober.

Res Champagne och till hela världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vineror.

[/box]