Världens produktion och konsumtion av mousserande vin har ökat markant under de senaste åren, enligt en färsk rapport från OIV (International Organisation of Vine and Wine). 17,6 miljoner hektoliter mousserande vin producerades 2013. Produktionen har ökat med 40% över tio år. Konsumtionen förändras också: idag dricker vi mousserande vin mer regelbundet, inte bara vid festliga tillfällen
Mousserande vin har blivit mer och mer populärt. I vissa marknadssegment och på vissa marknader har det till och med bli den mes trendiga drycken. Sverige, till exempel, är en marknad där champagne i synnerhet, men även andra mousserande viner, har upplevt en boom. Låt oss ta en titt på den globala marknaden, produktion och konsumtion, av mousserande vin.
Denna artikel är baserad på en färsk rapport av OIV, Organisation International de la Vigne et du Vin. ”Mousserande vin” omfattar alla typer av bubbel: jäst i flaskan (som t.ex. champagne), jäst i tank (som t.ex. prosecco), och även stilla vin till vilket koldioxid (CO2) har tillsatts (låt oss inte tala mer om dem).
Världens produktion av mousserande vin: upp
17,6 miljoner hektoliter mousserande vin producerades 2013. Det är nästan 7 % av all vinproduktion.
Produktionen, liksom andel av den totala produktionen, har ökat stadigt sedan början av 2000-talet. År 2002 (elva år tidigare) var den totala produktionen 9 miljoner hektoliter och mousserande vin utgjorde inte ens 4 % av världens vinproduktion.
De största producenterna av mousserande vin är:
- Frankrike, 3,5 miljoner hektoliter, 15 % av världens totala produktion av mousserande vin
- Italien, 3,2 Mhl
- Tyskland, 2,6 Mhl
- Spanien
- Ryssland
De fem största länderna står tillsammans för nästan tre fjärdedelar av allt mousserande vin: 74 %.
Frankrike, Italien och Spanien det är inga överraskningarar, eftersom de är också världens största vinproducerande länder. Mer av en överraskning är Tyskland på tredje plats och Ryssland på femte. Men både tyskar och ryssar har en traditionell faiblesse för skumpa. Vem har till exempel inte hört talas om att ryssarna älskar champagne, särskilt den söta versionen? Så det är kanske inte en överraskning att mycket av det produceras hemma.
Men både Frankrike, Italien, Spanien och Tyskland tappar i andel av världens produktion. För tio år sedan var deras andelar större.
Ryssland, å andra sidan, samt ”övriga världen” ökar sin andel av världens mousserande vin. Ryssland gör idag nästan 1,8 Mhl. År 2002 gjore de knappt 0,8 Mhl.
En anmärkningsvärd siffra är att 31%, nästan en tredjedel, av allt vin som gjörs i Tyskland är mousserande.
För att sätta dessa siffror lite i perspektiv, runt ~320 miljoner flaskor champagne görs varje år, eller 2,3 till 2,5 millioner hektoliter. Detta är ungefär två tredjedelar av den totala bubblande produktionen i Frankrike eller 15 % av världens total.
Världens konsumtion av mousserande vin: upp
OIV konstaterar att världen går mot en mer regelbunden konsumtion av mousserande vin. Nu dricker man bubbel inte bara i slutet av året, utan även mer och mer vid andra festliga tillfällen och bara helt enkelt som aperitif.
Det är onekligen vara sant i Frankrike. Det är ovanligt att bli bjuden på någon annan aperitif – drink före maten – än mousserande vin när man blir inbjuden till middagen i Frankrike. Och eftersom det är i Frankrike är det nästan undantagslöst champagne.
Världens konsumtion av mousserande vin har ökat med 30 % under de senaste tio åren. Konsumtionen av stilla viner har också ökat, men endast med 4%.
Den totala globala konsumtionen av mousserande vin i 2013 nådde 15,4 miljoner hektoliter.
Där finns en differens mellan produktion av mousserande vin och konsumtion: 2,2 Mhl mer gjordes 2013 än vad som dracks. Jag är inte säker på vad orsaken till detta är. Kanske är det att en del mousserande vin säljs endast efter att ha åldrats under ett eller flera år i källaren (vilket till exempel är fallet med champagne) eller kanske någon lagrar det…
Så, vem dricker allt detta mousserande vin? Kanske inte riktigt de som du tror.
En stor ledtråd är i rangordningen av producenterna. Här är de sex största marknaderna för mousserande vin:
- Tyskland, 3,1 Mhl
- Frankrike, 2,1 Mhl
- Ryssland, nästan 2 Mhl
- USA
- Italien
- Storbritannien
Det är märkligt att notera att konsumtionen varierar kraftigt i vissa länder under perioden 2003-2013. Se till exempel Frankrike som drack 1,5 Mhl 2003 och 3,2 Mhl 2004.
Internationell handel med mousserande vin
Export (och import) av mousserande vin har ökat ännu mer dramatiskt: sedan 2000 har exporten av mousserande vin mer än fördubblats, från 3,2 Mhl till 8,7 Mhl 2013. Med andra ord nästan exakt 50 % av allt mousserande vin som produceras idag säljs på export. Räknat i volym.
Om vi istället räknar i värde har utvecklingen varit mycket likartad, med ett stort undantag. Den finansiella krisen 2008, vars effekter främst märktes (i detta fall) under 2009 gjorde att värdet av exporten krympte dramatiskt 2009. Uppenbarligen var världen, under 2009, inte längre beredd att betala de höga priser som man betalat innan finanskrisen 2008. Men efter 2009 ser priserna ut att öka snabbare än volymen, så värdet av exporten är på väg att komma ifatt. Världen är återigen redo att betala dyrt för skumpa.
Det är också intressant att jämföra volym och värde jämfört med världens totala vinexport:
- Mousserande vin utgör 9 % av världens totala export i volym
- Mousserande vin utgör 18 % av världens totala export i värde
Det område som drabbats hårdast av krisen 2008-2009 var utan tvekan Champagne, där det kanske också fanns de största marginalerna för att pressa ner priserna. Champagne har en unik position på världsmarknaden av mousserande viner tack vare sina relativt höga priser. Detta illustreras också väl genom att jämföra Frankrikes andel av världens export i volym och i värde.
Franska exporten är endast 18 % av världens total, mätt i volym, men är 53 % mätt i värde. Det måste vara en del ganska dyra flaskor som skeppas iväg.
Siffrorna för världsmarknaden och illustrationerna kommer från en rapport från OIV: Le Marché des vins effervescents, publicerade hösten 2014.
Konsumtionen av champagne i Sverige
Låt oss också titta speciellt på konsumtionen av champagne i Sverige. Ibland har det påståtts att Sverige konsumerar mer champagne per person än något annat land. Så är inte fallet. Vintomas skrev för en tid sedan en översikt av världens största marknader för champagne.
Där kan man läsa att Sverige ligger på 11e plats vad gäller konsumtion av champagne:
- Frankrike, 171 456 478 flaskor
- Storbritannien, 32 450 435
- USA, 17 689 150
- Tyskland, 12 560 476
- Japan, 9 062 978
- Belgien, 8 344 350
- Italien, 6 245 399
- Australien, 5 406 836
- Schweiz, 5 355 492
- Spanien, 3 126 079
- Sverige, 2 317 995
- Nederländerna, 2 300 446
- Kina, 2 000 203
- Kanada, 1 698 613
- Hong Kong, 1 584 619
Alltså, Sverige ligger emellan Nederländerna och Spanien vad gäller import av champagne.
Om man istället tittar på konsumtion per capita, vilket Vintomas också gjort, så ligger Sverige lite längre ner, på 15e plats:
- Guadeloupe, 3,66 flaskor per person och år
- Martinique, 3,22
- Frankrike, 2,68
- Saint Martin, 1,49
- Nya Kaledonien, 1,49
- Luxemburg, 1,25
- Franska Guyana, 1,11
- Réunion, 1,02
- Belgien, 0,75
- Schweiz, 0,67
- Franska Polynesien, 0,56
- Storbritannien, 0,51
- Singapore, 0,27
- Australien, 0,25
- Sverige, 0,24
- Hong Kong, 0,22
- Danmark, 0,179
- Förenade Arabemiraten, 0,164
- Finland, 0,161
- Qatar, 0,159
(Tabellerna kommer från Vintomas ofta mycket intressanta blogg.)
Sverige ligger långt efter storkonsumenterna av champagne, till exempel Frankrike där man dricker i snitt 2,68 flaskor per person, medan man i Sverige nöjer sig med en fjärdedels flaska (en feuillette?).
Vi publicerade själva för ganska länge sedan en lista på vilka som dricker mest champagne per person.
Där kom Sverige på sjunde plats. Men de siffrorna var nog inte riktigt fullständiga. Jag skulle nog mer lita på Vintomas detaljerade siffror i detta fall.
