Med Coravin kan du dricka vin utan att dra korken. Men inte gratis.
Det finns olika sorters ”prylar” som du kan använda för att ditt vin att hålla längre efter att du har öppnat flaskan. En ny pryl har just dykt upp. Låt oss först titta på vad som finns idag.
Vakuumpumpar
En del fungerar med ett ”vakuum” (för att vara korrekt, ett mycket, mycket partiellt vakuum): Du sätter en kork i den öppnade, delvis tömd flaskan och sedan pumpar du ut (en del av) i luften. Vacu Vin är den mest kända av denna typ av manicker för att bevara vin. Varumärket har förvandlats till en hel serie av köksredskap. Det finns andra.
Personligen är jag mycket skeptisk till denna metod. Jag har aldrig provat det men intuitivt verkar det fel sak att göra. Ja, man tar bort en liten del av syret, men det skapar också ett lågt tryck (undertryck) i flaskan. Aromerna i vin tenderar att vara flyktiga komponenter och vid lågt tryck avdunstar ännu snabbare från vinet än vid normalt tryck…
Neutral gas
En annan metod är att fylla den halvtomma flaskan med en neutral (”inert”) gas. Du sprutar gasen in i flaskan och den trycker ut luften och syret ur flaskan.
Private Preserve (som vi skrivit om tidigare) och Vinospray är två varumärken som är relativt billiga och enkla, de är bara enkla sprayburkar. Det finns mer sofistikerade (och dyra) versioner också.
Vi har använt denna metod vid flera tillfällen (båda märkena jag nämnde) och det verkar fungera ganska bra. Om vi måste spara en flaska längre än vad vi tror att den ”tål”, så är detta den metod som vi brukar använda.
Den billigaste och enklaste metoden
De enklaste och billigaste metoden är att helt enkelt sätta en kork i den halvtomma flaskan och ställa den i kylskåpet.
Detta fungerar mycket bättre än vad de flesta tror. Ett vin blir inte dåligt på en dag eller två eller tre. Vår erfarenhet är att i många fall håller en öppnad flaska vin mycket bra i mer eller mindre en vecka. Ibland mer, ibland mindre. (Inte ett mycket ömtåligt vin, förstås.) Ett vin håller mycket längre än du tror!
Nytt: En revolutionerande medicinsk apparat? Magi? Titta! Ingen korkskruv!
Jag såg just en apparat för att bevara vinet under en längre tid. Den ser verkligen mycket intressant ut!
Du behöver inte ens att öppna flaskan! Är det magi?
Nej, inte riktigt. Det är en anordning som kallas Coravin som för in en tunn teflonbelagd nål genom korken. Nålen har (antar jag) två kanaler. Genom en kanal trycks en neutral gas (argon) in i flaskan. Genom den andra kanalen i nålen trycks vinet ut ur flaskan. Och ner i ditt glas!
När du har fyllt ditt glas vin drar du ut nålen ur korken. Nålen är så tunn att du enkelt kan dra ur korken utan korken åker ut ur flaskan. Och sedan är korken ”självläkande” från det lilla nålsticket.
Och därmed voilà.
Här kan du se hur det fungerar (snälla, snälla iPhoners, vänligen förstå att video är horisontellt):
Uppfinnaren, Greg Lambrecht, driver ett medicintekniskt företag så hade den teknik som behövs för konstruktionen till hands.
Men det är inte precis billigt… Enligt Boston Globe, som skrev om det, så måste du punga ut med $300 för enheten. Och det tar inte hänsyn till alla extra flaskor vin du kommer att konsumera bara för skojs skull. Men du kan inte köpa manicken ännu. Inte än. Du kan ännu så länge bara registrera dig på företagets ”väntelista”. Det kan man kalla lockande marknadsföring!
Vi har inte provat det i verkligen så vi kan inte gå i god för dess effektivitet.
Uppdatering:
Sedan igår, när jag skrev artikeln, så har butiken öppnat, och Coravins webbsite har fått nytt innehåll. Priset är $299 och $10.95 för en gaspatron för 15 glas. Och man har publicerat en mer detaljerad video:
En test i verkligheten
Men ta en titt på Wireds blindtest av olika anordningar för att bevara vin. De verkar säga samma sak som jag misstänker: Coravin fungerar mycket bra, men är, hum, dyrt. De andra prylarna med neutral gas fungerar nästan lika bra. Och de andra metoderna? Tja, de var inte övertygade.
Se hur Coravin fungerar på en video på Boston Globe webbplats: Don’t pull the cork — just pour the wine.
Här är Coravins egen webbsida, om du vill registrera dig på väntelistan.
(Det finns också en intressant diskussion på Wine Berserkers om de möjligheter detta öppnar för vin förfalskare…!)
