—
Obs: detta nyhetsbrev har “importerats” från vårt gamla arkiv. Länkar och bilder fungerar därför inte alltid korrekt!
—
|
|||||||
Aktuellt från BKWine | |||||||
Vinresor Vår-Sommar 2011
”World’s Best Wine Tours” – Travel + Leisure, on TravelAndLeisure.com
Anmäl dig nu för att vara säker på att komma med! Höstens resor 2011
2012
Vad tycker egentligen folk om BKWines resor? Ja, det är ju en fråga som vi tycker är viktig. Vi vill ju gärna att det ska bli en härlig och minnesvärd upplevelse. Här är en de kommentarer vi fått från resenärer den här säsongen:
Läs mer kommentarer från våra resedeltagare här! Skräddarsydda resor, företagsresor, resebyråer mmVi kan även skräddarsy resor på begäran, för dig och en grupp vänner, ditt företag, vinklubb eller en förening. Läs mer om våra skräddarsydda och specialdesignade vinresor och matresor här! Andra resmål?Det finns massor med spännande vindistrikt som vi gärna skulle vilja göra resor till – och som du kanske är sugen på att åka till. Så varför gör vi inte resor dit? Jo, det är områden som är så pass okända i Sverige att vi nog skulle ha svårt att få ihop en grupp… Är du intresserad av andra områden, som inte finns på programmet? Har du en grupp likasinnade som kan vara en bra start för att få ihop en tillräckligt stor grupp för en resa (åtminstone en 6 till 8 personer, ju fler desto större chans att vi kan sätta ihop något) så hör av dig! Med en bra början i ”din” grupp kanske vi tillsammans kan få ihop en tillräckligt stor grupp. Finska – EngelskaVi har också resor på – finska – viinimatkoja – och på engelska! Kontakta oss. |
|||||||
Rekommendationer | |||||||
Ett urval av vad vi provat, besökt och stött på nyligen □ Producenter
Louis Sipp, Ribeauvillé, Alsace Louis Sipp gör strama, eleganta Alsace-viner med druvor som odlas ekologiskt sedan några år tillbaka. 2008 fick han sin ekologiska certifiering. Balansen är det viktigaste i vinet, menar han, och han uppnår det lättare nu, sedan han började odlad ekologiskt. ”Druvorna är mognare och har mer syra”, säger han. ”Och vinerna känns fruktigare med längre smak”. Som alla producenter i Alsace gör Louis Sipp en mängd olika viner. En av våra favoriter är Riesling Grand Cru Osterberg 2008. Torrt och med fin citrusfrukt och friskhet. Druvorna kommer från en sval terroir och har jäst långsamt vilket ger en del fetma till vinet. Riesling Grand Cru Kirchberg 2008 har en varmare jord och västlig exponering och vinet är rundare men ändå helt torrt och mineraligt, t o m ståligt. Det är två förnämliga riesling. Håll också utkik efter hans pinot gris, gärna från Grand Cu Kirchberg. 08:an har 20 gram restsocker vilket ingen kan gissa! Klicka här för adress och fler rekommendationer. Läs mer om vinproducenter i VinNytt och på sidan med favoritproducenter på www.bkwine.com □ Vinbarer och restauranger Paris: La Régalade Saint Honoré, Paris 1 Den hemlagade patén hamnar på bordet så fort man har satt sig och den är god så det gäller att vara försiktig så att man inte äter för mycket. Det är nämligen en tre-rättersmeny som gäller här på La Régalade Saint Honoré, systerrestaurang till La Régalade i 14e, succékrogen som skapades av Yves Camdeborde och som köptes 2004 av Bruno Doucet. Sedan Saint Honoré öppnade för knappat ett år sedan delar Bruno sin tid mellan 14e och 1a. Menyn är densamma på lunchen som på kvällen och kostar 33 euro för tre rätter (vissa rätter kan ha ett tillägg). Betoningen ligger på klassisk fransk bistro-mat tillagat med inspiration och kreativitet. En perfekt rosastekt tonfisk inledde vår lunch och vi fortsatte på fisktemat med en god grillad fiskfilé (dorade) med gröna linser. Efterrätten var en underbar soufflé au grand marnier. Menyn innehåller lika mycket kött som fisk, och även en del vegetariskt. Vinlistan är bra med många guldkorn till bra priser, många mellan 20 och 30 euro per flaska. Régalade Saint Honoré är ingen stor restaurang och man måste ha framförhållning om man vill ha ett bord och boka ett par dagar i förväg. Stängt lördagar och söndagar. Klicka här för adress och fler rekommendationer. □ Månadens vin ”Måndens vin” – kriteriet för att vara med är att vinet inte är en nyhet och i en prisklass som gör det intressant (inte för billigt) men även rimligt att dricka (inte för dyrt). Och bra. Åsas månadens vin Detta är under alla omständigheter ett prisvärt vin, bara sju euro, och det får mig att tänka på att bara man kommer utanför de mest kända vinregionerna gå det att hitta riktigt bra viner till en mycket liten kostnad. Pris: Euro 7,00. Web: https://www.belisario.it/ Britts månadens vin Läs mer om vinbarer, restauranger och butiker i VinNytt och på sidan med restaurangtips på www.bkwine.com. |
|||||||
Nytt från vinvärlden | |||||||
Mot en europeisk definition av ekologiska viner: CEVinBio?
Förra året försökte man inom EU att komma överens om en definition av ”ekologiskt vin”, men projektet skrotades. Det var allt för många olika synpunkter på vilka ämnen och vilka tekniker som skulle vara tillåtna i vinkällaren och vinproduktionen. Så vinvärlden (i Europa) har idag inget bättre att komma med än ”vin gjort från ekologiskt odlade druvor”. Detta är ett väldefinierat begrepp däremot; vad som är tillåtet i ekologisk vinodling. Några av Europas ”vinekologiska” organisationer har startat ett eget projekt för att försöka definiera vad ”ekologiskt vin” ska vara, dvs vad man får göra i vinkällaren för att anses ekologisk. Deras nya kravbeskrivning kallas CEVinBio. Den innehåller en (”positiv”) lista på vilka tillsatser som är tillåtna, och en (”negativ”) lista på tekniker som år förbjudna. T.ex. får man inte hetta upp musten över 65 grader C, man får inte göra extremt hård filtrering (”ultra- och nanofiltrering”), eller avalkoholisera viner, för att ta några exempel. Återstår att se om deras definition kommer att accepteras av andra. (Källa: La Vigne)Grattis på 20-årsdagen, Vacqueyras! Vacqueyras firar 20 år som appellation. 1990 fick distriktet i södra Rhône sin efterlängtade AOC och en provning nyligen i Paris med viner dessa 20 årgångar bekräftar att detta var något som Vacqueyras var väl värd. Det var genomgående en hög kvalitet på vinerna och de äldre årgångarna var väl bibehållna. Det är matviner framför allt, med bra struktur och ofta tydliga tanniner och bra friskhet. Vacqueyras ligger i södra Rhône-dalen, 30 kilometer nordöst om Avignon and ganska nära de vackra, spetsformade bergen Les Dentelles de Montmirail. Bland grannbyarna märks Gigondas, Séguret, Sablet, Beaumes-de-Venise, Cairanne, Rasteau med flera. Vacqueyras-appellationen täcker en yta av 1400 hektar och ligger framför allt runt de små städerna Vacqueyras och Sarrians. Klimatet är soligt Medelhavsklimat och den nordliga mistralvinden blåser ofta och hårt. Men den håller vingårdarna torra och friska. Garriguen finns överallt i Vacqeuyras. Den består bl a av väldoftande, vilda kryddörter och enbärsbuskar. Jorden är mager, ofta mycket stenig och kalkrik. En Vacqueyras måste innehålla minst 50 % grenache och mellan 20 och 50 % av syrah och/eller mourvèvdre. Cinsault är relativt ovanligt men förekommer. Hur har det gått de här tjugo åren, frågar jag några av vinodlarna som närvarande vid provningen i Paris. ”Det var svårt de första 5-6 åren”, säger Frédéric Vache på Clos des Cazaux.. ”Från att ha varit en av de bästa Côtes-du-Rhône-vinerna blev vi en okänd AOC. Men i slutet av 1990-talet kom den stora boomen för Châteauneuf-du-Pape med höga priser som följd vilket gjorde att vi fick vår chans. De som inte ville betala överpris för en Châteauneuf vände sig till Vacqueyras i stället.” Och därmed var Vacqueyras ett etablerat namn. Idag har Vacqueyras sin beskärda del av kändisar som figurerar i vintidningar och som agerar som lokomotiv för hela appellationen, som Sang de Cailloux, Montirius och Monardière. En viktig sak i Vacqueyras utveckling under dessa år är att antalet privata vinbönder har ökat markant. 1990 fanns här bara 20 stycken, nu finns det 60-65. ”Det var många unga som lämnade kooperativen då, för tjugo år sedan, och började göra sitt eget vin”, säger Christian Vache på Domaine la Monardière. Serge Ferigoule på Domaine Sang de Cailloux (Stenarnas Blod…) påpekar en annan viktig utveckling. ”Vi har blivit bättre på att ta hand om jorden under de här tjugo åren”, säger han. ”Ekologiskt och hållbart jordbruk ökar hela tiden”. Hans Sang de Cailloux får nästa år sin biodynamiska certifiering. ”Vinet har ökat i finess sedan jag började med biodynamin”, menar han. ”Terroiren och årgången känns tydligare.” Provning av 20 årgångar Vacquryras : 1989-2009 — Vacqueyras 1989 Signature — Vacqueyras 1990 Traditionelle — Vacqueyras 1991 Cuvée Prestige — Vacqueyras 1993 Vincilia — Vacqueyras 1993 Classique — Vacqueyras 1994 Traditionelle — Vacqueyras 1994 Vieilles Vignes — Vacqueyras 1995 Lopy — Vacqueyras 1996 Lopy — Vacqueyras 1997 Traditionelle — Vacqueyras 1998 Lopy — Vacqueyras 1998 Les Genestes — Vacqueyras 1999 Cuvée des Templiers — Vacqueyras 2000 Vieilles Vignes — Vacqueyras 2001 Vieilles Vignes — Vacqueyras 2001 Vincilia — Vacqueyras 2002 Grenat Noble — Vacqueyras 2003 Cuvée Prestige — Vacqueyras 2004 Cuvée des Templiers — Vacqueyras 2005 Ceps d’or — Vacqueyras 2005 Le Clos — Vacqueyras 2006 Sélection Maître de Chais — Vacqueyras 2007 La Ballade des Anglès — Vacqueyras 2008 Cuvée Templier — Vacqueyras 2009 la Tour aux Cailles Lansering i exklusiva sortimentet från Trivento, Mendoza Den 21 februari lanserades Trivento Eolo Malbec 2007 från Argentina i Systembolagets exklusiva sortiment (nr 90112, 349 kr). Kanske är vinet redan slutsålt! Det var bara 120 flaskor som allokerats till Sverige av de 3600 flaskor totalt som produceras av detta vin. Trivento startade 1996 och är redan bland de fem största exportörerna av vin i Mendoza. Idag har man 1289 hektar vinodlingar utspridda på flera olika vingårdar med cirka 15 år gamla rankor. Namnet Trivento betyder tre vindar och symboliserar de tre vindar som blåser i Mendoza: den kalla polarvinden, den varma zonda och vinden från sydöst som kallas sudestada och som ofta för med sig storm och ibland hagel. ”Vindarna är en utmaning och en del av Mendoza”, säger vinmakaren Maximiliano Ortiz. Som så många andra i Mendoza idag är man på Trivento angelägen att hitta nya och bättre lägen för sina druvor. Ny mark är på väg att köpas i Uko Valley och nya viner och nya druvsorter ska introduceras. 2005 gjorde man för första gången prestigevinet Trivento Eolo, gjort på nästan 100 % malbec (syrah ingår med mellan 2 och 10 %). Druvorna växer i stenig jord med skyddat läge nära Mendoza River och planterades redan 1912. Uttaget är därmed litet och druvorna ger ett vin med stor koncentration. 2007:an håller hög klass, har en bra och elegant struktur med diskret ek och mogna, mörka bär och frisk syra. Ett matvin framför allt. Vinet är lagrat på franska ekfat i den nya källaren som invigdes 2008. Av de 4200 ekfaten är 60 % franska och resten amerikanska. ”Den amerikanska ger mer söt och mjuk karaktär till vinet”, säger Maximiliano, ”den franska ger mer elegans men kräver att vinet ligger längre tid på fat.” På Trivento experimenterar man genom att lägga samma druva i franska och amerikanska fat för att se hur skillnaden blir. Andra druvor som Trivento varit framgångsvik med är torrontes, chardonnay och syrah. En favorit är Trivento Golden Reserve Syrah 2007 med druvor från Uko Valley. Vinet har en fin syrah-karaktär med en del svartpeppar i slutet, en mycket bra och generös frukt och precis lagom med tanniner. Gott är också Trivento Amado Sur Torrontes med 75 % torrontes, 15 % viognier och 10 % chardonnay. En del av druvorna kommer från sydliga Los Ponchos som ger mycket bra syra i vinet. Vinmakaren Maximiliano Ortiz tycker viognier och torrontes är en bra kombination. ”Viognier bidrar med aromer av aprikos och persikor till torrontes blommighet”. Ni hittar många viner från Trivento i Systembolagets beställningssortiment. Vingårdsnamnen och jorden viktigare än druvorten i Bourgogne, säger BIVB Representanter från BIVB – Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne – var i Stockholm nyligen tillsammans med ett 20-tal vinodlare och BKWine passade på att få en pratstund med Raphaël Dubois, vinodlare tillsammans med sin syster i Prémeaux-Prissey, men också kommunikationsansvarig på BIVB. Temat för Stockholmsevenemanget var terroir och climats. Man vill föra fram det unika med Bourgogne. Den stora variationen i jordmån och terroir, det som har gett upphov till en mängd olika climats och lieu-dit, alltså separata lägen, vingårdar och markplättar. Dessa namn sätts ofta ut på etiketterna. Det kan vara en premier cru, en grand cru eller bara en del av en vingård som förtjänar att vinifieras separat. Det var munkarna som redan på medeltiden delade in jorden i Côte d’Or i en mängd olika lägen – climats. Bourgogne kan tyckas vara en vinregion nedtyngd av traditioner men Raphaël Dubois menar att den unga generationen idag tänker modernt och har ett öppet sinne. ”De senaste tio åren är det många unga som tagit över efter sina föräldrar men också många som kommit utifrån, från andra regioner i Frankrike och från andra länder. De är alla fascinerade av Bourgogne och de möjligheter som vår unika terroir ger, men de vill också att Bourgogne ska uppfattas som en dynamisk vinregion”, säger han. ”Det är viktigt att vi kan förklara för konsumenterna de stora skillnaderna vi har mellan olika lägen, även om det ibland bara skiljer några meter. Konsumenter har ibland svårt att förstår begreppet terroir och vissa undrar varför vi inte bara kan skriva ut druvan och producentens signatur på etiketten!” Det kan naturligtvis inte Raphaël, eller någon annan heller, tänka sig. Visst kan det vara besvärligt, menar han, att göra kanske 20-25 olika viner på 15 hektar. Men det är det värt. ”Bourgogne är inget nybörjarvin”, menar Raphaël, ”vår målgrupp är snarare människor som redan känner till en del om vin. De som redan känner till våra druvor är mer mottagliga för begrepp som terroir och climat.” The Wine TV Show – ny vin-TV på internet Fredrik Schelin, grundare av Stockholm Wine Club och Malmö Wine Club har dragit igång ett nytt, spännande projekt: The Wine TV Show (www.winetvshow.se). Här ska det visas en serie av korta TV-program om vin. ”Det ska vara 2-4 minuters program”, säger Fredrik, ”man ska kunna titta på programmen i sin smartphone”. Framför kameran står han själv och pratar om vin. Han ger tips på dryck inför helgen och han intervjuar vinproducenter och andra vinpersonligheter. Just nu finns till exempel en intervju med Gaia Gaja som provar sin Barbaresco 2006 tillsammans med Fredrik. Men man ska snart också ge sig ut i vingården och filma. Kvaliteten på filmerna är mycket bra men så står det också ett proffs bakom kameran, Pål Hamel, creative director på RedArea. Se The Wine TV Show här. Välkommen till vinvideovärlden säger vi på BKWine. Ni hittar vad vi själva gör på video på BKWine TV. Systembolagets exklusiva lansering 1 mars 2011 (TSE) samt nya årgångar – BKWines kommentarer Jacks rapport om nya lanseringar: ”Bäste vinvän, Bäst bland de vita är en riesling med lång karriär framför sig (måste lagras). På samma kvalitetsnivå men redan nu drickbar är en grand cru chablis, en god stiltypisk chablis. Nästan lika lysande är rieslingvinerna från sex andra producenter i den här lanseringen, där Du i princip kan handla med bindel för ögonen. Två andra viner som är mycket intressanta om än aningen dyra är en ny Savennières frå Loire och en österrikare från 2006 som definitivt tilltalar Dig med smak för komplexitet och biostil. Bubbelfantasten får denna gång bara fyra tjockflaskor att välja på varav ett kanonvin och en besvikelse – från en och samma producent! Månadens TSE-röda är även de av hög kvalitet om än med vissa övertoner av alkohol. PN-älskaren kan glädjas åt två riktigt härliga pinoter en från Bourgogne och en från Nya Zeeland. Bra och mycket prisvärd är också en barolo och en läderbärig reserva från Ribera del Duero.” Läs mer om alla viner i Jacks fullständiga rapport på sajten. Där skriver han även om öl och om de nya årgångarna som lanserats. Jacks Listor – favoriter bland nya lanseringar på Systembolaget
Bästa vita viner TSE 1 mars 2011
Bästa röda viner TSE 1 mars 2011
Mest vin för pengarna TSE 1 mars 2011
Bästa ölen TSE 1 mars 2011
Bästa av februaris nya årgångarna
Läs mer om alla viner i Jacks fullständiga rapport på sajten. Där skriver han även om öl och om de nya årgångarna som lanserats. 2 vinfestivaler i Danmark: Gourmet & Vin i Hilleröd, och Jubileumsfestival i Köpenhamn 16 april blir det Gourmet- och Vinfestival i Hilleröd i Danmark. Festivalen presenterar i första hand vin- och delikatessutbudet i Nordsjälland. Vinhandlare och delikatessbutiker ställer ut. Mer info: www.nordvinfestival.dk. I maj blir det 15-årskalas hos The Wine Company. De firar födelsedagen med en stor festival med viner från högklassiga producenter: Ph Cambie, Clos St Jean, P Usseglio mm. Lördag 14 maj Mer info: www.thewinecompany.dk Notiser som studsar som en gummiboll? I förra Briefen, i januari, skrev vi om att gummi arabicum är en tillåten tillsats i vin. Kanske är det en slump att det strax efteråt skrevs åtminstone två notiser om gummi arabicumtillsats i vin… Så här skrev Elke Jung 1 februari om gummit på Vinbanken: Gummitillsats i vin? Och så här skrev Lars Torstenson den 5 februari: Dags att deklarera vinet? Kanske är det en ren slump. Gammal vinfilm! Låt oss studsa tillbaks: Vi har å andra sidan hittat en fantastisk gammal vinfilm både på Lars Torstensons blog och även på Anders Ömans blog. Det är en film som är 50 år (!) gammal och som handlar om hur man gör vin runt om i världen och hur det importeras till Sverige. Ett fascinerande vittnesmål om en svunnen epok. Man kan bl.a. se den beryktade tankbåten som en gång i tiden användes av Vin & Sprit för att importera vin. Hela filmen finns att se i Filmarkivet på internet på Svenska Filminstitutet. Se den här: Ett glas vin (1960)! Det finns mycket annat spännande att titta på där. T.ex. en reklamfilm om försäkringsbolaget Ansvar som beskriver vilket elände som drabbar de som dricker alkohol. En guldgruva. |
Välkommen till BKWine Brief nummer 91, februari 2011 | ||||||
|
||||||
Aktuellt från BKWine | ||||||
Vinresor Vår-Sommar 2011
”World’s Best Wine Tours” – Travel + Leisure, on TravelAndLeisure.com
Anmäl dig nu för att vara säker på att komma med! Höstens resor 2011
2012
Vad tycker egentligen folk om BKWines resor? Ja, det är ju en fråga som vi tycker är viktig. Vi vill ju gärna att det ska bli en härlig och minnesvärd upplevelse. Här är en de kommentarer vi fått från resenärer den här säsongen:
Läs mer kommentarer från våra resedeltagare här! Skräddarsydda resor, företagsresor, resebyråer mmVi kan även skräddarsy resor på begäran, för dig och en grupp vänner, ditt företag, vinklubb eller en förening. Läs mer om våra skräddarsydda och specialdesignade vinresor och matresor här! Andra resmål?Det finns massor med spännande vindistrikt som vi gärna skulle vilja göra resor till – och som du kanske är sugen på att åka till. Så varför gör vi inte resor dit? Jo, det är områden som är så pass okända i Sverige att vi nog skulle ha svårt att få ihop en grupp… Är du intresserad av andra områden, som inte finns på programmet? Har du en grupp likasinnade som kan vara en bra start för att få ihop en tillräckligt stor grupp för en resa (åtminstone en 6 till 8 personer, ju fler desto större chans att vi kan sätta ihop något) så hör av dig! Med en bra början i ”din” grupp kanske vi tillsammans kan få ihop en tillräckligt stor grupp. Finska – EngelskaVi har också resor på – finska – viinimatkoja – och på engelska! Kontakta oss. |
||||||
Rekommendationer | ||||||
Ett urval av vad vi provat, besökt och stött på nyligen □ Producenter
Louis Sipp, Ribeauvillé, Alsace Louis Sipp gör strama, eleganta Alsace-viner med druvor som odlas ekologiskt sedan några år tillbaka. 2008 fick han sin ekologiska certifiering. Balansen är det viktigaste i vinet, menar han, och han uppnår det lättare nu, sedan han började odlad ekologiskt. ”Druvorna är mognare och har mer syra”, säger han. ”Och vinerna känns fruktigare med längre smak”. Som alla producenter i Alsace gör Louis Sipp en mängd olika viner. En av våra favoriter är Riesling Grand Cru Osterberg 2008. Torrt och med fin citrusfrukt och friskhet. Druvorna kommer från en sval terroir och har jäst långsamt vilket ger en del fetma till vinet. Riesling Grand Cru Kirchberg 2008 har en varmare jord och västlig exponering och vinet är rundare men ändå helt torrt och mineraligt, t o m ståligt. Det är två förnämliga riesling. Håll också utkik efter hans pinot gris, gärna från Grand Cu Kirchberg. 08:an har 20 gram restsocker vilket ingen kan gissa! Klicka här för adress och fler rekommendationer. Läs mer om vinproducenter i VinNytt och på sidan med favoritproducenter på www.bkwine.com □ Vinbarer och restauranger Paris: La Régalade Saint Honoré, Paris 1 Den hemlagade patén hamnar på bordet så fort man har satt sig och den är god så det gäller att vara försiktig så att man inte äter för mycket. Det är nämligen en tre-rättersmeny som gäller här på La Régalade Saint Honoré, systerrestaurang till La Régalade i 14e, succékrogen som skapades av Yves Camdeborde och som köptes 2004 av Bruno Doucet. Sedan Saint Honoré öppnade för knappat ett år sedan delar Bruno sin tid mellan 14e och 1a. Menyn är densamma på lunchen som på kvällen och kostar 33 euro för tre rätter (vissa rätter kan ha ett tillägg). Betoningen ligger på klassisk fransk bistro-mat tillagat med inspiration och kreativitet. En perfekt rosastekt tonfisk inledde vår lunch och vi fortsatte på fisktemat med en god grillad fiskfilé (dorade) med gröna linser. Efterrätten var en underbar soufflé au grand marnier. Menyn innehåller lika mycket kött som fisk, och även en del vegetariskt. Vinlistan är bra med många guldkorn till bra priser, många mellan 20 och 30 euro per flaska. Régalade Saint Honoré är ingen stor restaurang och man måste ha framförhållning om man vill ha ett bord och boka ett par dagar i förväg. Stängt lördagar och söndagar. Klicka här för adress och fler rekommendationer. □ Månadens vin ”Måndens vin” – kriteriet för att vara med är att vinet inte är en nyhet och i en prisklass som gör det intressant (inte för billigt) men även rimligt att dricka (inte för dyrt). Och bra. Åsas månadens vin Detta är under alla omständigheter ett prisvärt vin, bara sju euro, och det får mig att tänka på att bara man kommer utanför de mest kända vinregionerna gå det att hitta riktigt bra viner till en mycket liten kostnad. Pris: Euro 7,00. Web: https://www.belisario.it/ Britts månadens vin Läs mer om vinbarer, restauranger och butiker i VinNytt och på sidan med restaurangtips på www.bkwine.com. |
||||||
Nytt från vinvärlden | ||||||
Mot en europeisk definition av ekologiska viner: CEVinBio?
Förra året försökte man inom EU att komma överens om en definition av ”ekologiskt vin”, men projektet skrotades. Det var allt för många olika synpunkter på vilka ämnen och vilka tekniker som skulle vara tillåtna i vinkällaren och vinproduktionen. Så vinvärlden (i Europa) har idag inget bättre att komma med än ”vin gjort från ekologiskt odlade druvor”. Detta är ett väldefinierat begrepp däremot; vad som är tillåtet i ekologisk vinodling. Några av Europas ”vinekologiska” organisationer har startat ett eget projekt för att försöka definiera vad ”ekologiskt vin” ska vara, dvs vad man får göra i vinkällaren för att anses ekologisk. Deras nya kravbeskrivning kallas CEVinBio. Den innehåller en (”positiv”) lista på vilka tillsatser som är tillåtna, och en (”negativ”) lista på tekniker som år förbjudna. T.ex. får man inte hetta upp musten över 65 grader C, man får inte göra extremt hård filtrering (”ultra- och nanofiltrering”), eller avalkoholisera viner, för att ta några exempel. Återstår att se om deras definition kommer att accepteras av andra. (Källa: La Vigne)Grattis på 20-årsdagen, Vacqueyras! Vacqueyras firar 20 år som appellation. 1990 fick distriktet i södra Rhône sin efterlängtade AOC och en provning nyligen i Paris med viner dessa 20 årgångar bekräftar att detta var något som Vacqueyras var väl värd. Det var genomgående en hög kvalitet på vinerna och de äldre årgångarna var väl bibehållna. Det är matviner framför allt, med bra struktur och ofta tydliga tanniner och bra friskhet. Vacqueyras ligger i södra Rhône-dalen, 30 kilometer nordöst om Avignon and ganska nära de vackra, spetsformade bergen Les Dentelles de Montmirail. Bland grannbyarna märks Gigondas, Séguret, Sablet, Beaumes-de-Venise, Cairanne, Rasteau med flera. Vacqueyras-appellationen täcker en yta av 1400 hektar och ligger framför allt runt de små städerna Vacqueyras och Sarrians. Klimatet är soligt Medelhavsklimat och den nordliga mistralvinden blåser ofta och hårt. Men den håller vingårdarna torra och friska. Garriguen finns överallt i Vacqeuyras. Den består bl a av väldoftande, vilda kryddörter och enbärsbuskar. Jorden är mager, ofta mycket stenig och kalkrik. En Vacqueyras måste innehålla minst 50 % grenache och mellan 20 och 50 % av syrah och/eller mourvèvdre. Cinsault är relativt ovanligt men förekommer. Hur har det gått de här tjugo åren, frågar jag några av vinodlarna som närvarande vid provningen i Paris. ”Det var svårt de första 5-6 åren”, säger Frédéric Vache på Clos des Cazaux.. ”Från att ha varit en av de bästa Côtes-du-Rhône-vinerna blev vi en okänd AOC. Men i slutet av 1990-talet kom den stora boomen för Châteauneuf-du-Pape med höga priser som följd vilket gjorde att vi fick vår chans. De som inte ville betala överpris för en Châteauneuf vände sig till Vacqueyras i stället.” Och därmed var Vacqueyras ett etablerat namn. Idag har Vacqueyras sin beskärda del av kändisar som figurerar i vintidningar och som agerar som lokomotiv för hela appellationen, som Sang de Cailloux, Montirius och Monardière. En viktig sak i Vacqueyras utveckling under dessa år är att antalet privata vinbönder har ökat markant. 1990 fanns här bara 20 stycken, nu finns det 60-65. ”Det var många unga som lämnade kooperativen då, för tjugo år sedan, och började göra sitt eget vin”, säger Christian Vache på Domaine la Monardière. Serge Ferigoule på Domaine Sang de Cailloux (Stenarnas Blod…) påpekar en annan viktig utveckling. ”Vi har blivit bättre på att ta hand om jorden under de här tjugo åren”, säger han. ”Ekologiskt och hållbart jordbruk ökar hela tiden”. Hans Sang de Cailloux får nästa år sin biodynamiska certifiering. ”Vinet har ökat i finess sedan jag började med biodynamin”, menar han. ”Terroiren och årgången känns tydligare.” Provning av 20 årgångar Vacquryras : 1989-2009 — Vacqueyras 1989 Signature — Vacqueyras 1990 Traditionelle — Vacqueyras 1991 Cuvée Prestige — Vacqueyras 1993 Vincilia — Vacqueyras 1993 Classique — Vacqueyras 1994 Traditionelle — Vacqueyras 1994 Vieilles Vignes — Vacqueyras 1995 Lopy — Vacqueyras 1996 Lopy — Vacqueyras 1997 Traditionelle — Vacqueyras 1998 Lopy — Vacqueyras 1998 Les Genestes — Vacqueyras 1999 Cuvée des Templiers — Vacqueyras 2000 Vieilles Vignes — Vacqueyras 2001 Vieilles Vignes — Vacqueyras 2001 Vincilia — Vacqueyras 2002 Grenat Noble — Vacqueyras 2003 Cuvée Prestige — Vacqueyras 2004 Cuvée des Templiers — Vacqueyras 2005 Ceps d’or — Vacqueyras 2005 Le Clos — Vacqueyras 2006 Sélection Maître de Chais — Vacqueyras 2007 La Ballade des Anglès — Vacqueyras 2008 Cuvée Templier — Vacqueyras 2009 la Tour aux Cailles Lansering i exklusiva sortimentet från Trivento, Mendoza Den 21 februari lanserades Trivento Eolo Malbec 2007 från Argentina i Systembolagets exklusiva sortiment (nr 90112, 349 kr). Kanske är vinet redan slutsålt! Det var bara 120 flaskor som allokerats till Sverige av de 3600 flaskor totalt som produceras av detta vin. Trivento startade 1996 och är redan bland de fem största exportörerna av vin i Mendoza. Idag har man 1289 hektar vinodlingar utspridda på flera olika vingårdar med cirka 15 år gamla rankor. Namnet Trivento betyder tre vindar och symboliserar de tre vindar som blåser i Mendoza: den kalla polarvinden, den varma zonda och vinden från sydöst som kallas sudestada och som ofta för med sig storm och ibland hagel. ”Vindarna är en utmaning och en del av Mendoza”, säger vinmakaren Maximiliano Ortiz. Som så många andra i Mendoza idag är man på Trivento angelägen att hitta nya och bättre lägen för sina druvor. Ny mark är på väg att köpas i Uko Valley och nya viner och nya druvsorter ska introduceras. 2005 gjorde man för första gången prestigevinet Trivento Eolo, gjort på nästan 100 % malbec (syrah ingår med mellan 2 och 10 %). Druvorna växer i stenig jord med skyddat läge nära Mendoza River och planterades redan 1912. Uttaget är därmed litet och druvorna ger ett vin med stor koncentration. 2007:an håller hög klass, har en bra och elegant struktur med diskret ek och mogna, mörka bär och frisk syra. Ett matvin framför allt. Vinet är lagrat på franska ekfat i den nya källaren som invigdes 2008. Av de 4200 ekfaten är 60 % franska och resten amerikanska. ”Den amerikanska ger mer söt och mjuk karaktär till vinet”, säger Maximiliano, ”den franska ger mer elegans men kräver att vinet ligger längre tid på fat.” På Trivento experimenterar man genom att lägga samma druva i franska och amerikanska fat för att se hur skillnaden blir. Andra druvor som Trivento varit framgångsvik med är torrontes, chardonnay och syrah. En favorit är Trivento Golden Reserve Syrah 2007 med druvor från Uko Valley. Vinet har en fin syrah-karaktär med en del svartpeppar i slutet, en mycket bra och generös frukt och precis lagom med tanniner. Gott är också Trivento Amado Sur Torrontes med 75 % torrontes, 15 % viognier och 10 % chardonnay. En del av druvorna kommer från sydliga Los Ponchos som ger mycket bra syra i vinet. Vinmakaren Maximiliano Ortiz tycker viognier och torrontes är en bra kombination. ”Viognier bidrar med aromer av aprikos och persikor till torrontes blommighet”. Ni hittar många viner från Trivento i Systembolagets beställningssortiment. Vingårdsnamnen och jorden viktigare än druvorten i Bourgogne, säger BIVB Representanter från BIVB – Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne – var i Stockholm nyligen tillsammans med ett 20-tal vinodlare och BKWine passade på att få en pratstund med Raphaël Dubois, vinodlare tillsammans med sin syster i Prémeaux-Prissey, men också kommunikationsansvarig på BIVB. Temat för Stockholmsevenemanget var terroir och climats. Man vill föra fram det unika med Bourgogne. Den stora variationen i jordmån och terroir, det som har gett upphov till en mängd olika climats och lieu-dit, alltså separata lägen, vingårdar och markplättar. Dessa namn sätts ofta ut på etiketterna. Det kan vara en premier cru, en grand cru eller bara en del av en vingård som förtjänar att vinifieras separat. Det var munkarna som redan på medeltiden delade in jorden i Côte d’Or i en mängd olika lägen – climats. Bourgogne kan tyckas vara en vinregion nedtyngd av traditioner men Raphaël Dubois menar att den unga generationen idag tänker modernt och har ett öppet sinne. ”De senaste tio åren är det många unga som tagit över efter sina föräldrar men också många som kommit utifrån, från andra regioner i Frankrike och från andra länder. De är alla fascinerade av Bourgogne och de möjligheter som vår unika terroir ger, men de vill också att Bourgogne ska uppfattas som en dynamisk vinregion”, säger han. ”Det är viktigt att vi kan förklara för konsumenterna de stora skillnaderna vi har mellan olika lägen, även om det ibland bara skiljer några meter. Konsumenter har ibland svårt att förstår begreppet terroir och vissa undrar varför vi inte bara kan skriva ut druvan och producentens signatur på etiketten!” Det kan naturligtvis inte Raphaël, eller någon annan heller, tänka sig. Visst kan det vara besvärligt, menar han, att göra kanske 20-25 olika viner på 15 hektar. Men det är det värt. ”Bourgogne är inget nybörjarvin”, menar Raphaël, ”vår målgrupp är snarare människor som redan känner till en del om vin. De som redan känner till våra druvor är mer mottagliga för begrepp som terroir och climat.” The Wine TV Show – ny vin-TV på internet Fredrik Schelin, grundare av Stockholm Wine Club och Malmö Wine Club har dragit igång ett nytt, spännande projekt: The Wine TV Show (www.winetvshow.se). Här ska det visas en serie av korta TV-program om vin. ”Det ska vara 2-4 minuters program”, säger Fredrik, ”man ska kunna titta på programmen i sin smartphone”. Framför kameran står han själv och pratar om vin. Han ger tips på dryck inför helgen och han intervjuar vinproducenter och andra vinpersonligheter. Just nu finns till exempel en intervju med Gaia Gaja som provar sin Barbaresco 2006 tillsammans med Fredrik. Men man ska snart också ge sig ut i vingården och filma. Kvaliteten på filmerna är mycket bra men så står det också ett proffs bakom kameran, Pål Hamel, creative director på RedArea. Se The Wine TV Show här. Välkommen till vinvideovärlden säger vi på BKWine. Ni hittar vad vi själva gör på video på BKWine TV. Systembolagets exklusiva lansering 1 mars 2011 (TSE) samt nya årgångar – BKWines kommentarer Jacks rapport om nya lanseringar: ”Bäste vinvän, Bäst bland de vita är en riesling med lång karriär framför sig (måste lagras). På samma kvalitetsnivå men redan nu drickbar är en grand cru chablis, en god stiltypisk chablis. Nästan lika lysande är rieslingvinerna från sex andra producenter i den här lanseringen, där Du i princip kan handla med bindel för ögonen. Två andra viner som är mycket intressanta om än aningen dyra är en ny Savennières frå Loire och en österrikare från 2006 som definitivt tilltalar Dig med smak för komplexitet och biostil. Bubbelfantasten får denna gång bara fyra tjockflaskor att välja på varav ett kanonvin och en besvikelse – från en och samma producent! Månadens TSE-röda är även de av hög kvalitet om än med vissa övertoner av alkohol. PN-älskaren kan glädjas åt två riktigt härliga pinoter en från Bourgogne och en från Nya Zeeland. Bra och mycket prisvärd är också en barolo och en läderbärig reserva från Ribera del Duero.” Läs mer om alla viner i Jacks fullständiga rapport på sajten. Där skriver han även om öl och om de nya årgångarna som lanserats. Jacks Listor – favoriter bland nya lanseringar på Systembolaget
Bästa vita viner TSE 1 mars 2011
Bästa röda viner TSE 1 mars 2011
Mest vin för pengarna TSE 1 mars 2011
Bästa ölen TSE 1 mars 2011
Bästa av februaris nya årgångarna
Läs mer om alla viner i Jacks fullständiga rapport på sajten. Där skriver han även om öl och om de nya årgångarna som lanserats. 2 vinfestivaler i Danmark: Gourmet & Vin i Hilleröd, och Jubileumsfestival i Köpenhamn 16 april blir det Gourmet- och Vinfestival i Hilleröd i Danmark. Festivalen presenterar i första hand vin- och delikatessutbudet i Nordsjälland. Vinhandlare och delikatessbutiker ställer ut. Mer info: www.nordvinfestival.dk. I maj blir det 15-årskalas hos The Wine Company. De firar födelsedagen med en stor festival med viner från högklassiga producenter: Ph Cambie, Clos St Jean, P Usseglio mm. Lördag 14 maj Mer info: www.thewinecompany.dk Notiser som studsar som en gummiboll? I förra Briefen, i januari, skrev vi om att gummi arabicum är en tillåten tillsats i vin. Kanske är det en slump att det strax efteråt skrevs åtminstone två notiser om gummi arabicumtillsats i vin… Så här skrev Elke Jung 1 februari om gummit på Vinbanken: Gummitillsats i vin? Och så här skrev Lars Torstenson den 5 februari: Dags att deklarera vinet? Kanske är det en ren slump. Gammal vinfilm! Låt oss studsa tillbaks: Vi har å andra sidan hittat en fantastisk gammal vinfilm både på Lars Torstensons blog och även på Anders Ömans blog. Det är en film som är 50 år (!) gammal och som handlar om hur man gör vin runt om i världen och hur det importeras till Sverige. Ett fascinerande vittnesmål om en svunnen epok. Man kan bl.a. se den beryktade tankbåten som en gång i tiden användes av Vin & Sprit för att importera vin. Hela filmen finns att se i Filmarkivet på internet på Svenska Filminstitutet. Se den här: Ett glas vin (1960)! Det finns mycket annat spännande att titta på där. T.ex. en reklamfilm om försäkringsbolaget Ansvar som beskriver vilket elände som drabbar de som dricker alkohol. En guldgruva. |