Bubbliga trender
Det är populärt att tala om kommande trender så här års. En pågående trend som säkert fortsätter under 2017 är världens osläckliga törst för bubbel. Under 2016 har prosecco och cava gjort strålande siffror. Det har gått bra för Champagne även om hemmamarknaden sviker lite. Engelskt mousserande ökar i kvantitet (och kvalitet), även om det fortfarande är pyttelitet.
Det blev också just tillåtet för den stora sydfranska appellationen IGP Méditerranée att också göra mousserande vin. Beslutet var inte populärt hos crémant-appellationerna (crémant d’alsace, crémant de bourgogne osv.) Franska vinproducenter har ibland svårt att tåla konkurrens. Kanske fruktar de att ordet Medelhavet kommer att ha en dragningskraft på kunderna, speciellt om de semestrar där nere. Och det är det ju många som gör.
Men konkurrens är nog bra och framför allt variation. Ju mer bubbel som görs i världen och ju bättre det blir, ju mer kommer konsumenter att behandla det mousserande vinet precis som ett stilla vin.
Med andra ord, vi konsumenter kommer inte längre bara köpa ”ett vin som bubblar”, lika lite som vi köper ”ett vitt vin” eller ”ett rött vin”. Man köper ett vin därför att det har ett visst ursprung eller är gjort av en viss en druva eller av en viss producent, eller har en viss karaktär. Precis så kommer man att resonera också när man köper mousserande. Det är inte bara bubblorna som är viktiga, utan även det som finns bakom.
Vi vinälskare har i alla fall tur. Det har aldrig funnits så mycket gott bubbel som idag, från Champagne, crémanter, cava, Franciacorta, Prosecco, Sydafrikansk MCC, eller till och med – som vi råkade dricka häromdagen – Crisecco från Cricova i Moldavien
20 år med vin på internet
I år är det 20 år sedan vi började skriva om vin på internet! Det gav oss ett skäl till att se tillbaks på tiden som gått. Det blev en intressant (tycker jag!) tillbakablick över hur tekniken och kommunikation har förändrats. För 20 år sedan var ”internet” något obskyrt som få använde. Och mobiltelefoner var något som många tyckte var onödigt! Läs artikeln nedan (nedan och på BKWine Magazine) om historien. Så vitt vi vet var vi dessutom den första svenska webbsajten (”hemsidan”…) om vin!
”Böcker av internationell klass”
Kan inte heller underlåta att understryka hur glada och stolta vi är för att ha vunnit första pris i Årets Svenska Måltidslitteratur för vår nya bokserie ”Guide till vinets värld”. Juryn tyckte ”[en bokserie] i internationell klass”. Läs mer om det nedan. Fyra volymer finns idag: Bordeaux, Bourgogne, Toscana och Piemonte. Vi vill gärna fortsätta serien med fler regioner. Men för att vi ska få grönt ljus från förlaget måste dessa fyra sälja bra först. Så hjälp oss fortsätta! Köp böckerna!
Resor
Glöm inte heller att ta en titt på vårens vin- och matresor. Det är hög tid att bestämma sig. Boka nu!
Vi önskar alla våra läsare ett riktigt Gott Nytt År!
Britt & Per
Tipsa andra om Briefen!
– – – – – –
Aktuellt om BKWines vinresor
Vinter 2017
- Chile och Argentina, 28 januari – 12 februari 2017 (fullbokad)
- Sydafrika, 24 februari – 7 mars 2017 (fullbokad)
Våren 2017
- Champagne, 19-23 april
- Veneto med Valpolicella, amarone och Soave, 19-23 april
- Bordeaux, 3-7 maj
- Toscana med matlagning, Chianti och Brunello di Montalcino, 10-14 maj
- 3 Klassiker: Champagne, Chablis och Bourgogne, 17-21 maj
- Etna, Sicilien, 17-21 maj
Hösten 2017
- Champagne, 13-17 september
- Rioja, Spanien, 13-17 september
- Bubbel i Italien, Franciacorta, Prosecco, Valpolicella, 20-24 september
- Bordeaux, 27 september-1 oktober
- Södra Rhône med Châteauneuf-du-Pape, 4-8 oktober
- Toscana vin och mat, 11-15 oktober
- Dourodalen, Portugal, 18-22 oktober
- Piemonte, vin & tryffel, 18-22 oktober
- Katalonien-Priorat, 25-29 oktober
- Alentejo, Portugal, 25-29 oktober
Fullständigt program för alla resor och information om skräddarsydda vinresor, konferensresor, lyxvinresor osv finns på BKWineVinresor.com.
”Världens bästa vinresor”, enligt Travel+Leisure. ”Topp 10-vinresor” enligt AOL Travel. Av Munskänkarna ”rekommenderade resor”.
Varför chansa på en annan vinresa?
Boka en vinresa med BKWine nu!
Läs våra böcker
Vi har skrivit ett flertal böcker om vin. Flera av dem har blivit prisbelönade både i Sverige och internationellt. En av dem fick till och med OIVs prestigefyllda ”nobelpris i vinlitteratur” den enda svenska bok som vunnit det. Köp dem, läs dem:
- Bordeaux – vinerna, distrikten, producenterna – NY! Prisbelönt av Måltidsakademien.
- Toscana – vinerna, distrikten, producenterna – NY! Prisbelönt av Måltidsakademien.
- Piemonte – vinerna, distrikten, producenterna – NY! Prisbelönt av Måltidsakademien.
- Bourgogne – vinerna, distrikten, producenterna – NY! Prisbelönt av Måltidsakademien.
- Vinlandet Frankrike, trend och tradition – OIV’s “Nobelpris” i vinlitteratur
- Vinet och miljön, ekologiskt, biodynamiskt, naturligt – Den enda boken med fakta om vad det innebär
- Ett vin blir till – ”Världens bästa vinbok för ”professionella’” (Gourmand)
- Languedoc – Möten med viner och vinodlare i franska södern – Epokgörande om Frankrikes Nya Världen
Från vinvärlden
Notiser
Kort om nyheter och annat i vinvärlden.
BKWine firar 20-årsjubileum: vin på internet sedan 1996
För 20 år sedan började vi skriva om vin online. ”Vin på internet sedan 1996” som det står på vår banner. Med det var vi – antagligen – Sveriges första ”hemsida” om vin. Det hette inte BKWine Magazine på den tiden och mycket har hänt sedan dess. Men vi firar alltså 20-årsjubileum om vin på internet! 1996 var dock inte starten för vår verksamhet. Den hade vi börjat med redan innan det datumet, så det är mer än 20 år sedan. 1996 var dessutom ett mycket bra år för Bordeaux, en av de bästa årgångarna på många år!
Vi har skrivit en kort historia om hur det har utvecklats sedan 1996. Det ger dig även lite perspektiv på utvecklingen av internet, en ganska otrolig utveckling. Läs hela historien på BKWine Magazine: BKWine firar 20-årsjubileum: vin på internet sedan 1996.
Nya by-appellationer i södra Rhône-dalen
För de flesta vinproducenter i Frankrike är det viktigt att kunna sälja sina viner med så väl preciserat geografiskt ursprung som möjligt. Vissa distrikt kämpar under många år för att bli uppflyttade i appellations-hierarkin. Den 16 november lyckades tre byar i södra Rhône-dalen med bedriften. Sainte-Cécile, Vaison-la-Romaine och Suze-la-Rousse blev då uppgraderade från vanlig Côtes-du-Rhône Villages till Côtes-du-Rhône Villages med bynamnet angivet. Totalt finns nu 21 Côtes-du-Rhône Villages-byar med rätt att sätta ut bynamnet.
De tre byarna ligger samtliga i norra delen av södra Rhône-dalen. Landskapet är charmigt provensalskt, med inte bara vingårdar utan även olivodlingar och lavendelfält. Côtes-du-Rhône Villages Sainte-Cécile har tre kooperativ och runt 15 producenter som buteljerar själva. Côtes-du-Rhône Villages Vaison-la-Romaine har totalt 766 hektar vinodlingar. Côtes-du-Rhône Villages Suze-la-Rousse är störst av de tre nya, med drygt 2600 hektar. Staden är känd för sitt vinuniversitet. Läs mer: ventoux-magazine.com
Res: I höst kommer det en ny vinresa till Rhonedalen!
Vår nya bokserie “Guide till vinets värld” vinner första pris i Årets Måltidslitteratur, ”av internationell klass”
Vi är mycket glada och stolta över att ha fått första pris i Måltidsakademiens tävling Året Måltidslitteratur. Tack till juryn, tack till förlaget. Och framför allt tack dig som läser boken! Året Måltidslitteratur är den stora årliga tävlingen för alla mat och dryckesböcker som getts ut under året. Juryns motivering var: ”Med sina djupa och långtgående kunskaper har Britt och Per Karlsson skapat den första serien vinreseguider av internationell klass”. Det är dock inte bara reseguider utan framför allt en introduktion till distrikten.
Läs mer om priset och om böckerna på BKWine Magazine: Vår nya bokserie “Guide till vinets värld” vinner första pris i Årets Måltidslitteratur, ”av internationell klass”.
Vi hoppas att det kommer att bli fler böcker i serien. Hjälp oss att övertyga förlaget att det ska bli fler böcker om världens vinregioner genom att köpa de som kommit ut! Om
Köp dem i din bokhandel, på internet, eller via vår sajt!
Nya mousserande Clàssic Penedès, världens första 100 % ekologiska ursprungsbeckning
Clàssic Penedès är ett mousserande vin från Katalonien i Spanien. Mousserande har gjorts under appellation DO Penedès sedan länge. Men 2014 omarbetade man reglerna för dessa viner och man döpte om den till Clàssic Penedès och lanserade den som en ny appellation under detta namn. En ny regel är att vinet alltid måste vara ekologiskt certifierat. Producenten Albet i Noya, en av Spaniens ekologiska pionjärer, var en drivande kraft bakom beslutet.
Detta är världens första appellation som är 100 % ekologisk. Är inte vinet ekologiskt certifierat får det helt enkelt inte säljas som en Clàssic Penedès. Vinerna görs enligt den traditionella metoden med en andra jäsning i flaskan. Lagringen på flaska innan degorgeringen är minst 15 månader. Och naturligtvis, samtliga druvor måste komma från Penedès. Druvorna är de lokala xarel·lo, macabeu och parellada. För närvarande är det 15 producenter som gör Classic Penedès: Albet i Noya, Bonans, Castell de Pujades, Celler Can Morral del Moli, Celler Grapissó, Celler Puig Romeu, Cellers AT Roca, Clos Lentiscus, Colet, Loxarel, Mas Bertran, Mas Comtal, Mas dels Clavers Can Gallego, Miquel Jané och Torre del Veguer. Läs mer: dopenedes.cat
Res: I höst blir det en ny vinresa till Katalonien, med Penedes, Priorat och cava!
Nya vinbloggar: Jan och Torpan
Jag skrev visserligen nyligen att det verkar som om vinbloggningsentusiasmen har avtagit en aning. Men som tur är inte helt och hållet. Här är några nya, eller i alla fall nyupptäckta vinbloggar:
- Jans vinblogg – skriven av Jan Lindholm i Sibbo i Finland. Blandat svenska och finska.
- Torpan45iglaset – ”en glad amatör som vaknat lite sent”
Här hittar du hela listan med svenska vinbloggar.
Och här kan du hitta på ett och samma ställe alla vinbloggars 50 senaste poster, ifall du vill ha mer läsning. Där finns de nya och även alla gamla med.
Inte rumsrent med restsötma? Sötvinsälskarens manifest!
Borde det vara rumsrent att tycka om söta viner? Ja, det tycker amerikanen Tim Hanni, Master of Wine, som skrivit en bok i ämnet, ”The Sweet Wine Lovers’ Manifesto”. I boken ondgör han sig över vad han kallar ”the dry wine fashionistas who dismiss sweet wines lovers as ‘beginners’ who will learn to like drier, more stylish wines”. Dessa vinsnobbar, menar han, borde inse att människor upplever syra och tanniner på olika sätt. Tim Hanni har forskat i ämnet och han menar att det finns människor som helt enkelt inte kan dricka kraftfulla och sträva röda viner. Smaken blir för dem bitter och oangenäm. De behöver lite sötma för att maskera bitterheten.
Det finns gott om viner med restsötma så sötvinsälskaren lär inte behöva sitta törstig vid bordet. Och dessutom är ju inte alla röda viner sträva eller kraftfulla. Men problemet för Hanni är snarare attityden som han tycker vissa vinexperter har. Han anser att vinutbildningar mer borde ta mer hänsyn till olika människors smak och göra sommelier mer lyhörda. Där har han kanske en poäng! Läs mer: napavalleyregister.com
Nya vinimportörer: ExpertWine Naturvin och Sevengrapes
Det kan ofta vara spännande att leta vin hos de mindre importörerna. De fokuserar ofta, klokt nog, på någon nisch, där de kan ha ett extra intressant utbud. Nystartade är definitionsmässigt små. Här är några som nyligen dykt upp på vår radar.
- ExpertWine Naturvin AB – specialiserat på naturviner och biodynamiska viner
- Sevengrapes – ”familjeodlare som gör lagringståliga kvalitetsviner”
Här har du hela listan med svenska vinimportörer, dvs alla de vi känner till. Det finns säkert fler som vi ännu inte hittat.
Kortresumé av Spanien sedan 1986
1986 gick Spanien med i EU. Stora investeringar följde och det blev ett uppsving också för vinindustrin. Nya områden planterades, nya viner skapades, man började ta ut högre priser för sina viner. Nya tjusiga och designade vinkällare byggdes. 2006 exporterade man dubbelt så mycket som man gjorde 1995. Den nyskapande spanska gastronomin var i ropet. Vinproducenterna ville nu visa fram en modern vinstil. Klassisk Rioja blev omodern. Sedan kom den ekonomiska krisen 2008 som drabbade Spanien extra hårt.
Vinkonsumtionen började sjunka, producenter tvingades sänka sina priser drastiskt. Nu är det värsta över. Men Spanien har en del att ta igen. Landet har hamnat på efterkälken jämfört med Italien och Frankrike i renommé. Mycket spanskt vin säljs till extremt låga priser. Det finns massvis att upptäcka i Spanien. Dags för spanska viner att visa framfötterna! Och förresten, Rioja är på modet igen. Läs mer om vad som har hänt i Spanien de senaste åren här: meininger.de
Res: I höst har du chans att komma med oss på vinresan till Rioja i Spanien, och även vinresan till Katalonien-Penedes-Priorat.
Vinfestvalen VINET 2017 i Stockholm 18 februari
Ni som bor i Stockholm kan glädjas åt en vinfestival som går av stapeln lördagen den 18 februari. Det är vinimportören Johan Lidby Vinhandel som arrangerar på Fotografiska, Stadsgårdskajen. 30 vinmakare kommer att vara på plats med 150 viner till provsmakning. Det blir också seminarier med gästföreläsare. Men det bästa är nog ändå möjligheten att träffa dessa vinodlare i levande livet.
Några av producenterna som kommer är Az Ag Poliziano (Toscana), Champagne Delamotte, Domaine Bruno Clair (Bourgogne), Domaine Champault (Sancerre), Domaine Marcel Deiss (Alsace), Jean-Marc Brocard (Chablis), Olivier Leflaive (Bourgogne), Laurent Miquel (Languedoc), Spice Route (Sydafrika), Springfield Estate Wines (Sydafrika) och Weingut Leitz (Rheingau). Det ser mycket lovande ut. För mer information och bokning av biljetter: www.johanlidbyvinhandel.se
En forskare studerar vin- och matturism; ditt bidrag?
Vi blev för lite sedan kontaktade av en doktorand på Swinburne University of Technology i Australien. Hon arbetar på en studie om hur ”foodies” beter sig, speciellt när det gäller att resa. T.ex. vad som man tycker är viktigt när man ger sig ut att resa, vilken sorts destinationer man föredrar etc.
Hon behöver fler svar i sin enkötundersökning, så om du har några minuter över för att svara på hennes frågor så kommer hon att uppskatta det mycket. Du hittar en beskrivning på studien här med en länk till frågorna längs ner.
Brasserie Makalös i Stockholm | restaurangrecension
Vill du ha fransk stämning i Stockholm, gå till Brasserie Makalös, ett stenkast från Kungsträdgården. Här pratar kyparna svenska med fransk accent (du kan prata franska med dem också) och på menyn finns franska klassiker som boeuf bourguignon, löksoppa, grillad entrecôte, sniglar med vitlökssmör, moules frites och mycket annat. God är också den ankleverfyllda vakteln. Vinlistan innehåller en bra samling viner på glas, från t.ex. ekologiska Domaines des 2 Ânes i Corbières för 115 kr, Lirac från Domaine Roger Sabon för 130 kr, Sancerre Les Grandmontains från Domaine Laporte för 140 kr. Urvalet på flaska är också bra men det skulle kunna vara lite mer fantasifullt. Namnet kommer från Slottet Makalös, ett bygge som gjorde skäl för namnet när det uppfördes 1635 av Jakob de la Gardie. Platsen var nuvarande Karl XII:s torg. Slottet brann ner 1825. Brasseriet ligger visserligen inte i ett slott men väl i ett vackert privatpalats från 1700-talet. Brasserie Makalös, Västra Trädgårdsgatan 11 B, Stockholm, brasseriemakalos.se
Svenskt vin vinner silvermedaljer i International Wine Challenge
Vingården i Klagshamn har gjort det igen, vunnit priser i en internationell vintävling. Denna gång var det den prestigefulla International Wine Challenge i London. Vingården i Klagshamn fick silvermedaljer för sina två vita viner, Inkognito 2015 och det soleralagrade EGO 3. Båda vinerna är gjorda med druvan solaris. EGO 3 är inte årgångsbetecknad utan en blandning av flera årgångar från utvalda fat. Vingården gjorde sin första kommersiella årgång på druvor från Klagshamn 2005. Idag har man 1,6 hektar vinodlingar och man producerar 5000-6000 flaskor årligen. Solaris står för nästan 85 % av planteringarna. Vi gratulerar ägarna Murre och Lena till silvermedaljerna! Läs mer: vingardeniklagshamn.se
Amorim lanserar NDtech, ny revolutionerande TCA-fri kork
Portugisiska Amorim är världens största tillverkare av naturkork för förslutning av vinflaskor. Länge har företaget med avancerad teknik strävat efter att så långt det går minimera risken för korkskadade viner. Korkskadan, som gör att vinet doftar möglig kartong, beror på en kemisk komponent kallad TCA (2,4,6 Trikloroanisol). Korkskadorna har minskat drastiskt de senaste åren, tack vare både Amorim och andra korkfabrikanter.Tidigare i år lanserade Amorim en ny kork kallad NDtech. Denna kork är garanterat utan TCA eller rättare sagt, finns det någon TCA i korken så är det under detektionsgränsen på 0,5 nanogram per liter. Detta möjliggörs genom användning av snabb kromatografi. Det betyder att varje enskild kork scannas för TCA under några sekunder. Under flera år har det funnits en TCA-säker kork som heter Diam och som tillverkas av företaget Oeneo. Men Diam är en så kallad teknisk kork, alltså en agglomererad kork. NDtech är en hel kork (kallas ”naturlig kork” på korkspråk), alltså en kork som stansas ut ur ett enda tjockt stycke korkbark. Läs mer: amorimcork.com
Res: I höst har du chans att komma med oss på en vinresa till korklandet Portugal, antingen till Alentejo, eller vinresan till Dourodalen.
Björk, en originell svensk aperitif
Hur smakar björksav? Kanske inte något du har funderat på? Eller ens trott att man kan dricka. Men det kan man och speciellt om det serveras i form av en alkoholhaltig dryck. David Hassan, en skotte i Härjedalen fick en idé om att han skulle göra världens mest ekologiska alkoholhaltiga dryck. Resultatet är en aperitif kallad kort och gott Björk. Björkar har han på tomten, runt 400 stycken.
Han tappar av saven som han sedan hettar upp över öppen brasa med ved från den egna skogen. Sedan tillsätter han jäst och jäsningen tar några veckor. Drycken lagras i ungefär ett år i glasdamejeanner i hans jordkällare. Sedan är det dags för buteljering. Björkvinet håller en alkoholhalt på 22 %. Doften har drag av söta aprikoser. Smaken är klart spännande, annorlunda. Viss sötma, lite parfymerad och blommig. Inlagda frukter. Eftersmaken är snarare torr med en liten distinkt ton av skog (om man nu kan säga så, det är i alla fall något som gör att det inte känns som ett ”vanligt” vin). Björk serveras redan på många svenska restauranger. Nu vill David satsa på exportmarknaden med sin helsvenska, miljövänliga, aperitif. Läs mer: bjorkvin.se
Fernand Vaquer 1988, Domaine Vaquer, Vin de Pays Catalan, Roussillon | Britts Månadens Vin
Fantastiskt gott vin. Mycket elegant med ändå med bra kropp. Åldern har gett det en silkeslen struktur och lite aromer av läder och en viss ton av torkad frukt. Det har åldrats mycket bra. Druvorna är 80 % carignan och 20 % grenache. Vilket visar med önskvärd tydlighet att viner från carignan kan vara fantastiska lagringsviner, om det nu finns någon som tvivlar på detta. Vinet är helt oekat. Det lagrades på betongtank under 24 månader. ”I början var detta vin mycket strukturerat med tanniner och kraft och stor lagringspotential, säger Frédérique Vaquer, den nuvarande ägaren och vinmakaren.
Domaine Vaquer ligger i lilla byn Tresserre i distriktet Les Aspres i Roussillon, drygt 20 kilometer söder om Perpignan. Frédérique och hennes man Bernard tog över efter Fernand, Bernards pappa, 1991 och sedan 2001 sköter Frédérique vingården ensam. Hon strävar alltid efter finess och elegans och hon använder mycket lite, eller ingen eklagring alls till sina viner som tillhör några av de bästa i Roussillon. 1988:an, och även några äldre årgångar, finns fortfarande till försäljning. Läs mer: domaine-vaquer.com
Höstens vinreseprogram 2017 – datum och destinationer
Inom någon vecka kommer hela höstens program för vinresor att vara klart. Vi publicerar det så snart vi kan på vinresesajten. Men redan nu har vi destinationerna och datumen klara. Här är de:
- Champagne, 13-17 september
- Rioja, Spanien, 13-17 september
- Bubbel i Italien, Franciacorta, Prosecco, Valpolicella, 20-24 september
- Bordeaux, 27 september-1 oktober
- Södra Rhône med Châteauneuf-du-Pape, 4-8 oktober
- Toscana vin och mat, 11-15 oktober
- Dourodalen, Portugal, 18-22 oktober
- Piemonte, vin & tryffel, 18-22 oktober
- Katalonien-Priorat, 25-29 oktober
- Alentejo, Portugal, 25-29 oktober
[divider_flat]
Artiklar
Längre texter som har publicerats under månaden.
Unga vindrickare i New York och London, vad de dricker | Britt på Forbes
”USA och Storbritannien är världens största importörer av vin i värde. De kommer på andra och tredje plats efter Tyskland vad gäller volym. Den senaste tiden har det gjorts många undersökningar om vad unga konsumenter mellan 21 och 35 år dricker. Om de dricker överhuvudtaget, hur ofta, vad de dricker, hur de väljer vin osv. Nu har vi ju lärt oss att opinionsundersökningar inte är så tillförlitliga längre. I alla fall när det gäller politik. Kanske är det annorlunda för vin. I så fall är resultatet för vinvärlden positivt om vi tittar på en undersökning om de ungas vinvanor i New York och London, gjord nu i november av SOWINE/SSI för den stora vinmässan Vinisud som äger rum i slutet av januari.”
Läs fortsättningen på Britts artikel på BKWine Magazine, ursprungligen publicerad på Forbes: Unga vindrickare i New York och London, vad de dricker | Britt på Forbes
Årgång 2015 från Schloss Johannisberg
”Schloss Johannisberg i vinregionen Rheingau är en av de historiskt mest betydelsefulla vinproducenterna i Tyskland. De var den första tyska vinegendomen som helt planterades med riesling, år 1720. Det var också här som tyska spätleseviner producerades för första gången, år 1775. Den gången var det ett misstag… 2015, som vi provade denna gång, är en mycket bra årgång i Tyskland. Vinerna har bra koncentration och utmärkt renhet i kombination med fin syranivå, som sammantaget ger vinerna stor friskhet och utmärkt balans på den söta sidan.”
Läs mer om provningen av de nya vinerna från Schloss Johannisberg i Tomas Erikssons artikel på BKWine Magazine: Årgång 2015 från Schloss Johannisberg.
Kvalitetsvin för välgörenhet i Skåne, ett svensk-italienskt vin-projekt
Nordic Sea Winery ligger i den vackra lilla kuststaden Simrishamn. Där slutbehandlas en stor del av de viner som säljs i Sverige, anläggningen ägs av en av Sveriges största vinimportörer, Oenoforos. Nu börjar en ny etapp för NSW. Tidigare har man transporterat färdigjästa viner från vindistrikten och sedan slutlagrat och blandat dem i Simrishamn. Nu startar ett projekt om att även jäsa vinerna i Simrishamn, dvs göra hela processen från A till Ö, utom att odla druvorna förstås.
BKWine Magazines reporter Ola Öhlund var på plats när den första leveransen av druvor anlände för sortering, krossning och jäsning. Läs mer: Kvalitetsvin för välgörenhet i Skåne, ett svensk-italienskt vin-projekt.
Läs: Läs mer om vinerna från Toscana i vår nya bok.
Res: Du kan följa med oss till ursprunget på vinresan till Toscana i vår.
Från knastertorrt till super-sött, sherry online med Gonzalez-Byass
”Under den internationella sherryveckan gjorde Gonzalez-Byass en provning över video med flera europeiska städer, bl a Stockholm. Provningen leddes, på video, av Gonzalez-Byass vinmakare Antonio Flores, som varit ansvarig för produktionen av sherry hos Gonzalez-Byass sedan 1980. Vi provade åtta viner, från den lättaste finon Tio Pepe, till den kraftigaste och söta Noé PX. Det är en stor spridning i stilen; de första fem vinerna är helt torra och de sista tre är söta i ökande grad. Det finns få andra vindistrikt som har en sådan stor spridning i stil, dessutom med bara två druvor, palomino fino och pedro ximénez. Viner väl värda att prova!”
Läs mer om dessa läckra sherry-viner i Mats Lindelöws artikel på BKWine Magazine: Från knastertorrt till super-sött, sherry online med Gonzalez-Byass.
Res: Till sherry har vi ännu ingen resa. Kanske kan det bli? Men du kan följa med oss till Spanien på vinresa till Rioja eller på vinresan till Katalonien-Penedes-Priorat i höst.
Cecchi i Chianti, Montalcino och Maremma
Familjen Cecchi har i 120 år varit en av de främsta odlarna i Chianti distriktet. Genom förvärv och samarbeten har de börjat göra vin även i andra områden i Toscana. Vinprovningen tillsammans med Andrea Cecchi bjöd på en blandning av viner från deras ordinarie sortiment men även på ett unikt vin.
BKWine Magazines reporter Peter Cronström träffade Andrea Cecchi och provade hans viner. Läs mer: Cecchi i Chianti, Montalcino och Maremma.
Res: Följ med oss till våren på vinresan till Toscana.
Läs: Läs mer om vinerna från Toscana i vår nya bok.
Sju Brunello di Montalcino på en kväll
”Montalcino är ett område på runt 500 meters höjd över havet i Toscana. Det är hem till inte bara DOCG-vinet Brunello di Montalcino utan även till det lite enklare röda DOC-vinet Rosso di Montalcino samt även det vita DOC-vinet Moscadello di Montalcino gjort på muscat-druvan. Brunellon fick sin DOCG som första italienska vin 1980. DOCG-reglerna för Brunello-vin innebär att det skall vara ett endruvevin som måste lagras mer än 4 månader på fat och minst 2 år på flaska samt totalt minst 4 år innan försäljning. Detta innebär att det yngsta tillgängliga vinet just nu är från 2011.”
Läs mer om Montalcino och om sju viner som illustrerar distriktets karaktär i Henrik Stadlers artikel på BKWine Magazine: Sju Brunello di Montalcino på en kväll.
Res: Följ med oss till våren på vinresan till Toscana.
Läs: Läs mer om vinerna från Toscana i vår nya bok.
Toppviner från Bordeaux, som primörer och mogna
”Den årliga provningen av primörer från Bordeaux hölls tidigare i höstas. För sjätte året i rad arrangeras detta av Winefinder och jag fick möjlighet att sitta ner med deras (dåvarande) VD Ole Nielsen för en intervju. Intervjun kommer upp här snart. Men först är det dags för en genomgång av min uppfattning om 2015 års viner från Bordeaux, plus en del äldre viner.”
BKWine Magazines reporter Tobias Karlsson rapporterar från denna exceptionella provning med sina favoriter. Läs mer: Toppviner från Bordeaux, som primörer och mogna.
Res: Följ med oss till våren på vinresan till Toscana.
Läs: Läs mer om vinerna från Toscana i vår nya bok.
Sju portviner från Taylor’s att förgylla din helg med
Det är aldrig för sent att njuta av ett glas portvin! En provning av ett urval av Taylor’s portviner illustrerar bra ett antal av de olika typer av portvin som finns, allt från ung ruby över årgångsport att spara i källaren till gammal och len tawny.
När Taylor’s exportchef Jorge Ramos kom till Sverige träffade han BKWine Magazines Mats Lindelöw. Läs mer: Sju portviner från Taylor’s att förgylla din helg med.
Res: I höst har du chans att komma med oss på en vinresa till Portugal, antingen vinresan till Alentejo, eller vinresan till portvinsdistriktet Dourodalen.
Chateau Latour – prestigeslott i Bordeaux blir ekologiskt | Britt på Forbes
Ekologiskt blir mer och mer populärt. Till och med ultra-traditionalisterna i Bordeaux gör det.
Kör norrut från Bordeaux på Médoc-halvön och du kommer att passera ett antal kända vinslott. Så fort du har passerat gränsen mellan Saint Julien och Pauillac kommer du att se ett av de mest kända, Château Latour. Slottet självt är dock dolt bakom träden. Vad du ser från vägen är det berömda tornet, ”la tour”, som nästan, men inte exakt, ser ut som på etiketten. Det livslevande tornet är ett duvslag från 1700-talet.
Läs mer på BKWine Magazine i den svenska versionen av Britts artikel, ursprungligen publicerad på Forbes: Chateau Latour – prestigeslott i Bordeaux blir ekologiskt | Britt på Forbes.
Res: Följ med oss till våren på vinresan till Bordeaux. Eller i höst.
Läs: Läs mer om vinerna från Bordeaux i vår nya bok.
Den franska kvinnan i Oregon, Véronique Drouhin-Boss på Roserock Drouhin
”2013 köpte Domaine Drouhin Oregon den 113 ha stora egendomen Roserock Vineyard i Willamette Valleys deldistrikt Eola-Amity Hills. Förvärvet utökar de 90 hektar som de redan äger i Dundee Hills, som de grundade 1987, och möjliggör en ytterligare understruken fokusering på terroir för att spegla deras Maison Joseph Drouhin i Bourgogne. Véronique Drouhin-Boss, Robert Drouhin dotter, håller hov såsom vigneron för familjens innehav, nu inklusive Roserock Drouhin Oregon. Eleganta, raffinerade, graciösa.”
Läs mer om Drouhins äventyr i Oregon i LM Archers artikel på BKWine Magazine: Den franska kvinnan i Oregon, Véronique Drouhin-Boss på Roserock Drouhin.
Fontina fondue med tryffel och ett pocherat ägg i Piemonte
Fondy (fondu) är franska och betyder smält (något som har smultit). I matlagning innebär fondy oftast en gryta med smält ost som man kan doppa brödbitar eller något annat i. I Italien använder de också ordet för en krämig sås gjord på ost, en fondue. Smält ost som du kan servera till något lämpligt. Ett utmärkt sätt att presentera tryffel är att servera det på en ”fondue” med ett pocherat ägg, alltså ägg i en krämig ostsås. Det kanske inte låter så elegant, men det kan vara mycket gott.
Se våra två videos med en proffskock i Barolo i Piemonte som visar hur man gör fondue och pocherat ägg, inklusive recept på BKWine Magazine: Fontina fondue med tryffel och ett pocherat ägg i Piemonte.
Res: Följ med oss till på vinresan till Piemonte i höst.
Läs: Läs mer om vinerna från Piemonte i vår nya bok.
Vad fransmännen äter till jul och nyår – gastronomi i Paris | Per på Forbes
”Festmat… Om du promenera runt i Paris vid den här tiden på året så är det inte svårt att se vad som fyller franskamäns och fransyskors tankar nu. Mat. Massor med mat. Gourmetmat. Denna artikel är en bildberättelse om fransk festgastronomi. Det är faktiskt lite svårt att beskriva vad som är typiskt traditionell fransk jul- och nyårsmat. Det finns väldigt lite som är typisk för säsongen. Eller om man ser på det från en annan synvinkel så är det lätt att beskriva. För under helg-säsongen äter fransmännen exklusiv gourmetmat i överflöd. De bästa ingredienserna, de bästa rätterna, och massor av det. Men det finns åtminstone två saker som är mycket typiskt för denna tid på året.”
Läs mer om fransk helg- och festmat i Pers bild- och textberättelse på BKWine Magazine, ursprungligen publicerad på Forbes: Vad fransmännen äter till jul och nyår – gastronomi i Paris | Per på Forbes.
Vinresor
Mer information om aktuella vinresor och om vindistrikten de går till.
Champagne, stor variation på smaker och karaktärer | vinresa
Champagne får mer och mer konkurrens. Efterfrågan på mousserande viner ökar visserligen men idag måste champagne slåss mot prosecco, cava och många andra bubbliga viner från olika länder, som förr inte hade mycket att sätta emot en champagne. Men champagne är fortfarande utan tvekan det intressantaste distriktet för mousserande viner. Inte minst tack vare den stora variation som finns. Och idag, med så många utmärkta odlarchampagner, är variationen större än någonsin.
De champagner vi kallar odlarchampagner görs av ofta mycket små producenter och de gör champagne enbart på sina egna druvor. De köper inte druvor från andra, som champagnehusen gör. Kanske har de druvor enbart i en by, vilket ger möjlighet att visa upp just den byns terroir. De vill göra champagner med karaktär. Och de vill gärna att deras champagner dricks precis som ett stilla vin, till mat, och inte bara som aperitif. Under vårens resa till Champagne kommer vi att smaka både hus- och odlarchampagner. Vinresan till Champagne går i april. Boka nu!
I vinter kommer vår nya, och ganska unika bok om Champagne och om odlarna, så vi kan lova dig en mycket speciell vägledning på resan i denna region.
Upptäck Valpolicella i Veneto: Corvina veronese, en av Italiens stora druvor | vinresa
En av de stora blå druvorna i Italien är corvina veronese, huvuddruvan i Valpolicella. Minst 45 % och högst 95 % ingår i en valpolicella och det vanliga är att ha mellan 60 och 70 %. Corvina mognar sent, i slutet av september eller början av oktober. Druvorna har tjockt skal och ger ett välstrukturerat vin med en del tanniner. För att få mjukhet blandar producenterna i lite rondinella som ger vin i en lättare stil. Molinara är inte längre obligatorisk men används fortfarande i små mängder. Oseleta är en gammal druvsort som har fått en renässans på senare tid i Valpolicella. Den uppskattas för sin kropp och sin intensiva färg och även för sina kryddiga aromer.
Under vårens resa till Veneto och Valpolicella blir det rika tillfällen att på nära håll studera de olika druvsorterna i vingården. Och efter det blir det ännu roligare att prova vinerna. Vinresan till Veneto-Valpolicella-Soave går i april. Boka nu!
Inte bara vin i Bordeaux | vinresa
I Bordeaux handlar mycket om vatten. Den breda, mäktiga floden Garonne flyter genom staden Bordeaux. För ett par år sedan snyggades kajen upp och nu kan man promenera längs floden i flera kilometer, till exempel fram till utkanten av staden där det nya och spektakulära vinmuséet Cité du Vin ligger. Längs vägen kan man stanna till på något trevligt café.
Atlanten är inte långt borta. I Arcachon-bukten odlas ostron som här i Bordeaux serveras tillsammans med en liten god kryddig korv samt ett glas Entre-deux-Mers, helst gjord på mycket sauvignon blanc. För att komma till Saint-Emilion åker man över ännu en stor flod, Dordogne. Garonne och Dordogne flyter ihop strax norr om staden Bordeaux och bildar havsviken Gironde. Médoc är en halvö och har Atlanten på ena sidan och Gironde på andra. Vinrankorna som har utsikt över Gironde är de gladaste, säger ett gammalt Médoc-ordspråk. Vårens vinresa till Bordeaux går i maj. Boka nu!
Toscana: Stort och smått i Chianti och Chianti Classico | vinresa
Chianti Classico är hjärtat av Chianti eller, om man så vill, det ursprungliga Chianti som sedan 1924 har växt på alla håll och kanter. Chianti Classico ligger mellan Florens och Siena. Chianti, däremot, sträcker ut sig norr om Florens, bort till Pisa i väster, Arezzo i öster och även söder om Siena. Chianti DOCG är totalt på 15 000 hektar och Chianti Classico DOCG på 7000 hektar. Inom båda denominazione finns en mängd olika typer av producenter. Vi kanske besöker en liten biodynamisk odlare med bara fyra hektar på förmiddagen. Här sker jäsningen med naturjäst och minimalt med tillsatser. Vinerna är personliga och karaktärsfulla.
På eftermiddagen kan det bli en tjusig egendom uppe på höjden, ett castello från 1400-talet, med utsikt över Florens. Här odlas druvor på 130 hektar och inte bara Chiantis stora druva sangiovese utan också en del cabernet sauvignon och merlot. Vinerna är fantastiskt bra här också men i en annan stil. Det är det som gör vinresor så fascinerande. Vårens vinresa till Toscana går i april. Boka nu!
3-Klassiker: Chablis, Bourgogne och Champagne | vinresa
Bourgogne är en stor vinregion med mycket eftertraktade viner. Det är få regioner som kan skryta med lika högklassiga vita viner som röda viner. Men Bourgogne kan! Här ligger både Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Mâcon och Beaujolais. På vår 3 Klassiker-resa hinner vi med att besöka Chablis samt Côte de Beaune och Côte de Nuits som tillsammans bildar Côte d’Or. Dessa tre delar av Bourgogne är de mest prestigefulla och välkända. Här finns de kända byarna och de kända grand cru-vingårdarna. Men de goda vinerna döljer sig ofta i mindre kända byar!
Överallt i Bourgogne finns druvorna chardonnay och pinot noir samt lite aligoté. Gamay finns i Beaujolais och lite på andra håll i Bourgogne. Variationen är stor. Klimat och jordmån varierar mycket inom Bourgogne. Vårens vinresa 3 Klassiker till Bourgogne, Chablis och Champagne går i maj. Boka nu!
Sicilien med fokus på Etna | vinresa
Sicilien på våren doftar härligt av zagara, apelsinträdets vita blommor. Kanske kan man spåra lite av dessa aromer i Siciliens lokala gröna druvor, som t ex grillo och inzolia som båda ger aromatiskt viner med fin friskhet. De goda vita vinerna som görs runt Etna har sin egen appellation, Etna Bianco DOC, och druvorna här är carricante och catarratto.
De torra vita vinerna på Sicilien börjar bli kända nu. Tidigare har Sicilien snarare varit känd för sina söta vita viner. Starkvinet Marsala var mycket uppskattat förr tiden, kanske inte lika mycket nu. Men runt hela ön, på de eoliska öarna och på Pantelleria görs det fina, söta muscat-viner. En av de mer kända är just Moscato di Pantelleria, ett mycket eftertraktat vin idag. Precis som många andra sicilianska viner, inte minst de från Etna som trots allt är fokus på resan, med lyxigt boende på vulkanens sluttning. Vårens vinresa till Sicilien och Etna går i maj. Vi provar både vitt och rött naturligtvis. Boka nu!
Var inte en egoist! Dela med dig till andra! Skicka det här nyhetsbrevet till vänner och bekanta och rekommendera att de prenumererar!
© Copyright BKWine
