I Sverige har vi speciell mat vi äter på julen. Jag vet inte riktigt hur unikt det är men julmat i den bemärkelsen finns i alla fall inte i Frankrike. Här äter man delikatesser till jul. Tonvis med ostron, gås- och anklever, gravad och rökt lax, fina fåglar som kapun och Bresse-kyckling. Ostar som Mont d’Or och Roquefort. Och mycket annat. Så den franska ”julmaten” är nog mer vinvänlig än den svenska.
Men julen är lång i Sverige så kanske ni byter ut sillen vissa dagar ut mot foie gras, ostron, ankbröst eller helstekt kalkon. Och vad blir det för viner då? Man måste inte ha en Sauternes till foie gras men det är ganska gott om vinet har lite sötma, som t ex en pinot gris från Alsace som dessutom ofta har en fyllighet och fetma som går bra ihop med levern. Till det rosastekta ankbröstet kan man faktiskt tänka sig en champagne. Med en rödvinssås till blir en blanc de noir perfekt i glasen. Detta är kraftfulla champagner, gjorda på enbart pinot noir och/eller pinot meunier. En elegant kombination som är svår att motstå.
Kalkonen har ju sin goda sås och den serveras kanske med brysselkål eller på danskt vis med rödkål. En röd bourgogne känns inte fel men kan bli lite väl lätt. Mogen bordeaux, kanske med 10-15 år på nacken, känns inte heller så dum. Utanför Frankrike så tänker vi i första hand på sangiovese, kanske i form av en brunello di montalcino.
Att välja vin till en ostbricka kan vara en utmaning. Det är ju sällan man har bara en ost på brickan. En kraftfull vit Bordeaux, gärna en pessac-léognan, är riktigt gott till camembert och annan vitmögelost. Den kan klara en grönmögelost också. Vill man vara mindre traditionell så väljer man en vit Rioja eller en grüner veltliner från Österrike. En vällagrad parmesan, eller varför inte en västerbotten, blir god med ett kraftfullt rött från Rhône-dalen. Kanske har du en châteauneuf-du-pape i källaren? Om inte så är både malbec (Argentina/Cahors) eller en madiran goda alternativ. Till getosten tar vi gärna ett vitt vin gjort på chenin blanc, det kan komma från Loire-dalen eller Sydafrika.
Vad du än väljer så kom ihåg att det inte är så komplicerat att kombinera mat och vin, inte ens när det är fest. Det handlar mest om sunt förnuft. Att välja de kraftfulla vinerna till kraftig mat. Att inte välja en amarone till kycklingsalladen. Det gäller bara att veta vilken stil olika viner har. Då går kombinerandet av sig själv.
Och tänk inte för traditionellt! Ska du bjuda på en riktig raritet så vänta inte till sista rätten. Bättre att bjuda på det bästa när gästerna har sina smaklökar i behåll.
Letar du efter lämpligt nyårslöfte? Vi har ett på lager: att prova ett nytt vindistrikt varje månad. Det löftet kan du ha i många år. Vinvärlden bara växer och växer.
Ytterligare två viktiga punkter:
Först: Det blir massor med nyheter på monopolhyllorna i december. En hel del riktigt bra, men i små kvantiteter och därför troligen snabbt slut. Läs mer i Briefen.
Och viktigast av allt: Är det inte dags för dig att boka en vinresa snart? För dig själv eller för en vinvän. Vi har många spännande resor i vår. Mer info i Briefen. Boka nu!
Britt & Per
Tipsa andra om Briefen!
Aktuellt om BKWines vinresor
Vinter 2016
- Chile & Argentina i Sydamerika, 6-21 februari 2016
- Sydafrika, 26 februari – 7 mars 2016
Vår 2016
- Toscana, vin och mat, 6-10 april
- Bourgogne, 13-17 april
- Bordeaux, 20-24 april
- Sicilien, 20-24 april
- Veneto: Valpolicella, Amarone, Soave, 4-8 maj
- 3 Klassiker: Vinresa i Champagne, Sancerre, Chablis, 18-22 maj
- Piemonte, vin & matlagning, 25-29 maj
Fullständigt program för alla resor och information om skräddarsydda vinresor, konferensresor, lyxvinresor osv finns på BKWineVinresor.com.
”Världens bästa vinresor”, enligt Travel+Leisure. ”Topp 10-vinresor” enligt AOL Travel. Av Munskänkarna ”rekommenderade resor”.
Varför chansa på en annan vinresa?
Boka en vinresa med BKWine nu!
”Gilla” BKWine Vinresor på Facebook!
Skräddarsydda resor, konferenser: Vi kan även skräddarsy resor på begäran, för dig och en grupp vänner, ditt företag, vinklubb eller en förening. Läs mer om våra skräddarsydda och specialdesignade vinresor och matresor här!
Finska, Engelska: Vi har också resor på finska – viinimatkoja! Kontakta oss. Och på engelska: world’s best wine tours with BKWine. För detaljerad information: skicka oss ett email eller ring: kontakdetaljer.
För detaljerad information: skicka oss ett email eller ring: kontakdetaljer.
Allt om våra vinresor och matresor hittar du här.
Vill du ha senaste nytt från vår reseblogg och vår reseverksamhet? Prenumerera här (alternativ två, BKWineVinresor.com)!
Läs våra böcker
Vinlandet Frankrike, trend och tradition
Vinlandet Frankrike handlar om Frankrike som vinland, om de franska vinregionerna, vinproducenterna, och vingårdarna. Den innehåller även fyllig information om appellationer, druvor, lagar och regler, geografi, mat, historia och mycket annat. Mer om Vinlandet Frankrike.
Vinet och miljön, ekologiskt, biodynamiskt, naturligt
Vinet och Miljön, ekologiskt, biodynamiskt, naturligt: om ekologisk odling och viner, biodynamisk vinodling, ”hållbara” viner och fair trade, naturviner mm. Utnämnd till ”Sveriges bästa vinbok för professionella” 2012 och till tvåa i kategorin ”world’s best educational wine book”. Köp Vinet och miljön här.
Ett vin blir till
Om arbetet i vingården och i vinkällaren. Utnämnd till Sveriges bästa vinbok och World’s Best Wine Book for Professionals 2010, ”En utförlig, noggrann och mycket lärorik färd genom vingårdar och källare, där varje förklarat sammanhang inspirerar till egna upptäcktsresor bland odlare, plockare och önologer” (Måltidsakademiens motivering). Köp Ett vin blir till här.
Languedoc – Möten med viner och vinodlare i franska södern
Idag är Languedoc ett av de mest spännande och dynamiska vindistrikten i Frankrike.. Detta är din vinguide till området. Köp boken om Languedocs viner här.
Från vinvärlden
Nya viner i december. Klappdags?
Det blir mycket nytt på hyllorna i monopolbutiken i december, eller kanske snarare nytt att beställa. Vi har provat igenom alla 301 nya drycker som kommer denna månad. Det är ovanligt mycket intressant som lanseras. En hel del av det exklusivare slaget, men inte bara. Till och med två boxviner har letat sig in på tipslistorna. Några av de allra mest intressanta vinerna kommer i en ”små parti”-lansering 4 december, och vissa av dem finns just bara i riktigt små partier. Så ta en titt redan idag på våra tipslistor och rekommendationer bland alla nya viner på Systembolaget. Jack ger dig en utförlig rapport här: December 2015: Systembolagets nyheter | HELA PROVNINGEN.
Zest: en syntetisk kork för mousserande viner
Nomacorc, tillverkare av syntetiska vinkorkar, har lanserat en kork för mousserande viner. Korken börjar säljas i Italien i början av 2016. Den visuella aspekten har varit viktig för Nomacorc och Zest är mycket riktigt lik en champagnekork gjord av naturkork. Om sedan champagne-producenterna skulle kunna tänka sig att överge naturkorken, det återstår att se. Att först rikta in sig på Italien är nog en god idé.
Även ett mousserande vin kan vara korkskadat så detta är naturligtvis ett av Nomacorcs argument. Därför kommer säkert Diam Mytik från företaget Oeneo att bli en stor konkurrent till Zest. Diam Mytik är en teknisk champagnekork (smulad och sedan sammanpressad naturkork) som genomgår en process som avlägsnar TCA-molekylen ansvarig för korkskador. Zest kommer att vara billigare i inköp än både vanlig naturkork och Diam Mytik. Läs mer om Nomacorcs nya syntetiska kork för mousserande vin: lavigne-mag.fr
Korkfrågan är intressant att diskutera med producenterna om du kommer med på en vinresa till Champagne med BKWine.
Bra och bäst bland glögg, julöl och julsprit
Inför julfirandet har vi gjort en specialrapport om alla juldrycker på systembolaget. Jack har provat igenom ett digert utbud av glögg, julöl, julsprit och till och med några alkoholfria alternativ och must. Det är en lång lista med rekommenderade julöl, några stycken bra glögg (men varför gör du inte din egen?), och annat smått och gott.
Läs Jacks julrapport här: Det bästa av julöl, glögg, julmust och alkoholfritt julen 2015 | BKWines urval.
PS: Håll utkik fram emot mitten av december för en specialrapport om de bästa mousserande vinerna, champagne och mycket mer. Snart på BKWine Magazine!
275,7 miljoner hektoliter vin 2015
Den internationella vinorganisationen OIV har publicerat siffror för årets vinskörd i världen. Totalt har världen producerat 275,7 miljoner hektoliter vin. Det är 2 % mer än 2014. Italien är i år på första plats med 48,9 miljoner hl, tätt följd av Frankrike med 47,3. Spanien ligger på tredje plats med 36,6 miljoner hektoliter.
Bland nya världens länder leder USA med 22,1 miljoner hl. Chile ökar starkt till 12, 8 miljoner. Argentina har däremot minskat något och ligger nu på till 13,3 miljoner. Australien ligger på ungefär samma siffra som förra året, 12 miljoner hl medan Nya Zeelands vinproduktion har minskat med 27 % till 2,35 miljoner hektoliter. Världskonsumtionen av vin uppskattar OIV till mellan 235,7 och 248,8 miljoner hektoliter. Här finns alla siffror för världens vinproduktion 2015: lavigne-mag.fr
Bladiga julklappar
Du eller en vinvän nära dig kanske har några sköna dagar runt helgerna med gott om tid i soffan? Heller än att titta på teve, läs en bra bok. Vi har fyra utmärkta vinböcker att rekommendera, alla skrivna av BKWine förstås:
- Vinlandet Frankrike, trend och tradition, vår senaste bok, allt om Frankrike och franska viner!
- Vinet och miljön, ekologiskt, biodynamiskt och naturligt, som ger dig alla fakta och sanningen om ekologiska viner (finns även på engelska)
- Ett vin blir till, arbetet i vingården och i vinkällaren, för dig som vill veta mer om hur det går till i vinvärlden (tillfälligt slut, kommer i ny upplaga i januari, sätt den på bevakning!)
- Languedoc – Möten med viner och vinodlare i franska södern, om södra Frankrikes fantastiska viner
Läs mer om böckerna här: Våra böcker om vin.
Vill vi ha viner med lägre alkohol?
Vi hör ibland kommentarer från svenskar att alkoholhalten i vinerna nuförtiden är så hög. Systembolaget har gjort några försiktiga försök med lågalkoholviner men dessa har inte haft någon större succé än så länge. Idag finns det tekniker som kan reducera alkoholhalten i ett vin eller ta bort den helt och hållet så att vinet blir alkoholfritt. Kan det vara intressant att reducera ett vin från 14,5-15 % ner till 12-13 %? Det är inget som förekommer i någon större skala i Frankrike idag. Men i Storbritannien, USA, Australien förekommer det mer och mer. Ett exempel på Systembolaget är Jacob’s Creek Lighter Alcohol på 11 %.
Man använder membrantekniker som elektrodialys och omvänd osmos för avalkoholisering och i USA används även s k spinning cone. Det finns också idag jästsorter som sänker alkoholhalten. Det är med andra ord jästsorter som förbrukar mer socker än normalt för varje alkoholproducent de producerar.
Men är hög alkohol egentligen ett problem om det finns balans i vinet? Läs mer: mon-viti.com.
Veganchampagner från Duval-Leroy och veganviner från Domaine Montirius
Champagne Duval Leroys alla champagner ska nu bli veganvänliga. Det betyder att man inte använder klarningsämnen som mjölkprotein, gelatin eller äggvitor. Istället klaras vinerna genom naturlig sedimentering under flera månader på tank eller fat.
Det är inte alltid det finns rester kvar av dessa klarningsmedel i det färdiga vinet. Det kan dock finnas spår och sedan förra är det obligatoriskt inom EU att sätta ut på etiketten om det finns spår av mjölk- eller äggprodukter i vinet. Vill man göra det mer uppenbart för veganer att vinet är lämpligt för dem så kan man certifiera sig som veganvänligt vin av brittiska Vegan Society. Vi ser denna märkning på t ex utmärkta Rhône-producenten Domaine Montirius hela sortiment (varav delar finns på Systembolaget). Läs mer: decanter.com.
Sauternes-slott får draghjälp av foie gras-firma
Tänk vilken bra kombination. En firma som säljer foie gras köper ett Sauternes-slott. Det handlar om Château Rayne Vigneau och firman som köper heter Trésor du Patrimoine och sysslar både med vin och med foie gras. Säljaren är den franska banken Crédit Agricole som dock behåller en liten andel i slottet.
En klassisk fransk matkombination är just foie gras med ett sött vin, och handlar det om anklever, foie gras de canard, en specialitetet i sydvästra Frankrike, ska det helst vara en Sauternes. Sauternes, även slott som Rayne Vigneau som klassades som Grand Cru Classé 1855, kämpar med sviktande försäljningssiffror och konsumenter som inte riktigt förstår när de ska dricka Sauternes. Läs mer: winespectator.com.
Sauternes finns givetvis med på programmet, tillsammans med de stora röda vinerna på en vinresa till Bordeaux med BKWine.
Spännande upplevelse-klappar
Favoritjulklappen för varje vinälskare måste väl ändå vara en resa till ett vindistrikt, en klapp fylld med upplevelser! Det blir dessutom en klapp som räcker länge med alla minnen det ger. Till någon vinvän eller till dig själv.
Vi har många spännande resor på vårens program. Några är redan fullbokade. Här är de som det finns platser kvar på:
- Toscana, 6-10 april
- Bourgogne, 13-17 april
- Bordeaux, 20-24 april
- Sicilien, 20-24 april
- Veneto, Valpolicella, amarone, Soave, 4-8 maj
- 3 Klassiker till Champagne, Sancerre, Chablis, 18-22 maj
- Piemonte vin och matlagning, 25-29 maj
Läs mer om alla detaljerna i programmen för vinresorna här. Om du vill ge bort en resa i present så kan vi arrangera ett snyggt presentkort.
Det vore roligt att träffa dig på någon av våra resor!
En ny IGP kallad Terre du Midi
En ny IGP (indication géographique protégée, kategorin som har ersatt vin de pays sedan ett antal år tillbaks) kommer snart att finnas nere i södra Frankrike. Det ska bli en IGP som samlar departementen Aude, Hérault och Gard, samtliga i Languedoc. Efter diskussioner har man nu bestämt sig för namnet Terre du Midi.
Tanken var först att namnet skulle bli Terre du Sud. INAO, l’Institut national de l’origine et de la qualité, tyckte dock att detta namn var lite för vagt och inte tillräckligt precist. Men Terre du Midi kommer INAO uppenbarligen att godkänna. Nu tycker vi personligen inte att Midi är ett lätt namn för utlänningar. Vet de att le Midi betyder södra Frankrike? Läs mer: vitisphere.com.
Kluckande klappar
Under mina dagar i Sverige förra veckan så provade jag några riktiga godbitar från Systembolaget. Kanske några kan vara lämpliga julklappstips?
- Barolo Albe, G.D. Vajra (2398), Italien, Piemonte, 209 kr. Strålande Barolo med fin balans, aromer av röda bär och plommon och precis lagom strävhet.
- Terredora (6288), Aglianico, Kampanien, 99 kr. Mycket prisvärt från södra Italien. Aglianico är en favoritdruva. Härlig frukt och bra struktur.
- Bad Boy (nr 75170), Bordeaux, 219 kr. Icke-traditionell Bordeaux gjord av f d bad boy Jean Luc Thunevin från Château Valandraud.
- Les Fontanilles (75355), Languedoc-Roussillon, Minervois, Anne Gros Jean Paul Tollot, 215 kr. Typiska Languedoc-aromer av vilda kryddörter och lite peppriga toner. Och mycket elegans.
- Chateau Maris Les Planels Syrah 2011, Minervois La Livinière, Languedoc (70748), 169 kr. Ekologisk egendom ägd av engelsmannen Robert Eden. Stor koncentration, bra druvstil.
- Vacqueyras Garrigues 2013, Domaine Montirius (74678), södra Rhône-dalen, 188 kr. Ren och fin frukt, bra syra och härlig längd. Biodynamisk egendom.
Vitt
- Domaine Cauhapé, Sève d’Automne 2012 (70545), Jurançon Sec, 181 kr. Intensiv doft med dragning åt honung och torkad frukt. Kraftfullt och helt torrt. Strålande vin.
A Glass of Bubbly skriver om vinresor
A Glass of Bubbly är ett ezine, en tidning online, helt tillägnad bubbliga viner. De skrev nyligen om en av våra vinresor, resan till Sydafrika. MCC är beteckningen för kvalitetsbubbel i Sydafrika. Det står för Methode Cape Classique. Läs mer på BKWines Reseblogg om vad A Glass of Bubbly sa om våra resor.
Och om du vill veta mer om vårt reseprogram för vinresan till Sydafrika så hittar du alla detaljer här.
Bra viner i vinimportören Domaines sortiment
Domaine är en av de ledande vinimportörerna i Sverige. De presenterade nyligen hela sitt sortiment för press och media. BKWine Magazines reporter Tobias Karlsson rapporterar om några utvalda viner. Han hittade många goda viner från bland annat Kalifornien, Rhônedalen, Tyskland och Loiredalen.
Läs mer i Tobias artikel på BKWine Magazine: Godbitar från Domaines sortimentsprovning. [divider_flat]
Kundinriktat är bra eller inte? Schizofrena Systembolaget
Det kan inte vara lätt att vara alkoholmonopolist i Sverige. Man måste se till att kunderna blir nöjda, att servicen är bra och att butikerna ger kunderna en bra upplevelse. Samtidigt måste man förstås hävda att man inte uppmuntrar till köp och att man inte är kommersiell i butikerna. Att få ihop det rent logiskt är svårt. Det illustreras bra av de motsägelsefulla budskapen i Systembolagets nya butiksexperiment och den slå-sig-för-bröstet-kampanj man nyligen haft.
Läs mer om dessa existentiella krumbukter i Pers artikel på BKWine Magazine: Nytt butikskoncept i Uppsala. Falsk marknadsföring eller ren sanning från Systembolaget?
Renässans i Rioja: Modernt och traditionellt hos Bodegas Baigorri | Britt på Forbes
Rioja i norra Spanien är tillbaka i rampljuset. Rioja är mest känt för sina långlivade Reserva och Grand Reserva med mjuka vaniljdofter. Men idag hittar vi en mängd olika stilar i Rioja. Ett bra exempel på en vingård med ”ny stil utan att helt överge traditionerna” är Bodegas Baigorri i Rioja Alavesa, den nordligaste regionen av Rioja. Baigorri är en ganska ny producent som grundades först år 2000. Vi gjorde nyligen ett par besök på Baigorri och vi blev mycket imponerade, både av kvaliteten på vinerna och den fantastiska designen av vineriet.
Läs fortsättningen av Britts artikel på BKWine Magazine, ursprungligen publicerad på Forbes: Renässans i Rioja: Modernt och traditionellt hos Bodegas Baigorri | Britt på Forbes.
Rioja blir bara mer och mer spännande. Kom med på en vinresa till Rioja med BKWine.
Bordeaux: Médoc och Graves, en introduktion
Médoc-halvön har det perfekta läget för vinodling med Atlanten på ena sidan och havsviken Gironde på andra. Vinodlingarna ligger längs Gironde och tallskogen utmed Atlantkusten skyddar vingårdarna mot regn och havsvindar. Totalt består Médoc av 11 000 hektar, alltså en dryg tiondel av hela Bordeaux och är indelad i 6 kommuner och 8 appellationer. Förutom de 4 mest kända kommunerna, Margaux, Saint-Julien, Pauillac och Saint-Estèphe, finns ytterligare två, Moulis och Listrac.
Läs fortsättningen av Britts artikel på BKWine Magazine: Bordeaux: Médoc och Graves, en introduktion.
Vill du dyka djupare ner i Bordeaux, kom med på en vinresa till Bordeaux med BKWine.
Australien – En vinhistoria i utveckling, på sina håll en revolution
När Mark Davidson fick frågan om ett enda ord som beskriver australiskt vin, så blev han svarslös. Det finns inget enda ord som kan beskriva Australiens viner, men väl tre: ”History, Evolution, Revolution”. Det blev namnet på en Master Class över australiskt vin som nyligen gavs i Stockholm av Mark, som är Education Director för Wine Australia. Australien är ett stort land, men är det ett stort vinland? Det beror på hur man definierar stort. Den yta som används för vinodling i Australien är lika stor som Languedoc, medan hela kontinenten är 14 gånger större än Frankrike. Det var en blandad vägledning, så nu får vinerna tala.
Läs fortsättningen om historia, utveckling och revolution i Mikael Karlins artikel på BKWine Magazine: Australien – En vinhistoria i utveckling, på sina håll en revolution.
Goda bordeaux-primörer 2014, och fina äldre årgångar. Köptips?
Vi närmar oss slutet av 2015 och många av oss vinintresserade har nog hunnit testa i alla fall ett par viner från den nya årgången 2014. De länder som ligger på den södra halvan av jordklotet har som bekant en fördel och det är långt ifrån ovanligt att en riesling eller sauvignon blanc hittar hela vägen till norden redan innan året är till ända. Det är inte heller omöjligt av även en del rött vin börjar komma fram. De flesta viner som släpps så pass tidigt är också tänkte att drickas unga. Det är därför vid första anblick konstigt att bordeaux viner med årgång 2014 redan nu är ute för bedömning.
BKWine Magazines reporter Tobias Karlsson har provat ett 30-tal primörer från Bordeaux-slott, plus ett antal äldre årgångar. Läs hans rekommendationer: Goda bordeaux-primörer 2014, och fina äldre årgångar. Köptips?
Det blir mycket både unga och lite äldre bordeauxviner på en vinresa till Bordeaux med BKWine.
Rust en Vrede Estate, ett av världens bästa viner?
Rust en Vrede är inte bara Sydafrikas allra första specialist på enbart röda viner utan även en av de allra bästa. En vertikalprovning av tio årgångar Estate från 1995 till 2013 ger en fantastisk möjlighet att uppleva det. Det är också en illustration av skillnader i arbetet mellan samtliga av gårdens totalt endast tre vinmakare under de senaste 28 åren.
Läs mer om dessa viner, inklusive kommentarer om de viner som finns i Sverige nu, i Mikael Karlins artikel på BKWine Magazine: Rust en Vrede Estate, ett av världens bästa viner?
Sugen på att resa till Sydafrika? Ta en titt på BKWines vinresa till Sydafrika!
Bourgogne i toppklass: Corton-Charlemagne från Bonneau du Martray
Domaine Bonneau du Martray är en Bourgognedomän i Pernand-Vergelesses med ett mycket koncentrerat vingårdsinnehav: 11 ha på Corton-kullen, varav 9,5 ha chardonnay och 1,5 ha pinot noir, och inga andra vingårdar. Det lär vara den enda domänen i Bourgogne som enbart har grand cru-klassade vingårdar. Från detta innehav framställs endast två viner: en vit Corton-Charlemagne och en röd Corton.
Läs mer om dessa exklusiva bourgogneviner (vissa finns just nu att köpa i Sverige) i Tomas Erikssons artikel på BKWine Magazine: Bourgogne i toppklass: Corton-Charlemagne från Bonneau du Martray.
Det kommer att bli många goda bourgogneviner på vinresan till Bourgogne med BKWine.
Var inte en egoist! Dela med dig till andra! Skicka det här nyhetsbrevet till vänner och bekanta och rekommendera att de prenumererar!
© Copyright BKWine
[hr]
