Forskare vid Hebreiska Universitet i Jerusalem har kommit fram till att vin är extra bra för hälsan om man dricker det till maten. Man har tidigare inte förstått varför. Vin, speciellt rött, innehåller förvisso mycket polyfenoler som är en hälsobefrämjande antioxidant som anses motverka cancer och hjärt- & kärlsjukdomar. Men man har inte riktigt förstått varför eftersom föga av dessa ämnen i vinet har visat sig komma ut i blodsystemet. Forskarna, ledda av Dr Joseph Kanner, har nu kommit på att hemligheten ligger i magen. När man äter fet mat, t.ex. rött kött, frigörs giftiga oxiderande ämnen, t.ex. ett kallad malondialdehyd (MDA) som man tror är delaktig i sjukdomar som åderförkalkning, cancer, diabetes mm.
Dr Kanners forskning har visat att om man äter fet mat (som resulterar i MDA) och samtidigt dricker rött vin så minskas koncentrationen av MDA väsentligt i matsmältningssystemet jämfört med om man inte dricker rött vin till maten. Frukt till efterrätt har också liknande verkan. Så det är i magen, och inte i blodet, som det röda vinet har sin goda effekt. I alla fall enligt försök man gjort på möss. Enligt vad som rapporterats i The Economist.
