Vi hör ibland kommentarer från svenskar att alkoholhalten i vinerna nuförtiden är så hög. Systembolaget har gjort några försiktiga försök med lågalkoholviner men dessa har inte haft någon större succé än så länge. Idag finns det tekniker som kan reducera alkoholhalten i ett vin eller ta bort den helt och hållet så att vinet blir alkoholfritt. Kan det vara intressant att reducera ett vin från 14,5-15 % ner till 12-13 %? Det är inget som förekommer i någon större skala i Frankrike idag. Men i Storbritannien, USA, Australien förekommer det mer och mer. Ett exempel på Systembolaget är Jacob’s Creek Lighter Alcohol på 11 %.
Man använder membrantekniker som elektrodialys och omvänd osmos för avalkoholisering och i USA används även s k spinning cone. Det finns också idag jästsorter som sänker alkoholhalten. Det är med andra ord jästsorter som förbrukar mer socker än normalt för varje alkoholproducent de producerar.
Men är hög alkohol egentligen ett problem om det finns balans i vinet?
Läs mer: mon-viti.com.
