Sorteringsmaskinerna och sorteringsborden jobbade övertid under skörden 2023. Kvaliteten har överlag varit utmärkt och på vissa håll har man just denna utrustning att tacka för det. Uttorkade druvor, ruttna druvor, druvor angripna av mildiou och en del annat har hamnat i skördekorgarna. Men man vill inte att detta hamnar i jästanken. Det tidskrävande sorteringsarbetet har betalat sig. (Det var dock långt ifrån alla som hade dessa problem.)
Ett manuellt sorteringsbord används ofta innan avstjälkningen (om druvorna skördas för hand). Efter avstjälkningen anser många att det är mer effektivt att använda en maskin. Château Bernateau i Saint Emilion har erfarenhet av både en optisk sorteringsmaskin och en annan maskin som heter Tribaie. Denna senare fungerade bäst i år, berättar Karine Lavau vid vårt besök i början av oktober.
I en Tribaie läggs de avstjälkade druvorna i ett sockerbad med en viss densitet och sortering sker tack vare druvornas olika sockerinnehåll. Blad och andra växtrester, torkade bär och bär som drabbats av mildiou eller röta flyter. De felfria, mogna bären som man vill behålla faller till botten. En mycket effektiv sortering. Andra har använd optisk sortering och varit mycket nöjda med det.
Här nedanför kan du se en video som visar manuell sortering och optisk sortering på Chateau Phelan Segur i Bordeaux.
Res: Kom på vinresa till Bordeaux med BKWine.
Läs: Läs mer om skörd och sortering i BKWines bok Ett vin blir till, den enda svenska boken som förklarar allt om vintillverkning.
