En gång var jag med och skördade druvor mitt i natten. Det var i Cachapoal i Chile. Vi hade pannlampor för att se vad vi gjorde och för att i möjligaste mån undvika att klippa av våra, eller någon annans, fingrar i stället för druvklasarna. (Läs mer om vår nattliga skörd i Chile i denna artikel på BKWine Magazine.) I Europa förekommer det också att man skördar med maskin på natten eller tidig morgon. Det är dock ovanligt att man släpper ut skördearbetare för att manuellt plocka druvor i mörkret.
Kooperativet Tutiac i Bordeaux skördar maskinellt sina gröna druvor och de blå druvorna till rosé på natten sedan 15 år tillbaka. Det finns fördelar med att skörda under dygnets svala timmar om dagstemperaturen är hög, menar kooperativet. Man sparar elektricitet och man får bättre kvalitet. Klasarna kommer in i jäshallen med lägre temperatur, de behöver inte kylas ner, det blir minskad risk för oxidering eftersom det är mindre troligt att druvorna krossas om de är svala, och bara det att de är svala minskar också oxidationen. Inte minst för roséviner är allt detta viktigt. Man vill få den rätta – ljusa – färgen och ju svalare druvorna är när de skördas ju mindre är risken att saften färgas av skalen.
Läs mer: larvf
Läs mer om fördelar och nackdelar av maskinskörd och manuell skörd i denna BKWine Magazine-artikel. Det finns många myter om detta.
Res: Kom på vinresa till Bordeaux med BKWine. Eller alternativt, kom på vinresa till Chile (och Argentina) med BKWine.
