Sherry är tillbaka på modet. Kanske. I alla fall så är det många som gör goda försök att blåsa nytt liv i detta gamla ärevördiga vin. När sherry-distriktet moderniserade sina regler under 2021 fick det en del uppmärksamhet. En omrörning i regelgrytan i ett gammalt klassiskt vindistrikt skadar aldrig.
Bl.a. införde man en enda enhetlig zon för produktion och lagring av vinerna.
Tidigare hade man kunnat odla druvorna och vinifiera vinet i nio olika kommuner men lagringen skulle obligatoriskt ske i en av tre städer, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda eller Jerez de la Frontera. En verkligt förlegad regel som påminner om den som fanns i portvinsdistriktet fram till 1986.
En annan ny regel är att en sherry inte tvunget måste vara förstärkt (uppspritad) vilket ju är en ganska dramatisk regeländring för ett ”starkvin”.
T.ex. kan en fino nu säljas med sin naturliga alkoholhalt, som dock fortfarande måste uppgå till minst 15 %. Man kan hoppas att denna regel kommer att diskuteras vidare. En fino med 13 % vore inte dumt.
Gamla, bortglömda druvsorter ska nu också tillåtas i sherry-produktionen: mantúo castellano, mantúo de pilas, vejeriego, perruno, cañocazo och beba.
Sherrydistriktet är dessutom ”Munskänkarnas årets vinort”.
Res: Kom på vinresa till sherrydistriktet med BKWine. Vi har det inte just nu på ordinarie programmet men kan göra en skräddarsydd vinresa.
