Institut Rhodanien, ett forskningsinstitut i Rhône-dalen, har utfört ett mastodontarbete. De har studerat hur de olika mognadsparametrarna hos grenache har förändrats sedan 1969. Det gäller bl.a. hur syran har minskat och hur sockerhalten har ökat. Avkastning har blivit lägre eftersom druvornas vikt har minskat. År 2000 vägde 200 druvor mellan 380 och 400 gram, 2019 vägde samma mängd 280 gram.
Detta beror på att temperaturen mellan blomningen och veraison, perioden då druvorna ändrar färg, har ökat. Dessutom ser man en minskning av dagar med en relativ fuktighet som är högre än 60 %.
Den totala syran har minskat med 1,95 g/l och den potentiella alkoholhalten har ökat med 2,7 %. Innan 1990 var den potentiella alkoholhalten 10 % den 1 september och 12,5 % vid skörd. Idag är den 12,5 % i början av september och mer än 14 % vid skörd. 2019 och 2020 var den över 15 % redan i mitten av september, något man aldrig såg under 1970- och 1980-talen.
Vinrankorna knoppas och blommar 10–15 dagar tidigare och skörden startar ofta 20 dagar tidigare. En del av förändringen kan nog tillskrivas mer kunskap och talang för arbetet i vingården, men knappast allt.
En möjlig lösning för vinproducenterna är att skörda tidigare, men det kan leda till att man inte uppnår den s.k. fenoliska mognaden.
Läs mer: Vitisphere
Res: Kom med på en vinresa till Rhônedalen med BKWine!
Läs: Läs mer om vinerna i Rhônedalen i boken ”Vinlandet Frankrike”.
