I Sydafrika är MCC, Méthode Cap Classic, den snabbaste växande vinkategorin. Och Sverige är en stor importör, säger Pieter Ferreira under en zoom-konferens. Pieter är Sydafrikas bubbel-guru och huvudvinmakare sedan 30 år (nästan sedan starten) på Graham Beck, en vinfirma baserad i Breede River Valley, en mil från staden Robertson.
Druvorna, chardonnay och pinot noir, kommer främst härifrån. Robertson är en bra region tack vare de stora temperaturskillnaderna mellan natt och dag, säger Pieter. ”Vi har mellan 30 och 40 grader på dagarna men temperaturen sjunker till 15 på nätterna. Dessutom har vi kalksten i jorden. Basvinet får en hög syra, perfekt för mousserande vin.”
Pieter Ferreira har arbetet med bubblor i 30 år men vill hela tiden förbättra:
”Vi forskar kontinuerligt. Vi jobbar med att isolera jäst från våra egna vingårdar. Vi har provat kronkapsyl i stället för den traditionella korken och har noterat skillnader både i kemiska analyser och i smak . Vi pressar pinot noir med mycket lågt tryck, 0,8 bar. Att ta bort färg med aktivt kol är standardförfarande men vi gör inte det, vi separerar hellre de olika pressningarna.”
Mer om Graham Beck: grahambeck.com.
Kanske blir en MCC till helgen?
Läs en längre intervju med Pieter Ferreira på BKWine Magazine: En bubblig resa i Sydafrika – möt Pieter Ferreira på Graham Beck.
Res: Kom med oss på BKWine på vinresa till Sydafrika med vackra landskap och goda viner.
