”Pétillant naturel”, petnat, får officiell status i Montlouis-sur-Loire

Dela / gilla:

Det allra äldsta sättet att göra mousserande viner är det som i Frankrike kallas méthode ancestrale. Metoden används främst i Gaillac, Limoux och Die. En mer ”modern”, eller i alla fall mer trendig, variant av denna metod är det som kallas pétnat, eller pétillant naturel. Det är ett lättdrucket bubbelvin, ofta från Loire-dalen, populärt på ”naturvinsbarer” runt om i världen.

Nu har Montlouis-sur-Loire i Touraine höjt statusen på pétnat och inkluderat den i sin appellation. Officiellt heter vinet Pétillant Originel AOC Montlouis sur Loire. ”Naturel” är på goda grunder ett känsligt ord att använda i franska vinsammanhang. ”Naturel” till skillnad från inte naturel? Druvan är, precis som för stilla Montlouis-viner, chenin blanc.

En pétnat, liksom en méthode ancestrale, framställs med hjälp av enbart en enda jäsning. Vinet buteljeras nämligen innan den första jäsningen är helt avslutad. Jäsningen fortsätter i flaskan. (En ”méthode traditionnelle”, som t.ex. i Champagne, har ju två jäsningar, den andra med tillsatt jäst och socker.) Slutresultatet blir ett vin med ett lägre tryck än ett med méthode traditionelle vin (3-3,5 bar i stället för 6) och lite lägre alkoholhalt.

En pétnat är oftast helt torr medan en méthode ancestrale ofta är lite söt och med ännu lägre alkoholhalt. En Montlouis Pétillant Originel måste degorgeras men i andra distrikt är det ganska vanligt att man struntar i att avlägsna bottensatsen och helt enkelt låter pétnat-vinet vara lite grumligt.

Läs mer: vinsmontlouissurloire

Montlouis sur Loire, France
Montlouis sur Loire, France, copyright BKWine Photography

Välj ditt språk. Läs artikeln på:

Skribent:

Skribent:

Dela / gilla:

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

  Subscribe to comments:

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Mer på samma tema:

Mer att upptäcka med BKWine:

Prenumerera på nyhetsbrevet!

25 000 prenumeranter får vinnyheter varje månad. Du också?