Naturvin är här för att stanna. Och även om EU har sagt att det inte kommer att bli några officiella regler för denna kategori så hindrar det inte att privata grupper kan sätta upp sina egna. Som t ex VinNatur i Italien (www.vinnatur.org) har gjort.
Nu försöker Sébastien David, vinodlare i Saint-Nicolas-de- Bourgueil i Loire-dalen, att hitta likasinnade odlare som vill ansluta sig till hans förslag till regler för naturvin. Hans förslag bjuder inte på så stora överraskningar.
Det kräver ekologisk odling (men utan krav på certifiering!), manuell skörd, jäsning enbart med naturjäst, ”inga” tillsatser utom högst 30 mg svavel per liter vid buteljeringen. Detta måste skrivas ut. Det ska finnas två typer av logo att sättas på flaskan. På båda ska det stå VinNature och antingen ”<30 mg/l sulfiter tillsatta” eller ”inga sulfiter tillsatta ”.
Dessutom är det förbjudet att använda ”brutala tekniker” under vinifieringen, som t.ex. filtrering (!), flash-pastörisering, omvänd osmos och termovinifiering. Vi gissar att temperaturkontroll av jäsningen är tillåten, och säkerligen besprutning med koppar och svavel i vingården. Men det är väl ungefär allt. Läs beskrivningen här: Charte Vin Naturel (pdf).
Res: I Loiredalen finns många naturvinsproducenter. Kom med på vinresan till Loire.
