Det var ett väntat beslut. Det konstiga är att det inte har kommit tidigare.
Prosecco-producenterna har nu fått tillstånd att göra prosecco rosé. Ett av många efterlängtat beslut. En prosecco rosé blir till genom att man blandar i 10 % till 15 % rött vin av pinot nero. Processen är annars som vanligt med en andra jäsning i tank, kallad martinotti-metoden i Italien. Skördeuttagen är fortsatt höga: max 18 000 kg per hektar (runt 120 hl/ha) för glera, den gröna prosecco-druvan, och 13 500 kg för pinot nero.
Vinet måste dock ligga kvar 60 dagar i tanken till skillnad från enbart 30 dagar för en vit prosecco. Rosé kommer att finnas i tre versioner, brut nature, brut och extra dry. För extra dry ligger sockerhalten på 12–17 g/l. Så ingenting sötare än så. Vit prosecco kan också vara ”dry” (vilket betyder ganska söt), med mellan 17 och 32 gram socker per liter.
Prosecco DOC Consorzio beräknar att produktionen av prosecco rosé kommer att uppgå till 30 miljoner flaskor årligen. Återstår att se om boomen för mousserade och för roséviner håller i sig. Om den gör det, ja då vet vi vilka som blir vinnarna.
Läs mer: prosecco.wine
