Ingen fransk middag är komplett utan en god ost och på julen är chansen stor att osten är en vacherin de mont d’or, en AOP-ost från Jura-bergen. Detta är en riktig ”julost” som fransmännen älskar. Den produceras bara på hösten och vintern. På våren och sommaren blir mjölken från samma kor i stället comté. Korna måste beta på minst 700 meters höjd. Mont d’Or börjar säljas på hösten och blir som allra bäst i december. Den är då perfekt mogen och lite rinnig.
I glasen har man gärna ett vitt vin från Jura, ostens hemtrakter. Lokala kombinationer fungerar ju ofta och inte minst här, där vi har lite nötighet både i osten och i vinet. Men har man inget Jura-vin hemma, ja då går det faktiskt lika bra med champagne.
