Mas de l’Ecriture – vertikal sedan födelsen

Mas de l’Ecriture i byn Jonquièrs i Languedoc, tog Vinisud som tillfälle att visa att Languedoc-viner visst kan lagras. Ägaren och vinmakaren Pascal Fullá inbjöd därför till en provning av 10 årgångar, 1998-2008. En samling viner som genomsyras av Pascals vilja att göra viner som kombinerar elegans, styrka och balans. Och en mycket bra syra.

Vad är hemligheten bakom, frågar vi Pascal? ”Arbetet i vingården”, svarar han, ”att skörda mogna men aldrig övermogna druvor. Och att sedan ha en varsam extrahering och göra malolaktisk jäsning med skalen kvar i vinet”. Ja, det låter enkelt men det är det förmodligen inte!