När man tänker på Languedoc tänker man sol, värme och fylliga och hetsiga viner. Druvor som grenache och carignan. Verkligheten är dock mer varierad än så. På 1970-talet började man plantera chenin blanc i Limoux, i den sydvästra delen av Languedoc. Tanken var att den skulle ge friskhet till den lokala druvan mauzac. Det visade sig vara ett lyckokast och snart följdes chenin av chardonnay och pinot noir. Dessa druvor trivs här i Limoux som ligger tillräckligt nära Atlanten och tillräckligt högt för att ge ett svalare klimat än övriga Languedoc.
De vita Limoux-vinerna är väl värda att leta efter. De görs av chardonnay, chenin och/eller mauzac med obligatorisk jäsning på ekfat. Limoux mest kända vin är dock de mousserande crémant de limoux, med framför allt chardonnay och chenin, och den lokala specialiteten blanquette de limoux, med minst 90 % mauzac.
Läs mer om Limoux i vår bok om vinerna från Languedoc.
