Kan man ersätta svavlets antioxiderande och anti-bakteriella egenskaper med ett konserveringsmedel framställt av druvkärnor? Ja, det tror Intergrapes i Italien efter sju års studier. Man hävdar att medlet är lika effektivt som svavel och att vinet bättre behåller sina naturliga aromer. Dessutom, säger Intergrapes, klarar vinerna att lagras mycket bättre än icke-svavlade viner.
Konserveringsmedlet framställs från polyfenoler som finns naturligt i druvkärnorna. Lösningen tillsätts musten och vinet under vinifieringen. Studier har än så länge enbart gjorts av Intergrapes och vi ser fram emot att höra andras åsikter om detta nya konserveringsmedel.
Läs mer här thedrinksbusiness.com
