Det går åt mycket vatten för att göra en flaska vin. Även om man inte bevattnar sin vingård gör man av med mycket vatten till främst rengöring under hela tillverkningen. Det är svårt att säga exakt hur mycket det går åt. Det beror på hur stor produktion man har, vilken typ av tankar (stora eller små) osv. I bästa fall är det två liter vatten per liter vin eller mindre men siffran kan gå upp till 10–12 liter.
Undersökningar som Institut Français de la Vigne ett du Vin, ett forskningsinstitut, har gjort visar att vattenanvändandet i snitt ligger på mellan 0,5 och 1 liter för en vingård som gör mer än 100 000 hl vin och mellan 2 och 4 liter för sådana som gör mindre än 4000 hl. Till detta kommer eventuell bevattning.
Men vatten är en bristvara i många vindistrikt. Just nu råder torka i delar av Frankrike, i norra Italien och i Kalifornien, för att bara ta några exempel.
Att effektivisera användandet av vattnet kommer högt på hållbarhetsagendan. Saker som diskuteras är bl.a. noggrannare mätningar av fukten i vingården för att exakt få veta vinrankornas behov av vatten, återanvändning av avloppsvatten, avloppsreningsverk på vingårdarna, den nya tekniken med UV strålar för att tvätta och desinficera tankarna utan vatten, att effektivare samla upp regnvattnet när det väl kommer.
Läs mer (pdf): vignevin
