Det skrivs och sägs mycket konstigt – ibland helt felaktigt – om ”naturviner”, vinkategorin som för några år sedan blev hetaste hett bland vinnördar (och som fortfarande huvudsakligen är begränsat till miljön med vinnördar) och som ingen verkligen kan vara överens om vad det betyder.
Så när ytterligare en artikel skrivs om det så kanske man kan vänta sig ännu mer konstigheter. Speciellt som det är en tidning som inte alls har med vin att göra. Men faktiskt, det blev en av de mer balanserade artiklarna, kanske därför att en allmänjournalist på en kvalitetstidning anstränger sig att förstå sådant som den inte egentligen kan så mycket om. För det är ju oftast i vinmedia som man läser märkligheter om naturviner (där skribenter är förmodat kunniga i ämnet).
Det finns ingen allmänt accepterad definition av vad ”naturvin” är. Jag kanske ska upprepa: det finns ingen allmänt accepterad definition av vad naturvin är. I de flesta fall menar man viner med ”minimal intervention” i vinkällaren (fast aldrig ingen alls!) och med inget eller bara lite svavel tillsatt (oftast trots allt en del). Men vad detta betyder är luddigt och vilka eventuella fördelar (och nackdelar) det har är också omdebatterat. Så i praktiken kan egentligen vem som vill kalla sig ”naturvinsproducent”. Värt att understryka är också att ”naturvin” inte behöver vara ekologiskt, men det kan vara det. Samma gäller biodynamiskt, vissa ”naturviner” är biodynamiska, andra inte. Men det får bli ämne för en annan artikel för att reda ut snårskogen: vad är ”naturvin” och vad har det för fördelar och nackdelar.
Men tillbaks till artikeln, i tidningen Affärsvärlden, den som skrev ovanligt balanserat om naturviner. Den tog hjälp av två experter på området: BKWines egen Britt Karlsson, författare till den enda boken som sakligt berättar vad det är, Vinet och miljön: ekologiskt, biodynamiskt och naturligt, och Ulf Sjödin, master of wine och sortimentschef på Systembolaget.
Här är några citat från artikeln:
Vin naturel, naturvin eller naturligt vin. Det finns flera benämningar på denna typ av vin som har vuxit fram som en ny trend. Vad är det då för något, egentligen? Det är inte helt lätt att säga eftersom naturvin saknar en officiell definition eller certifiering.
Britt Karlsson har bott i Paris sedan 1990-talet och säger att det är de lite enklare, bohemiska restaurangerna som satsar på naturviner, medan finkrogarna i Paris fortfarande har en mer traditionell vinlista. I Sverige verkar det vara tvärtom och kanske har naturvinstrenden på inneställena i Stockholm delvis sitt ursprung i att den danska tvåstjärniga krogen Noma har valt att fokusera på just naturvin.
Trycket på ekologiska drycker, i synnerhet vin, har formligen exploderat på Systembolaget under 2000-talet. Sedan några få år tillbaka har även naturvinerna – efterfrågade av i första hand mat- och vinintresserade storstadsbor – letat sig in på hyllorna. Ulf Sjödin, Master of Wine och sortimentschef på Systembolaget, är dock tveksam till begreppet. Han tycker att man går vilse när man kallar ett vin ”naturligt”.
– Det finns inget naturligt med vin, om man inte låter det bli till vinäger. Naturvinstrenden har skapat en nästan religiös rörelse som inte bara säger att ”det här är väldigt bra”, utan även antyder att allt annat vin är dåligt.
Hur smakar då ett naturvin? Ett bra naturvin har, tack vare de få tillsatserna, en intensitet och mer direkt karaktär, precis som ett bra ekologiskt vin, berättar Ulf Sjödin. Ett dåligt naturvin kan däremot ha en smak av hamsterbur och vildjäsning. Sjödins erfarenhet är att man inte sällan kan få in ”förskräckliga naturviner” som säljs för ”riktigt dyra priser”.
– Det är lätt att det blir lite kejsarens nya kläder över det hela.
Läs hela artikeln, skriven av Louise Fauvelle, på Affärsvärlden: Lyft för naturviner.
