En god sommar(?)-aperitif: sherry fino en rama

Det är en utmärkt sommaraperitif (kommer du ihåg den tiden?), men den fungerar lika bra även andra tider på året.

Vi avslutade just en flaska Tio Pepe Fino En Rama från Gonzalez Byass. Det är en kraftfull fino med intensiv doft och knastertorr smak. Aromerna är typiska för en fino, bara mer av allt: mandel, gröna, friska äpplen, lite citrus. En lätt oxiderad ton och torr avslutning med lite sälta. Mycket gott.

Fino är en torr sherry som lagras på fat under en skyddande hinna av jäst, kallad flor, som uppkommer helt naturligt. Jästen skyddar vinet från alltför mycket kontakt med luften. En Fino En Rama kommer från särskilt utvalda fat och är tappad på flaska i april, just när flor-lagret är som tjockast. Vinet har varken filtrerats eller klarats. Resultatet blir alltså en fino med ovanligt intensiva aromer.

Detta är femte året i följd som Gonzalez Byass gör en Fino En Rama. Firman anser vinet vara en färskvara och rekommenderar att den dricks upp inom 3 månader efter tappningen. Vår flaska buteljerades den 21 april och var uppdrucken den 20 juli så vi klarade alltså gränsen precis. Men hittar ni fortfarande vinet på Systembolaget så är det ingen fara. Det kommer att klara flera månader till utan problem. Öppnad flaska ska förvaras i kylskåp och håller sig bra ett par veckor. Tio Pepe Fino En Rama, Gonzalez Byass, Jerez de la Frontera, 159 kronor (92166).

Om Tio Pepe Fino En Rama är slut på Systembolaget, så är den vanliga Tio Pepe (nr 8225, ½-flaska 54 kr) ett bra alternativ. Eller vilken annan fino som helst. De flesta är mycket bra för sitt pris. Och kom ihåg, fino passar som aperitif hela året, inte bara på sommaren!