Grön skörd är när odlaren tar bort några druvklasar mitt i sommaren, innan de är mogna (ibland senare), för att minska skördevolymen.
För några år sedan var detta mycket populärt men på senare tid verkar det blivit mindre utbrett. Grön skörd anses ofta resultera i vin av bättre kvalitet, tack vare att fler smaker koncentreras i de återstående druvorna – genom att minska mängden druvor blir de återstående mer smakrika.
En färsk metastudie publicerad på Oneo-one visar att det ibland är fallet men inte alltid. (Detta är nära kopplat till tanken att ”lägre skörd ger bättre vin”, likaledes ibland sant men inte alltid.)
Författarna drar slutsatsen att det finns många faktorer – framför allt klimatet – som påverkar om grön skörd har en positiv effekt eller inte. Vissa vinodlare som vi har pratat med säger att de undviker det eftersom vinstocken kommer att reagera på styckningen av sina ”avkommor” genom att producera ännu fler druvor året därpå, vilket kräver en ännu hårdare grön skörd. De påpekar att det kan vara viktigare att kontrollera skörden genom korrekt vinterbeskärning snarare än grön skörd.
Som så ofta i vin verkar svaret vara ”det beror på”.
Läs mer: internationalwinechallenge
Läs: Läs mer om hur man arbetar i vingården i BKWines prisvinnande bok Ett vin blir till.
