Att eklagringen är en viktig ingrediens i produktionen av ett kvalitetsvin, det vet nog de flesta som är vinintresserade. Viktig ja, men mer och mer strävar vinmakarna efter att få så diskreta ekaromer som möjligt i sina viner. Eklagringen behövs, menar vinmakarna, för att stabilisera vinet och för att ge det en fyllig munskänsla. Men för mycket ekaromer – det kan vara vanilj, kokos, kaffe eller choklad – vill man inte ha.
Vinproducenterna lägger ner mycket tid och kraft (och pengar) på att hitta tunnbindare som passar deras viner. Ofta arbetar de med flera olika tunnbindare eftersom de menar att alla arbetar olika och att blanda olika fat ger bättre balans.
Läs mer här om vad olika vinmakare, bl a Megan Schofield hos Robert Mondavi, anser om eklagring winesandvines.com.
