Under webinariet ”Vinosphere Bourgogne” i slutet av februari, diskuterades olika möjligheter att tackla klimatförändringarna. Frågan var:
Måste Bourgogne överge pinot noir och chardonnay?
Det lugnande beskedet var att det inte är nödvändigt. Inte riktigt än i alla fall. Innan man byter druvor finns det olika möjligheter att göra pinot och chardonnay mer anpassningsbara.
Man kan leta bland de många kloner med varierande karaktärsdrag som de båda druvorna har. Bland klonerna finns en stor variation. Man kan även byta rotstock och leta efter sådana som bättre tål torka och värme. Men också experiment med andra druvsorter rekommenderades.
Savagnin från Jura med sin höga syra nämndes, och likaså grekiska assyrtiko. Bland de blå druvorna nämndes syrah, xinomavro från norra Grekland och nebbiolo som lämpliga för Bourgognes terroir. Men detta är långtidsplanering, påpekade Jean-Michel Boursiquot, professor i ampelografi.
Vinproducenter tillåts experimentera med främmande druvsorter, s.k. VIFA, variétés d’intérêt à fin d’adaptation, på högst 5 % av arealen. De får ingå i vinet med högst 10 %.
Vinosphère Bourgogne arrangeras av Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB). Läs mer: vinosphere-bourgogne.
Läs: Mer om pinot noir och chardonnay i våra druvprofiler.
Läs: Mer om druvor och kloner i boken ”Ett vin blir till”.
Läs: Mer om viner från Bourgogne i ”Vinlandet Frankrike”.
Res: på en härlig vinresa till Bourgogne med BKWine.
