Jästankar kan fås i många olika modeller. Och fler ska det bli. Vid senaste Vinitech-mässan i början av december presenterades några originella saker. Bl a den här från ekfatstillverkan Radoux.
Denna timglasformade tank har bl a egenheten att man kan avlägsna enbart kärnorna om man skulle vilja (men alltså ha kvar skalen i tanken). Något som jag för första gången hördes talas om i höstas när jag var på besök hos Val di Suga i Montalcino. Nu vet jag att jag inte hörde fel. Att avlägsna kärnor kan uppenbarligen ibland vara önskvärt.
Kan inte heller låta bli att visa dig dessa förtjusande små ståltankar som går under namnet Ovni som utläses Objet de Vinification non identifié, alltså ”icke identifierat vinifikationsobjekt”, vilket även är den franska förkortningen för flygande tefat.
(Vi var inte på Vinitech så vi har inga egna bilder på tankarna, så ni får följa länkarna för att se de underliga formerna.)
Det kan ha stor betydelse vilken sorts jästank man använder. Det och mycket annat skriver vi om i boken Ett vin blir till, arbetet i vingården och i vinkällaren.
