”Jorden, det är vår bank och vi måste skydda den”, säger Giusto Occhipinti på vingården COS på Sicilien. Han grundade COS tillsammans med två vänner i början av 1980-talet. Idag driver han den tillsammans med sin dotter Arianna. COS ligger på sydöstra Sicilien, 10 kilometer från staden Vittoria. Giusto odlar framför allt inhemska druvsorter som nero d’avola, frappato, grecanico och insolia
COS omfattar knappt 30 hektar vinrankor. Dessa bjuder på många olika typer av jordmån, gemensamt för alla är att de är magra. Kalksten finns för det mesta 30-60 cm ner, under ett lager av röd lera. Men även om jorden är mager tillsätter han aldrig näring. ”Då ändrar man le terroir”, säger han. Läs mer i Britts artikel här: COS – amforor och biodynamisk odling på Sicilien.
[box type=”info”]I höst arrangerar BKWine en vinresa till Sicilien med mycket spännande viner, mat och vacker natur. En garanterad upplevelse![/box]
