Champagne Bollingers flaggskepp Vieilles Vignes Françaises (VVF) görs i allt mindre kvantiteter. Druvorna kommer från vinrankor som är planterade franc de pied, ett franskt uttryck för planterad på egen rot. Dessa vinrankor är alltså inte ympade på en amerikansk rot som är resistent mot vinlusen som alla andra vinrankor i Champagne (och nästan överallt annars).
Men mer och mer av de två skyddade, inhägnade plättarna (0,21 resp. 0,15 ha) som ger druvorna till VVF äts upp av vinlusen. De yngsta rankorna dör först, de äldre med större rotsystem är tåligare. Snart finns det kanske inte kvar några rankor att göra den berömda champagnen på. Uttagen blir mindre och mindre.
Antalet flaskor har gått från 3 000–4 000 (normalt för en tredjedels hektar) till runt 700 på bara tio år, säger Bollinger.
Hur mycket, om någon, av champagnens karaktär som kommer av att rankorna växer på sina egna rötter är omöjligt att säga. Bollinger kan säkert göra en lika god champagne på dessa plättar från ympade vinrankor. Men VVF har ju förstås en unik historia. Och därmed ett unikt pris. (Butikspris runt 1500-2500 euro.)
Om du råkar ha en flaska VVF i källaren är det kanske läge att spara den fram till den dagen då champagnen inte görs längre. Då kan man nog göras sig en hacka på en vinauktion.
Läs mer: thedrinksbusiness
–
Res: Kom på vinresa till Champagne med BKWine.
Läs: Läs mer om Champagne i BKWines bok Champagne, vinet och odlarna. Sveriges enda djuplodande champagnebok för den som vill ha fakta.
