Hur smakar björksav? Kanske inte något du har funderat på? Eller ens trott att man kan dricka. Men det kan man och speciellt om det serveras i form av en alkoholhaltig dryck. David Hassan, en skotte i Härjedalen fick en idé om att han skulle göra världens mest ekologiska alkoholhaltiga dryck. Resultatet är en aperitif kallad kort och gott Björk. Björkar har han på tomten, runt 400 stycken.
Han tappar av saven som han sedan hettar upp över öppen brasa med ved från den egna skogen. Sedan tillsätter han jäst och jäsningen tar några veckor. Drycken lagras i ungefär ett år i glasdamejeanner i hans jordkällare. Sedan är det dags för buteljering. Björkvinet håller en alkoholhalt på 22 %.
Doften har drag av söta aprikoser. Smaken är klart spännande, annorlunda. Viss sötma, lite parfymerad och blommig. Inlagda frukter. Eftersmaken är snarare torr med en liten distinkt ton av skog (om man nu kan säga så, det är i alla fall något som gör att det inte känns som ett ”vanligt” vin). Björk serveras redan på många svenska restauranger. Nu vill David satsa på exportmarknaden med sin helsvenska, miljövänliga, aperitif.
Läs mer: bjorkvin.se
