Det finns en ny trend i USA. Söta alkoholstarka cocktails är ute och vermouth är inne. Amerikaner har blivit bittrare helt enkelt. Vi hoppas dock att det inte beror på bistra tider utan att de helt enkelt börjar uppskatta den bittra, örtiga smaken av en god vermouth. Själv drack vi en från Mallorca häromdagen. Söt men med en distinkt örtig och bitter smak.
De flesta vermouthar är ju söta men det är en sötma som balanseras av bitterheten från malörten och andra kryddor. Det gör vermouth till en superb aperitif.
Vermouth görs överallt. I Italien naturligtvis – där den klassiska vermouthen är rejält bitter – men även i Frankrike (mest känd för sin Noilly Prat som är förhållandevis torr) och inte minst i Spanien (Katalonien är ett vermouthfäste).
Och nu kommer alltså USA som både producent och konsument av vermouth. Lite ironiskt att läsa i amerikanska Wine Business att ”happy hour” med cocktails är ute och aperitiftimmen är inne.
I Frankrike är happy hour med just cocktails stort, i alla fall på sommarens uteserveringar. Men kanske är det ett övergående fenomen. Att ta en vermouth i lugn och ro före middagen är ju så mycket trevligare än att dricka cocktails på bestämd tid.
Läs mer: winebusiness
