Vin är inte bara en dryck | Ny BKWine Brief ute, nr 207

Hade vi fel förra månaden när vi sa att man inte borde överskatta värdet i att lagra vin? (Har du lagringsmani?) Att lagra vin ger dig inte alltid det du önskar. En läsare kommenterade: ”I vår lilla vinprovargrupp korkades för en tid sedan högtidligen upp en rätt gammal Bordeaux. Den vanligtvis öppna diskussionen om vinets karaktär, för- och nackdelar, gott mindre gott, prisvärt el motsatsen ville inte infinna sig. Vi satt tysta. Betraktade imponerade buteljen. Några fotade etiketten och skickade bild till bekanta. Det var ju väl lagrat!” (Tack Olle.) Man kan tolka det på många sätt.

Den här månaden säger vi istället: det finns gott om goda skäl att lägga ner vin i din källare. Så, låt oss ta en närmare titt på varför.

Nästan alla viner som görs idag är mycket goda att dricka redan när de lanseras på marknaden. Vissa viner blir bättre med lite ålder. Med några år i källaren (2, 3, eller t.o.m. 5, 10 eller mer) förändras de och kan till och med förbättras. Några av de grova kanterna kan jämnas ut. Några nya och spännande smaker kan utvecklas med åldern. Ja, det finns gott om viner som är värda att lagra. I själva verket kanske fler än man tror. Naturligtvis de klassiska röda lagringsvinerna. Men också många vita kan utveckla riktigt intressanta aromer, även lätta friska vita kan bli mer subtila och komplexa med åldern. Schweiziska chasselas och en del muscadet till exempel. Men också många andra. Ibland blir de inte nödvändigtvis mycket bättre, utan bara olika, och det är kul det också. (Men de blir aldrig förstörda. Vi har aldrig stött på ett för gammalt och ”dött” vin.)

Men det finns andra skäl att lägga ner vin i källaren, kanske ännu viktigare skäl, som en läsare påpekade:

”För mig finns det ett par ytterligare skäl att lagra vin. Att lagra eller spara en flaska i 10-15-20 år för det speciella tillfället och försöka förutse när det skulle vara precis rätt ögonblick för att öppna vinet är för mig en av spänningarna (eller besvikelserna) med att lagra vin. Att förutse precis rätt ögonblick som kommer att skapa det speciella minnet som vin handlar om. Särskilt efter att ha hållit flaskan i händer många gånger genom åren innan man lägger tillbaka den i källaren. Du kan inte få den känslan genom att dricka ett vin som man köpte för en månad sedan. En annan aspekt som min fru och jag glädjs åt är att köpa vin när vi reser och sedan dricka det flera år senare och komma tillbaks till de fantastiska minnen som resan gav oss. ” (Tack för citatet Kristian!)

Exakt. Vin är inte bara en dryck, det är en katalysator för minnen och känslor.

Att ta upp en gammal flaska vin från källaren. Kanske tänka på vad som hände då. Bordeaux 1990 om du har; ah, det var året då vi först bosatte oss i Frankrike, en solig höst. Eller 1959 vin doux naturel som jag smakade i Roussillon för ett tag sedan (fortfarande till salu om du vill köpa en flaska). Jag var knappt född och Algeriet var fortfarande en del av Frankrike. En flaska som vi tog med hem från en resa i Moldavien för några år sedan och öppnade nyligen; de har just valt en ny president som kan ge dem en mer stabil demokrati, hoppas det fungerar. Och många andra.

Vin är inte bara en dryck. Det handlar om vårt medvetande, om människor, historia, möten, kultur, evenemang, resor… Så det finns gott om goda skäl att lägga ner flaskor i källaren.

Men överdriv inte. Att lagra vin är inte ett egenvärde, bara en möjliggörare, katalysator.

Vad tycker du? Skicka oss ett e-mail.

En ny bok

Det är mindre läsning denna månad i Briefen än vad det brukar vara och färre artiklar på BKWine Magazine (men det har ändå varit en bra dos läsning). Vi har haft lite att göra…

Vi har lagt sista handen vid texten för vår nästa bok och det har tagit upp all vår tid, så vi hoppas att du ursäktar. Bok nummer 11. Den här gången handlar det om en bok för dig som vill veta mer om vin, ALLT om vin. Det är inte en nybörjarbok utan en text på mellannivå om vinets värld. Den handlar om världens alla vinländer men även om hur man odlar och tillverkar vin, hur man provar vin, hur man kombinerar med mat, världens alla (viktigaste) druvor… Och mycket annat.

Det är inte egentligen en kursbok men den kan mycket väl fungera som en sådan, på en nivå som t.ex. Munskänkarnas tvåbetyg. D.v.s. inte en kort introduktion och inte heller långt ner i alla detaljer (som några av våra andra böcker, t.ex. Champagne, Vinet och miljön eller Ett vin blir till). Den är för dig som redan kan lite om vin men som vill veta mer.

Om allt går som det ska (dessa tider, du vet) så kommer den ut i vår.

Nu när manuskriptet är avklarat så sätter vi igång planeringen för nästa års vinresor. Igen, om allt går som det ska (vaccin :-) ), så kommer vi att ha fyra resor på våren till några stora klassiker av vindistrikt, Bordeaux, Piemonte, Sicilien och Champagne. Och till hösten blir det ett större urval, med bl.a. nyheten Roussillon. Vi håller också på att planera vinterresorna till södra halvklotet 2022.

Julklapp?

Letar du efter en bra julklapp så kanske någon av våra böcker kan vara precis det som behövs. Allt från nybörjare till den som verkligen vill gräva djupt i terroiren.

Vinskola

Som en liten kompensation (för ”bristen” på läsning) kan jag berätta att vi har en ny sektion på BKWine Magazine som vi kallar ”vinskola”. Där samlar vi alla de artiklar som är lite mer djuplodande eller ”faktamässiga”, druvor, distrikt, vintillverkning med mera. Du hittar ”vinskolan” på välkomstsidan av BKWine Magazine, om du bläddrar ner lite, åtta slumpvis utvalda artiklar varje gång du går till sidan plus länk till att läsa alla. Strax ovanför där du hittar direktlänken till våra senaste nyhetsrapporter. Bläddra runt i vinskolan och berätta vad du tycker!

Vi är själva verkligen sugna på att resa igen, och kanske du också? När det väl blir dags, planera in en resa med oss på BKWine. Vi gör resor för att vi vill dela med oss av allt fantastiskt man kan uppleva i vindistrikten och för att dela med oss av vår kunskap (inte för att vi vill locka dig att köpa ett eller annat vin).

Trevlig läsning!

Britt & Per

Om du uppskattar det vi gör så kan du hjälpa oss:

Berätta för dina vin-vänner om Briefen. Eller skicka den till dem.