Tycke och smak
Vi har alla olika smak och tycker om olika viner. Detta håller nog alla med om. Att smaka vin är subjektivt. Det är i stort sett omöjligt att avge ett helt neutralt, och samtidigt meningsfullt, omdöme om ett vin. Ja, att tro att man kan ge en objektiv och neutral bedömning av vin är en missuppfattning och illusion.
Diskussionen om naturvin har tagit detta med tycke och smak till sin spets. Ett vin gjort med minimal påverkan och inget svavel kan uppvisa dofter och smaker som vi inte är vana vid och som inte alls är typiska varken för druvan eller för distriktet.
Vissa tycker vinerna är defekta. Men andra tilltalas av karaktären. Vinerna kan till exempel vara oxiderade, ha hög halt av flyktiga syror (volatila syror), ha tydlig doft av nygödslad åker. Utseendet kan vara lite slöjigt (oklart) och ibland smakar det mer cider än vin.
Rent tekniskt så skulle många, inte minst de som studerat vinproduktion, i många fall bedöma sådana viner som belagda med fel, men idag finns det ändå många som tycker de är goda.
Jag hamnade i en diskussion om naturvin med några franska vinjournalister häromdagen. De var helt inne på tankegången att ”vi som vinexperter måste lära folk att ett vin inte ska smaka på det viset”. (Och det är alls inte bara franska journalister som resonerar så.)
Nu börjar det hetta till. Vem bestämmer hur ett vin ska smaka? Kanske vinproducenten? Knappast ”vinexperter”.
Det finns naturligtvis vissa typer av defekter i vin som få människor uppskattar, som t ex doft av ruttet ägg. Men de flesta lite lätt märkliga dofter och smaker som ett naturvin kan uppvisa är inte defekter.
Tycker jag.
Ofta har vi hemma mycket diskussioner om detta, eftersom vi två ganska ofta har olika uppfattningar om den här typen av vin, den här typen av smaker. I de allra flesta fall tycker vi lika om vin, men inte när det gäller den här typen av viner…
Det är smaker som man kan tycka om eller ogilla.
Vi har alla olika toleransgrad för syror, för flyktiga syror, för tannin, för brettanomyces osv. Och olika personer tycker om olika typer av smaker.
Är oxidation en defekt? Inte när det rör sig om ett vin från Jura eller en sherry eller en gammal bourgogne.
Ska vinexperter eller vinjournalister lära folk hur ett vin ”ska” smaka? Absolut inte. Men å andra sidan är det ju deras jobb att tala om vad de tycker.
Sensmoralen? Lyssna inte bara på en vinexpert!
Och framför allt, smaka själv, utan att ha förutfattade meningar. Prova gärna viner blint, utan att alls ha en aning om vad det är, i alla fall ibland.
Kanske är du en naturvinsälskare som inte kommit ut ännu? Eller kanske avskyr du de vinerna när du inte blir serverad av en påstridig stjärnsommelier på finkrog eller hipstervinbar.
Ju mer olika man provar desto roligare blir det.
Så – kom med på någon av våra vinresor, så får du gott om tillfällen att prova många olika goda viner. Och kanske också några goda naturviner. Mer info om resor nedan i Briefen. Passa på att boka nu!
Britt & Per
Tipsa andra om Briefen!
[box type=”note” size=”large” style=”rounded” border=”full”]Det här är bara inledningen till senaste numret av BKWine Brief. Prenumerera på Briefen så får du nästa nummer direkt i din brevlåda.[/box]
