Terroir, smakligt eller osmakligt?
Det är intressant att se hur ett ord kan omvärderas. Ta order terroir. Ett ord som varje vinälskare tar i sin mun ungefär tio gånger om dagen. Och alltid i mycket positiv anda. Ett vin som smakar av sin terroir är ett lyckat vin, ett vin som skiljer sig från mängden, ett vin som skvallrar om sitt ursprung. Det är den allmänna omfattningen. När ändrades detta?
På 1800-talet var goût de terroir, terroir-smak, i vinet absolut inget man eftersträvade. Terroir-smaken verkar ha funnits speciellt i enkla viner och gjorde vinet i det närmaste odrickbart. Ett vin med terroir-smak var defekt, mer eller mindre.
Fransmännen pratade om sin ”goût de terroir” så sent som på 1970-talet. Läser man i New Encyclopedia of Wines & Spirits av Alexis Lichine (stor Bordeaux-profil och vinboksförfattare) från 1974 så står det ingenting om man slår på ”terroir” men på ”goût de terroir” står det följande: ”På franska betyder detta rakt översatt jordig smak. Det betecknar en besynnerlig (peculiar) smak som kommer från vissa jordar.”
Vilka jordar förtäljer inte historien. Förmodligen var det inte jordarna som var bovarna utan dålig vinmakning. Nu har som sagt ordet omvärderats till något i allra högsta grad positivt. Ett terroir-vin kanske inte alltid avslöjar sitt ursprung i en blindprovning. Men det har något speciellt, som ofta är svårbeskrivet. Precis som den franska ordboken Larousse säger 1982: ”goût de terroir ger en karaktäristisk, speciell, nästan obeskrivlig, smak.”
Vi säger helt enkelt att terroir är ett motsatsord till strömlinjeformat och tråkigt.
Idag är det ju bara positivt med ”terroir” och många av de bästa vinproducenterna är stolta över sina viners terrori-karaktär.
Du kan få många bra exempel på våra vinresor. Vårens program är nästan klart, de preliminära datumen hittar du i Briefen. Det finns även några platser kvar på en del av höstens resor. Däremellan har du de två vinterresorna, den till Sydafrika nu med både safari- och golf-option. Varför inte muntra upp dig under den mörka säsongen med en vinresa.
Och glöm inte: ”Gilla” oss på Facebook!
Britt & Per
Tipsa andra om Briefen!
– – – – – –
[hr]
[box type=”note” size=”large” style=”rounded” border=”full”]Det här är bara inledningen till senaste numret av BKWine Brief. Prenumerera på Briefen så får du nästa nummer direkt i din brevlåda.[/box]
