Strömlinjeformat eller personligt?
Vad är det som gör att ett vin känns personligt, karaktärsfullt? Det har ingenting med priset att göra. Det känns verkligen ibland som vissa vinmakare har magiska händer. Eller har det bara att göra med fin jord, bra mikroklimat, bra väderlek? Att ha rätt teknik?
Vinmakare pratar ofta om alla små detaljer som är viktiga för hur vinet i slutändan kommer att smaka. Men det finns inget recept för hur man gör ett karaktärsfullt vin. Två odlare kan ha helt olika tillvägagångssätt och bådas viner blir både personliga och uttrycksfulla. Medan grannarnas viner blir bra men likriktade.
Vi träffade många vinmakare i Champagne när vi gjorde research för vår nya bok (håll ögonen öppna). En del sa ”en odoserad champagne [0 gr tillsatt socker] håller inte för lagring”. Andra sa ”jag gör mina champagner odoserade för då kan man lagra dem mycket längre”. Precis samma sak för med och utan malolaktisk jäsning. Och i båda fallen var resultatet lika lysande.
Nu finns det ju konsumenter för alla typer av viner så det är bra att det finns variation. Och alla konsumenter kanske inte heller har samma åsikt om vilka viner som är karaktärsfulla. För en del kan vissa karaktärer verka stötande, men andra vill ha just det. Vem har rätt? Båda.
Vi dricker mycket vin från Languedoc och södra Rhône-dalen. Vi tycker sällan det är prestigevinerna som är de mest personliga, utan de billigare, ”enklare” vinerna. Kanske inte de allra billigaste, men mellanregistret, innan det blir prestige. De viner som har ”sluppit” både alltför mycket eklagring och för mycket inblandning av syrah. Där i stället grenache, carignan och cinsault får visa vad de kan. Druvor som är väl anpassade till den regionen. Inte så konstigt att fler och fler producenter letar upp gamla bortglömda, lokala druvor. Det är där karaktären finns.
Ibland säger vinmakarna vi träffar att “det är lätt att göra ett supervin, en presitegecuvée”. Extra låg avkastning, hög koncentration, mycket ekfat och så vidare. Det blir ofta imponerande men inte alltid extra njutbart. Men det är svårare att göra ett riktigt bra och karaktärsfullt ”vanligt” vin.
Det bästa svaret kanske är det som också många vinmakare säger: ”jag vill att du som dricker mitt vin ska vilja dricka upp hela flaskan, inte bara smaka ett glas och säga ’imponerande’ för att sedan ställa det åt sidan för att det var allt för överväldigande.”
Viner som man vill dricka upp helt enkelt!
Resor
Till sist några rader om resor. Vi ger oss nu precis ut på årets första vinresa, till Chile och Argentina. Senare i vår finns det fortfarande plats på några av resorna, till exempel Toscana, Sicilien-Etna, och 3 Klassiker.
Vi har också hela hösten klar, med två nyheter. Loiredalen, med Sancerre, Vouvray och Chinon, kommer tillbaks. Det gör även Alentejo i Portugal som inte varit med på ett tag. Plus ett flertal andra spännande vinresor. Se mer nedan!
Britt & Per
Tipsa andra om Briefen!
– – – – – –
[hr]
[box type=”note” size=”large” style=”rounded” border=”full”]Det här är bara inledningen till senaste numret av BKWine Brief. Prenumerera på Briefen så får du nästa nummer direkt i din brevlåda.[/box]
