“sans” – är det med vett och sans?
Det finns en ny trend, fortfarande lite diskret. Men som kanske – troligtvis – kommer att öka. Den finns i Frankrike och förmodligen i andra vinländer också. Det handlar om ”utan svavel”-trenden, sans sulfites ajoutés. Eller rättare sagt ”utan tillsatt svavel”. Det är väl inget nytt, tänker du. Men det handlar inte om naturvin. Inte alltid ens om ekologiska viner. Det handlar om att tillfredsställa konsumenter som vill undvika svavel. Punkt slut.
Hur vinet för övrigt har gjorts är av mindre intresse. Det handlar inte om att undvika tillsatser (utom svavel) eller olika processhjälpmedel. Tvärtom, för att kunna göra dessa viner, som ofta är ganska billiga och anspråkslösa, stabila utan svavel tar man hjälp av andra tillsatser eller andra tekniker t.ex. flashpastörisering. Det är volymproducenter som Gérard Bertrand, kooperativen Vignerons de Buzet och Cellier des Dauphins med flera, som än så länge har lanserat viner utan (tillsatt) svavel. Ibland är vinerna ekologiskt certifierade, ibland inte. Ofta pålitliga viner, av bra kvalitet i sin (relativt låga) prisklass.
Trenden kommer som sagt säkert att fortsätta. Ju fler viner som basunerar ut ”inget svavel” på etiketten, ju fler konsumenter kommer att ifrågasätta användandet av svavel. Men om man nu ersätter svavel med något annat? Är det bättre eller sämre? Och är lite svavel verkligen så illa?
Vinresorna börjar
Snart ger vi oss ut på årets första vinresa, som tar oss ner till Argentina och Chile. Trevligt att komma undan vintern lite, även om den här i Paris huvudsakligen gett oss regn, regn, och mer regn. Seine är 5 meter över sin normalnivå. Så nu kan det vara dags med lite sol och värme. Först i Chile-Argentina och sedan till Sydafrika. Kom med någon gång!
Britt & Per
Tipsa andra om Briefen!
– – – – – –
[hr]
[box type=”note” size=”large” style=”rounded” border=”full”]Det här är bara inledningen till senaste numret av BKWine Brief. Prenumerera på Briefen så får du nästa nummer direkt i din brevlåda.[/box]
