Mineralitet, den schweiziska fällkniven för vinets smak? | Ny BKWine Brief ute, nr 212

Ibland säger stavningskontrollen att ordet man har använt i en text är “överanvänt” och att man borde ”överväga att använda ett annat ord”. Ofta är det en bra iakttagelse. Ett varierat ordval gör en text roligare att läsa. Det finns en särskild plats för ”mineralitet” och allt som har med mineral att göra, i den rekommendationen. Alla verkar använda ”mineralitet” och ingen verkar vara överens om vad det betyder.

Sedan ordet ”mineralitet” introducerades i vinprovningsvokabulären för kanske runt 15 år sedan är det en fokus utan like på mineraler. I forna tiders vinböcker existerar inte ordet. Producenter, vinprovare och inte minst marknadsförare använder nu ordet urskillningslöst. Vart och vartannat vin som jag läser om beskrivs med ordet mineral i olika former. Det kan vara ”inslag av mineral”, ”integrerad ryggrad av mineraler”, ”kalkiga mineraler”, ”strama mineraler”. Mest förbryllad har jag blivit av ”blommig mineralitet” och ”mineralkrämig”.

Det är inte längre bara chablis, champagne och en och annan riesling som ges epitetet. Nu tycker folk att både vita och röda viner, i olika stilar och i olika prisklasser, är mineraliga.

Det har gått inflation i mineralitet.

Strikt sett så kan mineral vara två saker. Mineral är i geologisk mening bergarter som kalksten, granit, basalt, skiffer osv. Vilken bergart som helst egentligen. Det kan också vara mineral i betydelsen näringsämnen, som järn, magnesium, fosfor osv. Båda är nog så intressanta både för vinrankan och vinälskaren. Att mineral betyder två olika saker gör saken ännu mer komplicerad.

När vi läser att viner kommer från jordar med ”massvis med mineraler”, ”intressanta mineraler”, från jordar som är ”rika på mineraler” osv, så kan vi nog anta att det är näringsämnena som avses, även om det ofta är oklart vad skribenten egentligen menar. Vinrankan livnär sig på de näringsämnena, mineralerna, i jorden. Att säga att jorden innehåller massvis med mineraler är ett annat sätt att säga att den är näringsrik. En jordmån rik på mineraler är en näringsrik jord. Vinrankan slipper gå (stå) hungrig. Att säga ”en mager men mineralrik jord” går inte ihop.

Men det finns en tredje användning, den som det egentligen handlar om här: mineral eller mineralitet som en smakbeskrivning. Som vinprovningsterm är det nog snarare den geologiska betydelsen av ordet man tänker på. Tror jag. Det är svårt att tro att man menar att vinet smakar fosfor och magnesium. Det är mer troligt (hur konstigt det än låter) att man menar att vinet smakar granit eller skiffer.

Men mineraler smakar ingenting.

Ordet är förstås en metafor för något. Jag har frågat folk vad de menar med mineralitet. En del säger sälta (visserligen högst ovanligt att hitta salt i vin), andra säger friskhet, blöta stenar, flinta. Kanske ser de berg, klippa, salta hav framför sig när de dricker vissa viner. Kanske får de en förnimmelse av något svalt, porlande, ståligt. Men hur stämmer det med blommig eller krämig mineralitet?

Kanske är mineralitet en skärpa i vinet, en motsats till mjukhet? Något som håller uppe vinet, ger det spänst. Kanske blir inte läsaren klokare av den beskrivningen. Och kanske betyder mineralitet något helt annat för vissa. Så vad ska man tro när man läser att ett vin har ”mineralitet”?

Själv har jag (Britt) i alla fall slutat använda ordet. Jag vill att läsaren ska förstå vad jag menar.

Månadens Brief handlar bland annat om klimat. Om hur klimatförändringar är positiva för vissa. Om hur klimatet kan ställa till stora problem (med kalla frostnätter). Hur klimatet har gett en bra skörd 2021 (på södra halvklotet).

Om den alldeles nya tyska vinlagen. En ny druvprofil (sauvignon blanc). Om den viktiga jästens olika varianter. Några producenter som gör goda viner.

Och mycket annat.

Nu kommer våren, nätterna ljusnar och värmen börja komma. Livet kanske ljusnar i och med att fler och fler får sitt vaccin.

Börjar du längta ut till en vingård? Längta till att besöka något vindistrikt och njuta av riktigt goda viner och god mat?

Då finns vi här. Sveriges mesta vinresearrangör.

Vi har laddat upp med ett fint reseprogram för hösten och vintern och hoppas att du hör av dig till oss när längtan blir stor att resa till ett vindistrikt.

Res till världens vinländer med oss på BKWine. Du kan inte få en bättre ciceron bland vinrankorna.

Mer om vinresorna i Briefen.

Trevlig läsning!

Britt & Per

Om du uppskattar det vi gör så kan du hjälpa oss:

Berätta för dina vin-vänner om Briefen. Eller skicka den till dem.

”Gilla” oss och följ oss på sociala media: