Låt maten ta tid | Ny BKWine Brief, nr 257 (med många nya bilder)

Att slå av på tempot i en värld där allting bara ska gå snabbare och snabbare längtar vi väl alla efter då och då. Som till exempel att låta måltiden få lov att ta tid. Och då menar jag inte bara ätandet och drickandet utan också själva förberedelserna. Att handla, att laga maten, att välja vin.

Det är halva nöjet att handla maten, speciellt om man får handla på en matmarknad. I Paris är vi bortskämda med det. Det tar lite längre tid, men det är det värt. Om alla har inställningen att allt ska handlas på samma ställe, ja då kan inga små matbutiker överleva. Då är det bara snabbköp som gäller. Det är synd. De flesta av oss är nog glada att det finns specialiserade matbutiker med olika utbud och matmarknader kvar. (Fast vad gäller vin verkar många ha det kliniska snabbköpet som ideal, med allt på ett enda ställe…)

Även om du har läst den här texten i nyhetsbrevet BKWine Brief, ta dig tid att scrolla ner till slutet. Det finns många nya bilder där som jag tror att du kommer att gilla!

Att välja och handla maten borde vara lika roligt som att laga den. Visst kan det ta lång tid att handla på marknad eller i småbutiker. Jag hör redan argumenten, att det har vi inte tid till. Men det kan vara långa snabbköpsköer också och då står jag hellre i kö på marknaden där man under tiden kan få studera hur man styckar en kyckling, binder upp en rostbiff eller filear en sjötunga. Och få tips om tillagningen och bli tillfrågad hur det kommer sig att det var flera veckor sedan man senast var där. De känner ju igen en och vet vem man är.

Trots mängden med folk här i Paris är jag förvånad att det finns så pass många matmarknader som envist håller sig kvar trots att det finns många stora jättelika gigant-snabbköp i utkanterna av stan.Vi ser till att verkligen gynna marknaderna. Hur ofta hör jag inte folk som klagar på att den-eller-den lilla matbutiken som låg så praktiskt till har slagit igen? Men så småningom kommer det fram att de själva aldrig gick dit. Det var bara trevligt att den fanns. Gynna den så länge den finns!

Vill man ha ett lugnt tempo under middagen är vinet den perfekta måltidsdrycken. I den hälsodebatt om vin som nu florerar tycker jag att just denna synpunkt inte kommer fram. Att sitta ner och äta middag i lugn och ro med ett gott vin är avkopplande och avstressande. Och en social och gemenskapsfrämjande dryck. Nog så viktigt för hälsan.

En middag med vin tar alltid längre tid. Vinet ska avsmakas – vilket är trevligt att göra innan maten kommer på bordet – kanske vill man prata lite om det. Är det sedan ett vin av bra klass så dricker man långsamt genom hela måltiden. Du har väl märkt skillnaden i hur stor mängd vin som går åt när du har enkla, anonyma viner jämfört med bättre och mer individualistiska?

Med vin sitter man längre till bords och äter långsammare vilket är bra för matsmältningen och för vikten. Man hinner känna efter om man är mätt. Och hinner prata mer.

Fransmännen tycker det är viktigt att maten får ta sin tid (även om middagsvanor hos de yngre har förändrats) och framför allt att man verkligen tar sig tid att känna dofter och smaker. Man får gärna prata om detta också under måltiden, det är då man riktigt njuter. Inte bara det, ofta pratar man över middagsbordet om andra goda måltider man haft – mat som ett samtalsämne i sig. ”Kommer du ihåg den där fantastiska ankan vi fick på senaste resan?”

Då vill det till att man kan sätta ord på dofter och smaker. Och det är en konst som är på väg att gå förlorad eftersom, visade det sig nyligen, franska ungdomar uppenbarligen inte klarar av att känna igen doften ens på basilika och timjan. Scandale!

Vinprovare tränas ju ständigt i denna konst så kanske bör skolan se till att de franska ungdomarna får gå på lite vinprovningar.

Följ med virtuellt till Sydamerika, Sydafrika och Nya Zeeland

Vi har redan avverkat resan till Argentina och Chile, den går i januari, men vi har mycket kvar att posta i resans Facebook-grupp. De andra två långresorna på vintersäsongen (på varma södra halvklotet) återstår. Häng med virtuellt och (nästan) live:

• Chile och Argentinas vinresa på Facebook.
• Sydafrikas vinresa på Facebook.
• Nya Zeelands vinresa på Facebook.

Klicka på Join (”gå med”?) och välj sedan hur mycket notifikationer du vill ha – allt, det viktigaste, inget.

Mer resor

Till våren har vi några platser kvar på resorna till

• Champagne
• Alsace
• Bordeaux

Nytt på programmet för vinresor till hösten 2025: Sicilien. Se detaljerna om programmet nedan. Missa inte heller resan till Toscana i september och Piemonte (med tryffel) i oktober.

I övrigt har vi en hel hög med spännande vinresor i höst – med Sveriges kunnigaste och mest erfarna vinresearrangör. Se nedan.

Mer info om höstens resor nedan.

Kan du hitta en bättre vinresa? Knappast.

Erfarenhet, kunskap, kontakter.

Sveriges mest erfarna vinresearrangör. Författare till 12 prisvinnande böcker, däribland en kursbok för Munskänkar. Internationella konsulter i vinturism. Vinredaktörer på NE-Nationalencyklopedin. Skribenter på amerikanska Forbes. Internationella vindomare. De enda svenska vinskribenter som regelbundet citeras internationellt på t.ex. Wine Business Monthly, OIV, och annat. Med mera.

Varför chansa med resa med någon annan?

Instagram: BKWine Vinresor på Instagram.

Tipsa: Glöm inte att tipsa dina vinvänner om att prenumerera på Briefen och läsa BKWine Magazine.

Trevlig läsning!

Britt & Per

Om du uppskattar det vi gör så kan du hjälpa oss:

Berätta för dina vin-vänner om Briefen. Eller skicka den till dem.

”Gilla” oss och följ oss på sociala media:

BKWine Magazine on Facebook | Wine Tours on Facebook
Twitter | Instagram | Linkedin | YouTube