En del som just nyligen gett sig in vinvärlden, nya vinälskare, nya vinentusiaster, säger ibland att det är så ”svårt” att prova vin. Tvärt om! Det är världens enklaste att prova vin. Det viktigaste när man provar vin är om man tycker om det eller inte, och det kan alla avgöra. Och alla har rätt. Och sedan sätt bara några ord på varför.
Sen är det ju en annan sak att ”gissa rätt”, men det är ju inte den viktigaste poängen, det är inte det som vin egentligen handlar om! Det är också något som även den mest erfarne ofta misslyckas med. Tro mig! (Tro inte den som säger sig gissa rätt systematiskt, eller ens oftast. Inte förrän du utsatt personen för en rejäl blindprovning med okända viner…)
Det som är i stort sett lika enkelt är detta ibland fruktade tema, ibland mystifierade tema: att kombinera mat och vin. Det är enkelt!
Hur lär man sig kombinera mat och vin på bästa sätt? Behöver man läsa långa artiklar om det eller kanske till och med tjocka böcker? Tja, det kan kanske vara bra inspiration, med det behövs faktiskt inte.
Faktum är att, med bara en liten överdrift, den mesta maten passar bra till de flesta vinerna. Du har en viss aning om hur maten kommer att smaka när du planerar att laga den, eller beställer den på restaurang, eller hur? Du har också en viss idé om hur vinet kommer att smaka som du funderar på att välja, eller hur? Det är inte svårare än så, känns det som om de kommer att passa ihop? Då fungerar det! Mat och vin i kombination går på känsla, inte på vetenskap.
Att en Hermitage Chave 2008 skulle passa bättre än en Hermitage Domaine du Colombier 2011 till en duva i sin egen sås med blomkålspurée och spenat kan vara intressant att resonera om men i verkligheten fungerar nog båda perfekt. Liksom en Chateau Vieux Maillet Pomerol 2004. Eller varför inte en Baigorri Rioja Garage 2010?
Sedan kan det också bero mycket på omständigheterna. Det finns tillfällen när en grillad entrecôte blir perfekt till en barolo, andra tillfällen när man längtar efter en beaujolais till köttbiten.
Visst, det är alltid intressant att experimentera, prova, och resonera. Men det är synd att bli allt för teoretisk.
Det är framför allt synd, och ett misstag, att tro att det finns några klara, entydiga och allmängiltiga regler.
Det gör bara att man blir nervös för att det kan bli ”rätt” eller ”fel”, och då blir det nog lätt just ”fel”. Vin är ju en sensuell, känslomässig produkt så oron kommer lätt att ställa till det.
Många vinproducenter som får frågan ”vad passar det här vinet till?” om någon viss cuvée av en viss årgång blir ofta lite perplexa. De tänker till och så kanske de svarar, ”jo, det passar nog bra till en köttbit. Eller kanske charkuterier och ost. Fast det är klart, en fisk i sås kanske fungerar bra också. Ta det du är sugen på helt enkelt!”
Det är nog det bästa rådet: tänk efter och gör en kombination som känns rätt och som du är sugen på. Då blir det aldrig fel.
Men det hindrar ju inte att det kan vara halva nöjet runt bordet att diskutera kring bra mat och vin i kombination!
Vad tycker du? Håller du med eller håller du mot? Hör av dig!
Nog om detta!
Mat och vin i kombination är en av de viktiga komponenterna på alla våra vinresor. Samtliga resor ger dig verkligen stora vinupplevelse och härliga gastronomiska minnen. Det är viktigt för oss. Och för dig, hoppas jag. Kom med en gång så får vi diskutera om kombinationerna var bra!
Ta en titt på de resor som är på gång nedan!
Britt & Per
Tipsa andra om Briefen!
– – – – – –
Det här är bara inledningen till senaste numret av BKWine Brief. Prenumerera på Briefen så får du nästa nummer direkt i din brevlåda.
Aktuellt om BKWines vinresor
Vår 2016 (med plats kvar)
- Piemonte, vin & matlagning, 25-29 maj
Höst 2016
- Bubbel i Italien: Franciacorta, Prosecco, Valpolicella, 7-11 september
- Champagne, 14-18 september
- Rioja, 21-25 september
- Toscana, vin och mat, 21-25 september
- Bordeaux, 28 september – 2 oktober
- Languedoc, 28 september – 2 oktober
- Katalonien med Priorat, 5-9 oktober
- Veneto: Valpolicella, Amarone, Soave, 12-16 oktober
- Dourodalen, 12-16 oktober
- Piemonte, vin & tryffel, 19-23 oktober
- Södra Rhône och Châteauneuf-du-Pape, 19-23 oktober
- Kampanien vin & mat, södra Italien, 26-30 oktober
Vinter 2017
- Chile och Argentina, 28 januari – 12 februari 2017
- Sydafrika, 24 februari – 7 mars 2017
Fullständigt program för alla resor och information om skräddarsydda vinresor, konferensresor, lyxvinresor osv finns på BKWineVinresor.com.
”Världens bästa vinresor”, enligt Travel+Leisure. ”Topp 10-vinresor” enligt AOL Travel. Av Munskänkarna ”rekommenderade resor”.
Varför chansa på en annan vinresa?
– – – – – – –
Läs våra böcker
Vi har skrivit ett flertal böcker om vin. Flera av dem har blivit prisbelönade både i Sverige och internationellt. En av dem fick till och med OIVs prestigefyllda ”nobelpris i vinlitteratur” den enda svenska bok som vunnit det. Köp dem, läs dem:
