Den nya ”utan-svavel”-trenden
Det finns en ny trend, fortfarande lite diskret. Men som kanske – troligtvis – kommer att öka. Den finns i Frankrike och förmodligen i andra vinländer också. Det handlar om ”utan svavel”-trenden. Eller rättare sagt ”utan tillsatt svavel”.
Det är väl inget nytt, tänker du. Men det handlar inte om naturvin. Faktum är att ”naturvin” ofta har lite tillsatt svavel, precis som de flesta andra viner. Det handlar inte ens om ekologiska viner.
Det handlar istället om att tillfredsställa konsumenter som vill undvika svavel. Punkt slut.
Hur vinet för övrigt har gjorts är av mindre intresse. Producenterna avstår inte från tillsatser (utom svavel) eller olika processhjälpmedel. Tvärtom. Dessa viner är ofta ganska billiga och anspråkslösa, men säljs med ”utan tillsatt svavel” som argument. För att stabilisera dem utan svavel tar man hjälp av andra tillsatser eller kanske flashpastörisering.
Volymproducenter som Gérard Bertrand och flera kooperativ i södra Frankrike har lanserat viner utan tillsatt svavel. Ibland är vinerna ekologiskt certifierade, ibland inte.
Det är dock ingen som etiketterar sina viner som ”utan svavel”. ”Tillsatt” är viktig precisering. Under jäsningen producerar nämligen jästen svavel så i stort sett alla viner innehåller oundvikligen svavel.
Trenden kommer som sagt säkert att fortsätta. Ju fler viner som basunerar ut ”utan tillsatt svavel” på etiketten, ju fler konsumenter kommer att ifrågasätta användandet av svavel. Många konsumenter har aldrig ens tänkt på att vinerna de dricker innehåller svavel.
På sätt och vis kan man undra vad det är som driver den här trenden. Varför vill konsumenter ha ”utan svavel”? Svavel är på många sätt bra, det dödar oönskade bakterier och andra mikroorganismer, stabiliserar vinet och gör det mer hållbart. Det används i många andra livsmedel också.
Är det helt enkelt så att ”svavel” låter hemskt och farligt (”svavelosande”) och konsumenter därför tar för givet att det är bättre utan svavel?
Men om man nu ersätter svavel med något annat? Är det bättre eller sämre? Ur marknadsföringssynpunkt är det helt klart bättre. Svavlet har fått dåligt rykte. Det fina i kråksången är att svavel-alternativen är naturliga de också. Som svavel. Eller vad sägs om helt döda jästceller som alternativ? Döda jästceller gör ju redan magiska saker med både champagne och vita bourgogner som lagras sur lie på en bädd av döda jästceller. Nu har död jäst fått ännu en uppgift.
Fast om det låter bättre med ”tillsatta döda jästceller” i marknadsföringen är väl tveksamt. Vi kommer nog att mer och mer få höra ordet ”bioprotektion”, eller biokontroll, istället.
Läs med om svavel och jäst i Briefen.
Och så lite om vinresor:
Det finns fortfarande chansen att få någon av de sista-minuten-platser som finns kvar på några av höstens resor. Ingen ”sista-minuten-rabatt” utan bara ett löfte om en alldeles speciell och härlig vinupplevelse. Se nedan.
Annars är det hög tid att boka en vinresa till vintern, för att muntra upp den mörka årstiden.
Du kan välja på två:
Sydafrika, som tar dig med till några av de allra bästa producenterna (som inte så ofta kommer till Sverige), med underbara viner, vackra landskap och härliga människor.
Nya Zeeland, en verklig långresa som tar dig med på upptäcktsfärd från norr till söder i Nya Zeeland, massor med viner, möten med legendariska vinproducenter, sälar, hummer, glaciärer, och mycket annat.
Boka din resa nu med BKWine Vinresor, vi som är experter på vin och vinresor, inte bara arrangerar resor som hobby eller sidosysselsättning.
Trevlig läsning.
Britt & Per
Tipsa andra om Briefen !
Det här är bara inledningen till senaste numret av BKWine Brief. Prenumerera på Briefen så får du nästa nummer direkt i din brevlåda.
