Aromviner och strukturviner
Ibland har ett vin en liten doft. Diskret säger vi ibland. Är det bara negativt? Det pratas ju så mycket om att man ska dofta på vinet, snurra på glaset så att aromerna kommer fram ännu mer, sitta med nästan i glaset. Man kan lätt få uppfattningen att det bara är doften som räknas.
Men är det så?
Egentligen inte. När man väl dricker vinet till maten så är det smaken som är det väsentligaste. Som visserligen delvis bygger på doften. Framför allt ska man inte döma ett vitt vin bara efter doften.
Vi brukar dela in viner i två olika kategorier: aromviner och strukturviner.
Strukturviner är en grupp (företrädesvis vita) viner som har en kanske överraskande liten doft men som vi ändå tycker är av högsta klass.
Deras motsats är aromviner.
Aromvinerna ger en mer omedelbar tillfredsställelse. De är ofta gjorda på aromatiska druvsorter som sauvignon blanc, riesling, muscat med flera. De har en intensiv doft, men ofta en ganska lätt kropp. Smaken kan också vara intensivt aromatisk men ofta ganska kort. Det är viner som kan vara lätta att känna igen. Man får mycket smaksensationer direkt, utan ansträngning, så att säga.
Tänk till exempel på viner som Sancerre, Alsace och Mosel. Eller albariño från Spanien, torrontes från Argentina, chenin blanc från Sydafrika, riesling och sauvignon blanc från Nya Zeeland. Vita viner från Etna. Många arneis från Piemonte. Och så vidare.
Strukturvinerna däremot är precis tvärtom. Doften är ”diskret” (ganska liten) men smaken fyllig, ibland fet. Här finns en munkänsla, en ”struktur”, kanske lite tannin eller kärvhet, och smaken stannar länge. Smaken är kanske inte lika intensiv och lättillgänglig som i aromvinerna men den är mer utsträckt. Den räcker längre. Dessa viner kräver att man är uppmärksam och inte avfärdar dem bara för att doften är liten och karaktären inte lika omedelbart tydlig. Det är lite mer ”intellektuella” viner som uppmuntrar till lite eftertanke.
Det kan vara viner på druvor som grenache blanc eller gris, maccabeu, marsanne, vermentino… Många vita viner från Languedoc och Rhône har den här stilen. Och även vissa chardonnay-viner (fast inte chablis). Eller bordeaux med lite fatlagring med en god dos sémillon. Vita viner från Rioja. Etcetera. Många äldre vita viner utvecklas åt det här hållet också.
Vad tycker du om vår indelning i aromviner och strukturviner? Skicka oss en kommentar!
Så dags för en påminnelse om vinresor!
Du har fortfarande chansen att boka in dig på en härlig höstresa. Det finns platser kvar på vissa av resorna. Se programmet här intill.
Men det är också hög tid att tänka på en härlig långresa till vintern! Chile-Argentina är fullbokad. Kom istället med till Nya Zeeland, resan som slog alla med häpnad i år när vi gjorde den för första gången. Eller till Sydafrika, detta underbart vackra och vänliga vinland. Vore det inte skönt att slippa undan vintern lite?
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Apropå det förresten, du kan läsa i Briefen om att vi just vunnit OIVs (International Organisation for Vine and Wine) fina pris för vår senaste bok, om Languedoc-Roussillon. Du kan inte få bättre ledsagare på din vinresa än BKWine.
Trevlig läsning.
Britt & Per
Tipsa andra om Briefen !
[box type=”note” size=”large” style=”rounded” border=”full”]Det här är bara inledningen till senaste numret av BKWine Brief. Prenumerera på Briefen så får du nästa nummer direkt i din brevlåda.[/box]
