Är det värt att lagra vin?
”Med ålder kommer komplexitet men viner blir mer lika med tiden. Man hittar fler nyanser i unga viner. De är renare och vildare och man kan smaka platsen där de kom ifrån och jorden där druvorna odlats. ”
Detta citat kommer från en portugisisk vinmakare och det ligger mycket i det tycker vi. Försök själv att placera in ett äldre vin i rätt distrikt. Det är inte lätt. En gammal hermitage smakar som en gammal bordeaux som en gammal rioja som en gammal chianti, för att bara ta ett exempel. Omöjligt att känna skillnad. I vinvärlden är ungdom underskattad.
Visserligen dricks de flesta viner unga men ett gammalt vin har fortfarande ett skimmer över sig. Eller kanske håller det på att försvinna? Men ofta har vi känslan när vi provar unga viner tillsammans med andra att de tycker att vinerna borde lagras. Att så unga viner dricker man inte helt enkelt. Man väntar.
Men tycker folk verkligen om smaken av gamla viner? (När ett vin är ”gammalt” är förstås något man kan diskutera.)
Jag har oräkneliga gånger lyssnat på berättelse av folk som säger till mig att de hällt ut flaska efter flaska i slasken för att vinerna blivit odrickbara. Viner av förmodat bra kvalitet. Om vinet bara är gammalt, för gammalt, odrickbart eller inte, det är en smaksak. Det gäller att förstå allt som händer med vinet när det blir äldre. Förändringen är större än man tror. Det är sant, komplexitet kommer (ibland) med ålder, men, som portugisen ovan påpekar, den initiala karaktären på vinet försvinner. Vinet kanske är gott, men bra mycket ”anonymare” än det var i sin ungdom.
Ålder är inget självändamål i ett vin och det är inte självklart att ett vin blir bättre med ålder. Men det blir definitivt annorlunda. Mer sällan ”dåligt”.
De allra flesta konsumenter är vana att dricka viner som är ganska unga. Det är få personer som regelbundet dricker gamla viner, så man har helt enkelt ingen vana och erfarenhet av att dricka gamla viner. Och gamla viner är annorlunda. När då korken dras upp ur den gamla ärevördiga flaska vid det speciella tillfället så blir det smaker som är helt annorlunda än vad man är van vid i ett vin. Torkade frukter, läder, inte särskilt mycket frukt och friskhet, nästa lite dragning åt sött… Och så tror man att det är fel på vinet eftersom det är ”konstigt”, och ut med det i slasken. Fast vinet bara blivit gammalt. Och annorlunda.
När man frågar producenterna när de tycker att man ska dricka deras viner svarar de ofta ”nu”, eller kanske ”tycker du det är gott nu, så drick det nu”. Kanske ligger det lite i deras intresse. Drick upp och köp en ny flaska!
Men visst låter det där med renare och vildare ganska attraktivt?
Sista minuten: boklansering 26/2
En sista påminnelse om att vi kommer att vara i Stockholm på tisdag, 26 februari, för lanseringen av vår nya bok om vinerna i Languedoc-Roussillon. Du är välkommen! Hoppas att vi ses. All information om boklanseringen här.
Vinresor
Det finns fortfarande lite platser kvar till de flesta av vårens vinresor. Boka nu för att säkra din plats. Mer info i Briefen.
Det är också dags att tänka på eventuella vinexkursioner till hösten. Vi har 11 läckra höstvinresor på programmet. Mer info i Briefen. Boka din höstresa nu!
För dig som gillar långtidsplanering, och långresor, har vi också nästan klart programmet för vintern 2020, med Chile-Argentina, Sydafrika och Nya Zeeland. Mer info i Briefen.
Vi ska förresten iväg till Nya Zeeland om drygt en vecka. Spännande!
Varför resa på vinresa med BKWine?
Månadens argument är att BKWine är den enda specialisten på vinresor, med mer erfarenhet och mer resor innanför västen än någon annan. Och att det är resor som är designade för dig, inte för att vi vill sälja vin till dig (vi säljer inte vin), utan för att vi vill ge dig den bästa reseupplevelsen och vinupplevelsen.
Trevlig läsning!
Britt & Per
Tipsa andra om Briefen!
[box type=”note” size=”large” style=”rounded” border=”full”]Det här är bara inledningen till senaste numret av BKWine Brief. Prenumerera på Briefen så får du nästa nummer direkt i din brevlåda.[/box]
