Kanske kan det bli den framtida räddningen för Beaujolais-regionen som idag har stora svårigheter att sälja sitt vin. Sicarex i Beaujolais har på experimentbasis tillverkat rött mousserande vin på gamay i Beaujolais. Man börjar med en macerering vid hög temperatur innan jäsningen, för att extrahera färg och vissa tanniner. Sedan pressades musten och genomgick en vanlig jäsning. Slutligen gjorde man en andra jäsning på flaska, enligt traditionell metod.
Man gjorde två varianter: en torr/brut (10g/l socker) och en demi-sec (33 g/l). I ett infall av inspiration har man gett vinet namnet Red Bulle (bulle=bubbla på franska).
Vi ser fram emot att se det i verkligheten… vitisphere.com
