Det är fler diskussioner om ekologisk vintillverkning just nu. Egentligen så heter det ju idag ”vin tillverkat av ekologiskt odlade druvor”. Det är reglerat hur man ska göra på fältet, dvs hur man odlar druvor, för att få kalla det ekologiskt. Däremot finns det inte regler för vad man gör i källaren, efter att man skördat druvorna. Nu är det på gång att komma överens om regler inom EU för vad som ska anses ”ekologiskt” i själva vinkällaren, t.ex. vilka processer och vilka tillsatser är tillåtna. Än så länge är det ett forskningsprojekt kallat ORWINE. Man kommer med andra ord snart (?) ha definierat vad som verkligen kan anses vara ”ekologiskt vin”. BKWines utsände i Italien deltog nyligen i en kongress i Siena med deltagare från olika länder där man diskuterade de här frågorna.
