För nästan exakt ett år sedan öppnade Morgane Fleury sin cave éco-logique Ma Cave Fleury i Paris (13 februari var 1-årsdagen och vi grattar så här lite i efterskott). Ma Cave Fleury är en kombinerad vinbutik/vinbar, liten men mycket sympatisk. Fleury är den kända familjen i Champagne, föregångare vad gäller ekologisk och biodynamisk champagne.
Deras egna champagner säljs här förstås (i ren, fin stil, inget svavel och mycket lite dosage) men också mycket annat med samma odlingsfilosofi, dvs det mesta är biodynamiskt och allt är ekologiskt. De flesta är goda vänner till familjen Fleury. Här finns till exempel Léon Barral från Languedoc, La Tour Grise från Saumur, Marcel Richaud från Rhône, Marcel Deiss och Pierre Frick från Alsace och Marcel Lapierre från Beaujolais.
Man kan ta sig ett glas på plats och även lite charkuterier och ost. Varm mat serveras om man har beställt innan.
Rue Saint Denis är ju en gata med ett visst rykte i Paris, men det ställer inte till några större problem, tycker Morgane.
Olika provningar och annat kul anordnas då och då så gå in regelbundet på Morganes blogg och se vad hon skriver:https://macavefleury.wordpress.com
