Vi upptäckte detta unga par när vi förberedde vår Languedoc-bok för tre år sedan. Vi frågade en producent vi besökte om han hade något tips, och då blev det Terres Georges. Och när vi nu nyligen provade om deras viner kan vi bara konstatera att deras strävan efter perfektion håller i sig och går framåt.
Vinerna är oerhört välgjorda och goda. Roland och Anne-Marie Coustal har 12 hektar i södra delen av Minervois och de gjorde sin första årgång 2001, då de tog över Anne-Maries föräldrars egendom. Fortfarande gör de allt arbete själva och tar bara in folk under skörden.
En nyhet är vinet Et Cetera. ”Det är vårt enklaste vin och det var en bra satsning”, säger Anne-Marie, ”för många vinbutiker köper först in detta vin och fortsätter sedan uppåt i kvalitet med våra andra viner.” Et cetera görs med 60 % carignan och 35 % grenache och är ett trevligt, oekat vin med fin frukt och struktur och typiska Languedoc-aromer som färska örtkryddor (5,50 euro konsumentpris).
Riktigt bra är Racines 2007 med 100 % carignan, ett karaktärsfullt vin med massvis med frukt och elegans – en verklig Languedoc-karaktär. Ett fynd för 9,75 euro. Quintenssens 2007 görs med enbart syrah och har en tät struktur och lång och komplex smak. Druvstilen dominerar inte utan vinet känns fortfarande som en Languedoc.
