Välkända Château Estanilles i Faugères har genom karismatiske Michel Louisons försorg blivit en av de mest ryktbara egendomarna i Languedoc. Nu stundar dock nya tider för Estanilles som nyligen bytte ägare. På Vinisud fick vi en kort och intensiv intervju med den nya ägaren, unge Julien Seydoux, för att höra lite vad han har för planer.
”Vi har många projekt på gång”, säger han, ”både vad gäller själva stilen på vinet och vinkällaren. 225-litersfaten ska bytas ut mot demi-muid på 600 liter, och förmodligen ska en del jästankar i trä installeras. Och vi har anlitat Claude Gros som konsult.” Gros är baserad i Narbonne och har klienter i alla väderstreck men de flesta i Languedoc-Roussillon.
”Han gör viner som jag vill ha” säger Julien, ”fruktiga, bara lätt ekade, gjorda på mogna druvor. Det är viktigt att jobba mycket med mognaden. Dessutom vill vi båda ha viner som är lätta att dricka tidigt, men som ändå kan lagras. Det är viktigt att bevara frukten och skydda musten från oxidering, genom att t ex lägga druvorna i kylrum efter skörden.” Julien vill sätta sin prägel på vinerna, precis som Michel Louison gjorde. ”Han var mycket för terroir”, säger Julien, ”han hade en mer gammaldags stil än vad vi söker. Vingården är i perfekt skick, men vi har mycket att göra i källaren.”
