BKWine Brief nummer 87, oktober 2010

Förr i tiden fanns det något som kallades en Cru Bourgeois-klassificering i Médoc (Bordeaux). Sen bestämde man sig för några år sedan (2003) för att göra om den och modernisera den. Men tyvärr drabbades man av problem på vägen. En del blev missnöjda med den nya klassificeringen, och menade att proceduren inte var rättvis. Till slut beslöt en domstol att annullera den nya Cru Bourgeois-klassifikation och därmed gick den i graven. Men nu har Cru Bourgeois återuppstått. Dock är det inte en klassifikation, eftersom det är en officiell term och klassifikationen är upphävd. Istället är det ett ”urval” (”selection”). Cru Bourgeois-föreningen kallas nu l’Alliance. Det är många skillnader jämfört med den gamla klassifikationen. Den största är nog att Cru Bourgeois nu är en stämpel som inte ges till ett visst slott, utan den ges till ett visst vin av en viss årgång och delas ut varje år till de viner som anses uppnå tillräcklig nivå. Det är endast producenter i de åtta Médocappellationerna som kan bli Cru Bourgeois. Processen är i tre steg: 1) Egendomen inspekteras och måste uppfylla vissa kvalitetskrav vad gäller vinifikationsanläggningen med jämna mellanrum (av flera år). 2) För varje årgång bedömer en provningskommitté årgångens stil och kvalitet och sätter upp vissa kvalitetskrav. 3) Vinproducenterna kan sedan för varje årgång (två år efter årgången) ansöka om att få utmärkelsen Cru Bourgeois. De som ansöker genomgår en blindprovning och om man når upp till minimikraven får man rätt att använda beteckningen Cru Bourgeois – för just det vinet/årgången.

Med andra ord: Ett visst slott kan ett år producera ett Cru Bourgeois (CB) för att nästa år misslyckas med att nå upp till kvalitetskraven. Det är ju ett ovanligt tillvägagångssätt för ett vindistrikt. Det liknar med en traditionell vintävling, som t.ex. Concours Mondial de Bruxelles eller International Wine Challenge, där man årligen delar ut medaljer. Om vi förstår det rätt så får slotten använda CB på etiketten bara för de år de klarat provningen.

Nya Cru Bourgeois-stämpeln lanserad (2): Hur kommer det att fungera? Kommer det att fungera?

Blir det till någon hjälp för konsumenten? Tveksamt. Däremot uppstår det ju en del frågor. Hur ska konsumenten kunna hålla reda på om ett visst vin är CB eller inte. Kommer producenterna att få använda Cru Bourgeois is sin marknadsföring och t.ex. på sina websajter, trots att de kanske inte varje år har klarat kraven? I praktiken borde det ju innebära t.ex. att slotten inte kan skriva i sina broschyrer att de är ett ”Cru Bourgeois” eftersom det varierar år från år… Eller kommer kraven att sättas så lågt så att alla (som betalar avgiften till Cru Bourgeois-organisationen) kommer att klara kraven? Låt oss säga att ett slott upprepade år inte klarar provet – det kan ju t.ex. bero på att man väljer att göra vin i en stil som provningskommittén inte gillar – kommer då inte det slottet helt enkelt sluta att betala avgiften? Och som en följd av det, kommer provningskommitén ha en tendens att vara ’medgörlig’ eftersom man annars riskerar att förlora medlemmar?

Det är många frågor runt den nya Cru Bourgeois, men svaren kommer nog inte förrän vi ser hur det fungerar. Och intrycket man får är väl snarast att det inte kommer att underlätta för vinkonsumenten och att man försöker snylta på ryktet av en klassifikation från 1932 som inte längre existerar.

Mer information: www.crus-bourgeois.com

Nya Cru Bourgeois-stämpeln lanserad (3): vilka är vinnarna 2008?

Den allra första omgången Cru Bourgeois-etiketter har alltså utdelats: för årgång 2008. 290 slott ville vara med, men endast 243 slott (84%) klarade av kraven och provningen. Helan listan kan man hämta på deras sajt www.crus-bourgeois.com (fast den är ganska svår att hitta i och ganska oläslig – hela sajten är väldigt tjusigt formgiven, men ganska hopplös att navigera och att hitta information på). 247 slott var Cru Bourgeois i klassifikationen från 2003, men endast 166 av dessa har fått den nya CB-stämpeln. De 243 slotten som fått sig tilldelat Cru Bourgeois-etiketten för årgång 2008 (känner ni hur tungrott det börjar bli att skriva så?) representerar tillsammans 44% av de 7200 hektar som finns i Médoc, med andra ord, nästan hälften. Enligt deras sajt hade de 270 medlemmar i ”alliansen” (Cru Bourgeois-föreningen kallas just l’Alliance). Hur det stämmer överens med de 290 slott som kandiderade för årgång 2008 vet vi inte. Har tjugo redan lämnat Alliansen? Vad tror du om framtiden? Mer info www.crus-bourgeois.com

Nya Cru Bourgeois-stämpeln lanserad (4): Chateau la Tour de By avstår från Cru Bourgeois

Den första reaktionen bland producenterna på den ny Cru Bourgeois-beteckningen har inte låtit vänta på sig. Enligt ett pressmeddelande har Chateau la Tour de By (www.la-tour-de-by.com) har tilldelats Cru Bourgeois för årgång 2008 (utöver att de var klassificerade som Cru Bourgeois Supérieur 2003) men har trots det valt att (åtminstone temporärt) gå ur l’Alliance och valt att avstå från beteckningen.

Frédéric Le Clerc som nu är ansvarig för egendomen säger att beteckningen ”inte längre står för en verklig kvalitet”. Han anser att det nya systemet driver producenterna mot att producera viner som inte tar hänsyn till en traditionell terroir utan istället favoriserar extremt koncentrerade och fatlagrade viner som inte motsvarar den ursprungliga karaktären i viner från Médoc. Han menar att det nya systemet driver Médocvinerna mot en likriktning av områdets viner. Chateau la Tour de By är onekligen en egendom med gott rykte och att de kliver av CB är värt att uppmärksammas. Kommer vi att få fler reaktioner från producenterna? Redan tidigare i år drog sig vissa producenter ur (www.decanter.com)

Kalifornisk vinkurs för sommelierer – Certified California Sommelier

I våras lanserade Restaurangakademien i samarbete med Wine Institute of California en specialkurs för sommelierer som vill lära sig mer om kaliforniska viner. Den blev en framgång, så nu görs den om. Kursen går i april 2011. Tanken är att det säkerligen är många som är nyfikna och kunskapstörstande om Kaliforniens viner men få har möjligheten att åka dit. Då kan man istället gå en tredagarskurs med ledning av Kalifornienexperten Michel Jamais. Mer information: www.restaurangakademien.se . En briljant idé och ett bra sätt att sprida kunskap om Kaliforniens viner. Varför har inget annat lands marknadsföringsorganisation gjort liknande saker?

Cognac Renault köps av Altia för € 10 M

Cognac Renault är ett varumärke (”brand”) för cognac som framför allt är känt och framgångsrikt i Skandinavien. Vilken svensk (i alla fall över en viss ålder) känner inte till ”svart renå”? Det statlig äga finska företaget Altia har just köpt varumärket (och en del lager) från Pernod Ricard för 10 miljoner euro. Köpet ska dock först godkännas av myndigheter. Vi skulle gissa att det kom in i Pernod Ricards portfölj när de köpte V&S Vin och Sprit från svenska staten (vars syfte i första hand var att ta kontroll över Absolut Vodka) och att det nu ingår i deras upprensning av alla varumärken de fick vid det köpet. Altia, som ägs av finska staten, har tidigare tagit över en del av de f.d. Vin & Sprit-märkena från Pernod Ricard. Läs mer: lullyconseil.unblog.fr

Sverigeturné med BKWine i november

I november blir det en serie vinprovningar på olika orter med BKWine. Det blir Britt som leder dessa provningar. Hon kommer att prata och presentera viner på olika teman. Det blir:

– 8 november: BKWine-vinprovning på Kungsholmen i centrala Stockholm på temat miljövänliga viner (se separat notis)
– 9 november: Stockholm Wine Club. Tema: Nya trender i Frankrike (OBS: nytt datum!)
– 10 november: Munskänkarna Åkersberga. Tema: Châteauneuf-du-Pape
– 12 november: Munskänkarna Ängelholm. Tema: Rhône-dalen
– 14 november: Munskänkarna Kullabygden. Tema: Languedoc
– 15 november: Munskänkarna Växjö. Tema: Châteauneuf-du-Pape

Kontakta dem som organiserar om du är intresserad av att delta (eller oss så kan vi förmedla kontakten): respektive Munskänksavdelning (www.munskankarna.se) och Stockholm Wine Club (www.stockholmwineclub.se).

Om du är intresserad av att organisera en vinprovning med oss vid en framtida vinturné så hör av dig. Vi håller gärna vinprovningar på olika teman för föreningar, klubbar, utbildningsverksamheter osv. Du kan inte få mycket mer direktrapport från vingårdarna än så.

Miljövänliga viner: vinprovning med BKWine i Stockholm 8 november

Den 8 november kl 19.00 arrangerar vi en vinprovning i Stockholm i samarbete med vinimportören Samplex. Temat blir: Miljövänliga viner: ekologiskt, biodynamiskt och liknande. Ett ämne som vi kommer att återkomma med mycket under det kommande året. ”Miljövänliga viner” – ekologiska, biodynamiska osv – verkar vara mer och mer uppskattade i Sverige. Försäljningen ökar stadig. Här får du chansen att få en inblick i verkligheten bakom dessa begrepp. Provningen äger rum på Kungsholmen och priset är 450 kronor. Kontakta Lars-Olof Olvhage på Samplex för anmälan och vidare information, lars-olof-snabela-samplex.se.

Dansk vinhandlar kampanj: 1 SEK = 1 DKK = 1 NOK

Den danske vinhandlaren Carlo Merolli gör sitt bästa för att återuppliva kalmarunionen. Han har fram till slutet på året en kampanj på sin ehandelssajt för svenska och norska köpare. När man handlar vin så är en svensk krona, och en norsk krona, lika mycket värd som en dansk krona. För svenskar innebär det ju 25% rabatt på priset för närvarande (och för norrmän lite mindre, men fortfarande rabatt). Kanske kan vara intressant att titta på? Läs mer på Carlos sajt och kontakta honom via sajten (eller på info-snabela-carlomerolli.dk) för att få detaljer om hur det fungerar: https://shop.carlomerolli.dk

Blir det fler svenska (danska, norska, finska) Master of Wine?

The Institute of Masters of Wine heter den organisationen i England som kontrollerar den eftertraktade titeln MW. De har sedan något år drivit en kampanj för att intressera fler personer i andra länder (andra än England) att bli Master of Wine. Det verkar fungera bra i Skandinavien. Det finns redan flera stycken MW i Skandinavien, runt 6-7 om vi minns rätt. Men fler är på gång. Senast ut att (mycket offentligt) kandidera till titeln är vinutbildaren Anders Öhman på vinskolan Gustibus i Malmö. Han har i sin blogg offentligt tillkännagjort att han ska försöka bli MW. Han lovar också att skriva om sina studier och om hur det går. Läs mer här: Där rök de slöa söndagseftermiddagarna. Säkerligen finns det fler kandidater. Vi är nyfikna! Har du tänkt bli MW eller känner du till någon som följer programmet? Skicka oss ett email!

Fransk vin-TV-kanal emigrerar till Luxemburg

Edonys är en nystartad TV-kanal som bara kommer att sända program om vin. Kanalen har startats för något år sedan av några entreprenörer som specialiserat sig på nischade TV-kanaler. Nu har man dock fått definitivt nej från franska CSA (den myndighet som kontrollerar TV och media. Värdelöst vetande: chefen för CSA är även vinproducent): man får inte ha reklam om vin i kanalen (vinreklam är för närvarande förbjudet i TV i Frankrike). Och utan reklam kan man förstås inte driva kanalen. Resultat: Kanalen flyttar till Luxemburg (för närvarande har man faktiskt kontor ett stenkast bort från BKWine!), och kommer att sända programmen därifrån. Enligt ledningen för kanalen kan man utan problem sända inom EU från ett annat EU-land (CSA anser dock motsatsen). Leve EU! Man räknar med att starta sändningar i början av 2011. Mer info: www.vitisphere.com

Kulinarisk fotofestival i Paris 29 okt – 14 nov

Den Internationella Kulinariska Fotofestivalen (Festival International de la Photographie Culinaire) äger rum för andra året i rad i Paris mellan 29 oktober och 14 november. Årets tema är ”jag gick ner i min trädgård”. Absolut intressant för den mat- och vinintresserade som råkar befinna sig i Paris. Mer info: https://www.festivalphotoculinaire.com/

Fd svensk sommelier och restaurangchef startar bed & breakfast i Frankrike

Christina Berg och Johan Östlund har var och en imponerande bakgrunder inom restaurangbranschen: Grand Hôtel, Eriks, Edsbacka, mm. Nu har de övergett restaurangerna, och även Sverige, och förverkligat en dröm: att starta ett litet gästhus (”bed & breakfast” eller chambres d’hôtes) i Frankrike. Det heter La Libertie och ligger i Dordogne i södra Frankrike, ungefär en timme öster om Bordeaux. Vi har tyvärr inte varit där men bilderna ser mycket inbjudande ut… Mer info: https://lalibertie.com

Kinesiska vinmarknaden: en specialist-blogg

Många vinproducenter sätter sitt hopp till den kinesiska vinmarknaden idag. Utvecklingen i de flesta länder är de senaste åren svag. Men Kina verkar ha fått upp aptiten för vin. Enligt de senaste siffrorna har t.o.m. Kina gått om England som det främsta exportlandet för Bordeauxvin. För den som vill veta mer om den kinesiska marknaden finns det nu en vinblogg med fokus enbart på Kina. Den är visserligen på franska, eftersom den är skriven av Jia Peng, en kinesisk journalist i Frankrike, men med Google Translate kan säkert de flesta förstå den: Le Marché du Vin en Chine

Ekologiska viner ökar kraftigt (?), upp 2,6% för allt vin

Systembolagets senaste försäljningsstatistik, för tredje kvartalet 2010, visar på en uppgång i försäljningen av ekologiskt odlade viner och andra ekologiska produkter med 50% jämfört med samma period året innan (vad uppgången är för just vin anger man inte). Total utgör ekologiska produkter 3% av den totala försäljningen. I systembolagets fasta sortiment finns dock endast 117 ekologiska produkter. Hur många (eller få) av dessa som är vin framgår inte heller. ”För att möta [kundernas] efterfrågan kommer vi fortsätta utveckla och bredda utbudet [av ekologiska produkter] även framöver”, säger Marie Nygren, Systembolagets inköpsdirektör enligt ett pressmeddelande. Fast slutsatsen kanske borde vara den motsatta? Eftersom ekologiska produkter säljer så bra så borde kanske monopolet sluta sälja dem? Deras mål är ju att sälja mindre. Inte lätt att vara monopol… Försäljningen av vin steg med 2,6% jämfört med Q3 2009 och nådde därmed 49 miljoner liter. (Not: ”ekologiskt vin” är ett förenklat uttryck för att beskriva vin producerat av ekologiskt odlade druvor. EU misslyckades nyligen med att komma överens om regler för hur man arbetar ekologiskt i vinkällaren. Därför finns det idag bara regler för ekologiskt jordbruk, t.ex. vinodling.)

Världens största tunnbindare: Seguin Moreau (1): gruppen Oeneo

Om man ska vara noga, världens största tunnbindarvarumärke, för fat på fransk ek, är Seguin Moreau. Det finns större tillverkare som t.ex. gör fat för bourbon. Vi hade nyligen förmånen att besöka Seguin Moreau på deras huvudkontor strax utanför staden Cognac och kommer att ha tillfälle att komma tillbaks till ämnet. (T.ex. viskas det om en ”revolutionerande” innovation inom kvalitetskontroll av faten i början på nästa år.) Men redan nu kan det vara intressant med en kort profil av tunnbinderiet. Seguin Moreau tillhör gruppen Oeneo, som är noterad på franska börsen. Oeneo äger även bl.a. tunnbindaren Radoux och korktillverkaren Diams (som tidigare hette Sabaté, men som bytt namn i och med att de uppfann en process för att skydda korkar mot TCA-kontamination). De två tunnbinderierna, Seguin Moreau och Radoux, arbetar dock helt oberoende av varandra, även om de tillhör samma grupp. De förefaller till och med att aktivt konkurrera med varandra.  Mer info: www.lejournalduvin.com och www.seguin-moreau.fr och deras blogg ”Winemakers for Good Wood”!

Världens största tunnbindare: Seguin Moreau (2): teknik och kvalitet

Seguin Moreau anser sig vara en pionjär inom tunnbinderiet och arbetar mycket med produktutveckling och kvalitetskontroll. De var en av de första att sluta ange varifrån eken kommer på sina tunnor. Ofta pratar man om att eken kommer från Vogeserna, Limousin, eller någon annan skog. Seguin Moreau menar att det viktiga är kvaliteten på eken, framför allt porositeten (eller tätheten), och att den varierar mycket inom en och samma skog. Därför, menar de, är det bättre att ange ekens kvalitet istället för varifrån den kommer. Det är för övrigt en linje som även Radoux har börjat med sedan något år tillbaks. Lite fakta: Man tillverkar ca 550 000 fat – normalt på 225 eller 228 liter – per år i Frankrike och totalt 800 000 i världen (vintunnor). Seguin Moreau tillverkar ca 75 000 fat per år. Ett fat kostar ca 600 euro när vinproducenten köper det. Med andra ord, om man varje år använder 100% nya fat blir det runt 2 euro per flaska. Tunnbindaren i sin tur betalar ca 300 euro i materialkostnad för ett fat – det är så mycket som eken till ett fat kostar. Från en kapad och rensad ekstam kan man endast utnyttja en fjärdedel till att göra fat av.  Mer info: www.lejournalduvin.com och www.seguin-moreau.fr och deras blogg ”Winemakers for Good Wood”!

Världens största tunnbindare: Seguin Moreau (3): smaken

Vi hade tillfälle nyligen att prova ett antal olika viner som hade lagrats i fat på olika sätt. Det mest förvånande var ett par av viner: samma ursprungliga vin/must, men det ena hade jäst i träståndare och det andra hade jäst i ståltank. Efter jäsningen hade de båda lagrats på identiska sätt. De två vinerna uppvisade en anmärkningsvärd skillnad som man inte skulle trott möjlig när enda saken som skiljde dem åt var materialitet i behållaren under den relativt korta jäsningen. Något som vi kommer att ha tillfälle att komma tillbaks till senare. Mer info: www.lejournalduvin.com och www.seguin-moreau.fr och deras blogg ”Winemakers for Good Wood”!